Kutab este un vas tradițional al Azerbaidjanului, reprezentând un fel de plăcintă dintr-un aluat proaspăt cu umplutură. Și pentru a obține un beneficiu maxim și pentru a vă bucura de gustul plin al acesteia, ar trebui să învățați cum să gătiți kutaby cu verde și brânză acasă.
Și, deși acest produs are multe variații de umpluturi - carne, rodii, dovleac etc. dar verdele cu brânză este cel mai comun și mai clasic.
Kutaby: secretele gătitului
Acest produs de făină cu o umplutură poate acționa ca un vas de sine stătător sau servit în loc de pâine pentru un kebab shish sau o supă.
De exemplu, este foarte gustos să combinați kutabul suculent cu brânză cu bozbash de supă aromat.
Uneori, există dispute cu privire dacă cineva este un fel de mâncare națională, dar amanta Azerbaidjanului știe că kutaby pregătirea lor mai mult din stră-bunica.
Caracteristicile testului pentru kutabs
Acest lucru conferă un conținut mai mic de calorii și simplifică foarte mult procedura de gătit.
Un aluat simplu fără ouă, amestecat în apă cu o cantitate mică de ulei, petează umplutura cu un gust.
Prin urmare, kutabs dintr-un lot vor diferi unul de altul în funcție de conținut.
Gospodinele din ce în ce mai ocupate modifică ușor rețeta, pregătindu-se cu kutaby în pâine subțire.
Acest lucru reduce foarte mult timpul de gătit.
Deși orice aluat pentru kutabs este cea mai simplă rețetă atât pentru tehnologie, cât și pentru un set de produse.
Brânză și umplutură verde
În plus față de moliciune gustului și suculență da umplere de testare ierburi proaspete și brânzeturi. Combinația dintre aceste componente este nelimitat, astfel încât să vă puteți pregăti întotdeauna kutaby pe gustul sau disponibile la produse de mana.
Poate fi înlocuită cu alte soiuri moi - Adyghe, feta, ricotta sau chiar brânză obișnuită.
De multe ori kitchens se adapteze la diferite reteta teren kutabs cu ierburi din Azerbaidjan modifica, adăuga toate brânză rasă: rusă, olandeză, Smetankoviy etc.
Când alegeți restricții verzi în general, nu există.
Pot fi folosite toate penele ceapa verde si usturoi, marar, patrunjel, coriandru, spanac, urzici, tarhon, spanac, tarhon, busuioc, măcriș.
Combinația de verde este aleasă la alegere. Fiecare planta poate acționa ca o umplutură solo, și în pereche cu alte verde, în orice proporție.
Rețete simple de kutabs autohtone
O gustare rapidă cu ceai, mic dejun sănătos pentru o familie sau o gustare ușoară poate oferi doar un singur kutab suculent. Puteți să o pregătiți prin orice rețetă, unde, cu un efort minim, veți obține o plăcere maximă.
Această rețetă din Azerbaidjan
Fiecare hostess va fi capabil să gătească kutaby din Azerbaidjan cu ierburi și brânză - rețeta pentru această coacere nu este cea mai dificilă. Bucățile delicioase cu ierburi în stil azeră sunt plăcute plate sub formă de semicerc. Aluatul clasic pentru kutabs este proaspăt, adică se compune din apă, sare, făină și puțin ulei vegetal.
Pentru umplere folosiți orice verde picant, carne tocată, cartofi, varză tocată, brânză, dovleac și ceapă. Prăjind kutaby într-o tigaie groasă cu pereți groși, fără a folosi ulei. Dacă se dorește, produsul prăjit este șters cu legume sau unt.
În acest caz, ne sprijinim kutaby cu ierburi într-o rețetă care a inclus chiar și o brânză specială - tofu, care este preparat din soia. Aceste tortilla umplute cu parfumat suculenta convenabil de a lua cu tine pe drum, la locul de muncă, un picnic ca o gustare sănătoasă.
Rețetă informații
ingrediente:
- apă - 200 ml
- sare - 1 lingurita.
- ulei de măsline - 1 lingura.
- Făină de grâu - 380 g
- patrunjel - 50 g
- mărar - 50 g
- Tofu - 100 g
- usturoi - 2-3 dinți
- ulei de măsline - 2-3 linguri
- sare - la gust
- piper negru - la gust
Metoda de preparare:
Într-un castron profund, turnați apa la temperatura camerei. Se adaugă uleiul vegetal și sarea. Se amestecă.
Se toarnă făina de grâu cernut. Frământați imediat într-un castron, folosind o lingură. După ce aluatul devine mai gros, treceți la masă și, turnând făina, amestecați o masă moale.
"Kolobok" acoperă cu un șervețel și se lasă să se odihnească timp de 20-30 minute la temperatura camerei.
Între timp, înainte de pregătirea kutaby, să facem o umplutură parfumată. Verzii se clătesc mai întâi în apă curentă, se usucă cu un prosop de exces de umiditate. Îndepărtați tulpinile grosiere. Tăiați bucățele mici în bucăți mici. Coaceți cățelușile de usturoi, grătură pe o răzătoare medie sau treceți prin usturoi. Adăugați usturoi verde și ulei de măsline la verdele. Se amestecă.
Brânză "tofu" de brânză pe un răzătoare mare, adăugați la verde. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă bine și gust.
Aluatul "se odihnea". Lighten it ușor. Formați mezelurile. Tăiați în 10-12 bucăți. Fiecare piesă se dublează din nou și formează mingea. Acoperiți cu un prosop astfel încât aluatul să nu se poarte.
Rolați aluatul într-un strat subțire. În jumătate, distribuiți umplutura aromatică de la verdele.
Acoperiți cu a doua jumătate, protejați marginile și apăsați în jos cu o furculiță. Puteți înjunghii în mai multe locuri, astfel încât produsul să nu se umfle în timpul prăjirii.
Luați o tigaie cu un fund gros. Trimiteți-l la foc. Căldură bună. Puneți piesele în tava. Se prăjește pe căldură mică până când caracteristica arde pe ambele părți. Se poate acoperi cu un capac.
Azerbaijani kutabs sunt pregătiți într-o performanță slabă. Poate fi folosit într-o formă caldă și rece. Bon apetit!
Kutaby cu brânză tare
Aceasta nu este o versiune clasică a felului în care aluatul este gătit pe chefir.
Ce aveți nevoie:
- făină - 200 g
- kefir - 100 ml
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
- sare - 1 lingurita.
- brânză tare - 200 g
- verde (mărar și patrunjel) - 200 g.
Cum se prepară:
- Uleiul vegetal se dizolvă într-o kefir rece. Șlefuiți făina prin sită pentru ao îmbogăți cu oxigen. Se amestecă cu sare. Trefuiți treptat cufir cu unt în făină, frământați aluatul. Se amestecă masele cu mâinile până se înmoaie.
- Formați o minge din aluat și împachetați-o într-un film. Dați aluatul să stea pe masă timp de aproximativ 30-40 de minute.
- Turnați o bucată de brânză pe o răzătoare fină. Frunzele de mărar și patrunjelul se mănâncă, tăind tulpini rigide. Se amestecă brânza împreună cu verdele.
- Aluatul maturat este împărțit în 8 părți identice. Rotiți fiecare piesă într-un cerc cu un știft de rulare. Stratul subțire este așezat pe umplutură ½ de tort plat, uniformizându-l uniform. Acoperiți bomboanele cu a doua jumătate a aluatului și protejați ușor marginile.
- Tavă de prăjit pentru a se încălzi bine pe foc. Fry kutaby fără ulei timp de 1,5-2 minute pe fiecare parte. Pe produsele finite trebuie să apară scorpionii apetisanți.
Kutabs din pâine pita
Dar când nu este timp pentru gătit, această rețetă va fi foarte utilă.
- foaie subțire pita - 300 gr
- brânză de vaci - 150 gr
- verdeață (ceapă, mărar, coriandru) - 1 pachet
- sare - la gust
Rețeta pentru gătit:
- Brânza de branza cu grija a fost furata pana se slefuieste. O grămadă de verdeață pentru spălare, uscare și măcinare cu un cuțit. Se amestecă verdele cu brânză de vaci, se adaugă sare. Se amestecă bine ingredientele într-o singură masă.
- Taie lavash în dreptunghiuri egale. În mijlocul fiecărei bucăți nu este prea subțire strat pentru a pune umplutura. Pentru a înfășura capetele pâinii pita cu plicul, astfel încât întreaga umplutură să fie complet închisă.
- Pe o tigaie fierbinte puneți piesa cu o cusătură în jos și se prăjește pentru câteva minute până la maro auriu. Întoarceți-l spre cealaltă parte și continuați să prăjiți până la albire.
- În caz de ardere lavash puteți face prăjire cu o cantitate mică de ulei vegetal.
Pentru stăpâna notei
O masă simplă, la prima vedere, are secretele sale în gătit. Adhering la ele, mereu luxuriant și suculent kutaby la domiciliu:
- utilizați întotdeauna verdețuri proaspete, nu sunt potrivite substituenți uscați aici;
- înainte de a tăia verdele se spală bine și se usucă;
- în umplutura sunt doar părți moi de plante. frunze și tulpini subțiri. O tulpină groasă ar trebui tăiată, altfel nu va fi aburită și nu va strica gustul vasului;
- un raport ideal între lichid și făină atunci când se efectuează frământarea testului 2 la 3;
- Adăugarea de kefir sau unt în aluat o face mai moale.
- sub produsul finit, aluatul este rulat foarte subțire, la o grosime de numai 2-3 mm;
- O jumătate de oră de odihnă după amestecare este o condiție prealabilă. În acest timp, glutenul se va umfla și aluatul azimer va "ajunge" la starea dorită;
- Atunci când se folosesc tipuri grele de brânză, cel mai bine este să se se prăjească cu un răzuitor fin;
- Atunci când utilizați brânză de vaci de casă, nu trebuie să luați un produs umed sau să-l stoarceți bine. Brânza de brânză pentru o umplutură este bine frământată;
- Atunci când se utilizează brânză sărată, se adaugă cu grijă sare pentru umplere, pentru a nu exagema vasul.
Dar reteta kutubov cu spanac și alte verde, dar în loc de brânză adăugat unt topit. Prea gustoasă se dovedește:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: