Cum se face
1 Roșii, tăiați în felii, puneți într-o cratiță și puneți focul mediu. Gatiti pana cand este complet moale timp de aproximativ 30-40 de minute. amestecand ocazional.
2 Tăiați chiliul, scoateți tulpinile, scoateți semințele și adăugați roșiile la sfârșitul gătitului. Dacă doriți un ketchup foarte ascuțit - ardeți piperul cu semințe (conține cantitatea maximă de substanță arsă de capsaicină), care va fi îndepărtată după ștergere. Se adaugă, de asemenea, ardei negri și dulci și, dacă se dorește, alte ingrediente aromatizante și aromatizante, cu excepția sării, a zahărului și a oțetului. Gatiti ardeii in sucul de rosii pana la inmuierea pulpei, aproximativ 15 minute.
3 Ștergeți sosul. În acest scop, vom trecerea să se înmoaie legumele într-o sită metalică, cu un mic diametru celule si se sterge cu o lingura de lemn sau o lamă de silicon, lăsând toate fațetele de sită. semințe și mirodenii care au dat aroma lor la ketchup, iar la ieșire obținem un piure de legume neted și omogen. În cazul în care opțiunea noastră propusă pare a fi prea consumatoare de timp - pentru a simplifica, folosit pentru a se pisa funcția de tomate storcator suc presat cu pulpă fără piei, sau să facă roșiile curățate înainte de gătit prin opărire-le în apă clocotită - va fi mult mai ușor pentru a șterge 🙂
4 Estimați densitatea și consistența sosului după frecare. Dacă sunteți mulțumit - aducem doar la un ketchup fiert, îmbrăcat cu sare, zahar si otet dupa gust, apoi se toarnă în borcane sau sticle de ketchup și capace sigilate pregătite. Nu este necesar să se sterilizeze, cu excepția cazului în care băncile se răsucesc pentru răcire lentă și pentru autopasteurizare. Containere pentru ambalare ketchup-ul, ca de obicei, mea de bine, se spală și se sterilizează, abur invaluitoare sau provarivaya în apă, sau uscare prin fierbere în cuptor.
5 Dacă, după ștergere, densitatea sosului pare a fi insuficientă - continuați să fierbeți cu fierbere slabă (fără capac, pentru a permite umiditatea să se evapore liber), cu agitare. Poate dura o oră - un an și jumătate, mai ales dacă roșiile folosite sunt în special suculente. Încă o dată, subliniem - sarea, zahărul și oțetul se adaugă numai după ce sosul a atins densitatea dorită, în caz contrar ar putea exista o sărare, iar otetul, în general, nu ar trebui să fiarbă mult timp.
Sosul nostru este gata, fierbinte pentru mult timp. Cântărit - s-au dovedit a fi 1070 de grame de trei kilograme de roșii, dar este groasă și netedă, deoarece ar trebui să fie un ketchup decent. În ceea ce privește gustul - picant, dulce și acru, în general - ideal, aproape în conformitate cu Heinz, și, de asemenea, mult mai ieftin. Nu vă rușinați să vă așezați pe masă și să vă bucurați de laudele pro
De fapt, pentru aceeași tehnologie, pregătim ketchup de roșii cu compoziție diferită pentru iarnă. Unul dintre cei mai iubiți este ketchup cu tarhon. Uneori, în ketchup se practică adăugarea uleiului vegetal - 50-100 ml pe litru de ketchup - încercați-l.
Homemade ketchup gustoase și ascuțite însoțească preparate din carne, legume, și pot fi de asemenea folosit ca ingredient aromatizant în prepararea unor salate și aperitive, marinat cu castraveți, dovlecei și alte legume.
Noroc și un apetit plăcut!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: