Osipovichi - centru regional Mogilev a domeniului, în afara Belarus în primul rând cunoscut ca un important nod feroviar. Dar, în jurul valorii de autostrăzi de oțel din teritoriile recuperate din mlaștini întinse satul belarusă de obicei, locuitorii din care stoca și transmite rețete originale din bucătăria locală din generație în generație.
Balabushki - o farfurie simplă, slabă, dar consistentă, care nu este pregătită în fiecare zi. În opinia mea, nu pentru că așteaptă o vacanță sau un post, ci nu pentru rețeta obișnuită. Pentru prepararea de balabushek de semințe de in.
Inul pentru Belarusi este o cultură tehnică tradițională. Manufactoriile locale au fost mult timp celebre pentru țesături de in, iar bumbacul în câmpurile bieloruse nu a existat niciodată. Dar sa dovedit că industria o dată prosperă a căzut treptat. În ultimii ani, înălțimea de in, deși "se ridică din genunchi", dar foarte încet.
Desigur, în vremurile vechi, atunci când inul s-au semănat câmpuri în apropierea fiecărui sat, semințele de in au fost mai populare decât în prezent. Astăzi, acest aliment este aproape uitat, a fost înlocuit cu alte produse, care sunt mai ușor și mai profitabile. Inul uitat este complet nerezonabil, având în vedere valoarea sa nutritivă. Interesul pentru semințele de in, care se trezesc în ultimii ani, este cauzat de proprietățile sale utile, semnificația cărora au fost remarcate de Avicenna și Hippocrates.
Sămânța de in este bogată în proteine, asemănătoare compoziției cu soia. În plus, există proteine și 40% grăsimi, 22% carbohidrați, și 8% din celuloză. Uleiurile obținute din flaxseed două ori mai mare de soia, și acizi grași activi biologic, cele mai cunoscute de omega-3, semințe de in al treilea mai mult ulei.
În plus față de semințe de in pentru Balabshek va avea nevoie de un produs "strategic" din Belarus - cartofi. Raportul este aproximativ următorul: un sfert dintr-un pahar de semințe de in este folosit pentru 5 cartofi medii și chiar sare pe gust. Toate ingredientele.
Cu cartofi totul este simplu, este curățat și gătit, ca de obicei. În sat - adesea în stilul vechi, în fontă, în cuptor și în oraș - într-o cratiță pe o sobă de gaz sau într-un multivark de modă nouă. Cartofii fierti sunt hrăniți în piure fără nici un exces, cum ar fi untul, laptele sau smântâna.
Soleniy este mai complicat. Astăzi, sămânța de in nu este ușor de găsit în vânzare. Dar în satele de aici și acolo inul sunt încă cultivate "pentru ei înșiși", prelucrarea în conformitate cu tehnologia antică, ca și strămoșii.
Semintele de vară pentru gătitul balabshek trebuie să fie zdrobite și apoi săturați printr-o sită. Pentru măcinarea sătenilor utilizați un mortar de lemn și un împingător. "Răbdarea și munca vor schimba totul", - zicând doar un astfel de caz.
Cu toate acestea, aparatele moderne de bucătărie oferă o mulțime de oportunități pentru a facilita această operațiune. Folosind un mixer sau un râu de cafea, puteți obține făină de in, de orice fel de măcinare.
Zdrobit flaxseed și screenabil pounded adăugat la cartofi, adăugați puțină sare, iar amestecul se agita Turnate din acestea chiftelele ovale pateu jumătate din dimensiunea palmelor. Pentru a "aluatul" nu se lipeste de palme, sunt lubrifiate cu ulei vegetal. Cu cât sunt mai lungi și mai viguroși să se rostogolească balabushki, cu atât mai mult și mai densi se obțin.
Finalizate balabushki stabilit într-o tigaie și trimis la cuptorul încălzit "pentru un spirit ușor." În oraș sunt coapte într-un cuptor convențional pe o foaie de copt timp de 10-15 minute. Este suficient ca balabs pur și simplu maro.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: