Nu este deloc faptul că estul este considerat o chestiune delicată, oh, nu e de mirare! Locația geografică a statului, fără îndoială, lasă o amprentă asupra specificului bucătăriei naționale.
Dacă încercați să înțelegeți bucătăria națională a Republicii Azerbaidjan, totul este atât de ambiguu aici și de aceea. Această țară este unică prin faptul că este situată atât în estul Europei, cât și în Asia.
Odată pe canalul CNN, Azerbaidjanul a fost numit "farmecul estic al Europei". Cultura culinară a acestui stat a unit caracteristicile bucătăriilor popoarelor din Orientul Mijlociu și Asia Centrală și a devenit deosebit de colorată, originală, pentru care s-au îndrăgostit dincolo de Azerbaidjan.
Dacă ați vizitat vreodată această țară ospitalieră sau doriți doar să vă simțiți mental la granița a două continente, nu trebuie să vă gândiți mult. Cartea de vizită a oricărei gazda, desigur, de-a lungul timpului a devenit kutaby.
În Azerbaijani - qutab. Felul este simplu și dificil de pregătit în același timp.
Simplitatea constă în faptul că tehnicile exacte de reglementare și de gătit nu cunoaște pe nimeni și în fiecare casă, fiecare familie este propria lor, iar complexitatea - este că, dacă luăm pe kutabs de gătit, apoi gatiti-le nevoie de o mulțime, pentru că nu contează cât de bogat și variate nu a fost masa, ele sunt primul lucru pe care oaspeții le mănâncă sau acasă la o cină sau la o masă festivă.
Lunar Chebureks
Ce fel de kutabs sunt și cum să le gătești? Kutab este un tort plat subțire, proaspăt, în formă de luna crescentă.
Pregătiți-le cu umpluturi diferite. Poate fi carne - carne de oaie, carne de vită (folosită chiar și pentru carne de cămilă), brânză, brânză de vaci, verdeață, dovleac și orice altceva dorit de inima ta.
Kutaby cu verdeață și brânză: o rețetă simplă
Pentru a pregăti 10 kutabs, nu trebuie să mai faceți așa ceva.
- 1 ceașcă de făină de secară;
- 1 ceașcă de făină de grâu;
- 1 linguriță. sare;
- 4 linguri. l. ulei vegetal;
- Apă la fel de mult ca aluatul.
- 200 de grame de brânză - orice - brynza, greu, "Sănătate". În funcție de modul în care va fi sărat brânza, adăugați / excludeți sarea din umplutură;
- 300 de grame de pătrunjel sau mărar sau ceapă verde sau spanac sau castravete sau urzică (apă de pre-coacere).
Se amestecă făina de două feluri - secară și grâu, se adaugă sare și ulei vegetal. Pentru ca uleiul să se distribuie în mod egal, măturați făina și uleiul.
Adăugați apă caldă și frământați aluatul moale. Acoperiți recipientul cu testul pregătit cu un prosop și lăsați aluatul "odihnă" timp de 20 de minute și începeți să pregătiți umplutura.
Se amestecă brânză rasă și verde tăiată fin - este atât de ușor și rapid umplutura pentru kutabs este gata.
Atenție: dacă folosiți brânză sărată, nu trebuie să o umpleți, iar dacă nu, trebuie să adăugați un pic la gust.
Masa și mâinile sunt presate cu făină pentru a preveni lipirea aluatului. Din masa totală, un vârf de aluat de această mărime pentru al prinde cu ușurință în palma mâinii tale.
Întindeți într-un tort cu o grosime de aproximativ 3 mm. Umpleți tortul cu umplutură, astfel încât să îl puteți acoperi cu o margine liberă a tortului plat și să legați marginile.
Liniile kutab, pentru a da aspectul estetic și pentru a evita umplerea umplerii, este convenabil să se conecteze furcile cu denticule. Acum arată ca un cheburek tradițional.
Diferența față de cheburek este că ei pregătesc kutaby pe o tigaie uscată, încălzită puternic, fără ulei. În mod ideal, utilizați o tigaie din fontă. Dar și pe teflon sau ceramică totul se va dovedi nu mai rău.
Fry kutaby nevoie de 1-2 minute pe fiecare parte.
O bună gospodină este dornică să servească cartofii fierbinți pe masă. Atunci brânza va fi totuși topită și vâscoasă.
Deși rareori au timp să se răcească, este o mâncare universală la orice masă.
Rețetă kutubov cu ierburi și brânză în Azerbaijani
Azerii - oameni ospitalieri și în cele mai multe case de astăzi kutaby preparată conform rețetei de aici este că nici un invitat nu a lăsat de foame de la gazde, și toată casa era plină de putere și proprietar recunoscător.
Ingrediente pentru aluat:
- Faina de grau - 0,5 kg + padding;
- 250 ml de iaurt (natural gros), puteți utiliza în continuare kefir bogat în grăsimi, iaurt, matzoni;
- 1 ou;
- O jumatate de lingurita de sare;
- Uleiul de legume - o lingura;
Pentru umplere aveți nevoie de:
- 300 de grame de brânză (se recomandă utilizarea sării de brânză și cea care se va topi la prăjire);
- Orice verde, aproximativ 350 de grame. Puteți folosi spanacul, mărarul, patrunjelul, urzica (pre-curățată cu apă clocotită pentru a elimina arderea), castraveți și tot ce este în grădină pentru sezon.
La o sărbătoare importantă, mesele trebuie să fie solemne. De exemplu, un picior de miel în cuptor. Aici întregul proces de gătit este descris în pași.
Pentru a pregăti aluatul, combinați uleiul vegetal cu iaurt (iaurt, matzoni, kefir), adăugați sare și ou, amestecați bine.
Fa făina și adăugați părți în ea, frământați aluatul pentru al face suficient de moale și lipicios. Testul trebuie administrat timp de aproximativ 20 de minute, învelit în filmul alimentar.
Umplutura este pregătită după cum urmează: mănâncați brânza cu verde mărunțit.
Aluatul este "odihnit", acum trebuie să fie împărțit în 14 părți, laminate din fiecare minge, ar trebui să fie atât de mare încât să se potrivească cu ușurință în palmă. După aceea, puteți forma kutaby.
Fiecare rola minge într-o clătită plat, a pus pe unul din jumatatea lui de umplere, ori în jumătate și zaschipnut sfaturi, Retezarea margine zimțată furca la kutaby erau frumoase, cu toate că ei înșiși - o operă de artă.
Azerbaidjan kutaby prăjire pe un foc deschis și, dacă este adaptată la condițiile actuale ale acestei cerințe, este foarte potrivit tigaie foarte fierbinte (teflon, fonta sau ceramica), dar fără grăsime adăugată.
Imediat după prăjire, cu căldură, cu căldură, kutabii gata făcuți se umplu cu unt și devin atât moi, cât și crocabili. Pentru ei, ospitalii din Azerbaidjan vor supune neapărat băuturii lor de lapte matzoni - acru cu usturoi.
Articole similare
-
Reteta pentru rece reteta simpla din portelan fara a fi preparata
-
Umplerea brânzei de vaci cu retete de ierburi pentru plăcinte și sandwich-uri
Trimiteți-le prietenilor: