Să ne întoarcem la rețetele de gătit vin acasă. Dar astăzi vom fi interesați de metoda generală de preparare a vinului la domiciliu. nu retete individuale.
Vinurile sunt fabricate din fructe și fructe de pădure. În cazul în care vinul este făcut din sucul unui fel de fruct, atunci acest vin se numește soi. Dacă amestecați sucul de fructe diferite, obțineți un amestec de vin.
Pentru gătit, puteți utiliza numai acele feluri de mâncare care nu se oxidează atunci când interacționează cu sucuri. Adică pot fi vase din sticlă, din lemn, emailate sau ustensile din oțel inoxidabil.
Pentru a produce orice vin de care aveți nevoie: suc, apă și zahăr. În zilele noastre, o mulțime de sucuri și combine pentru a obține sucul de fructe de padure și fructe. Dar dacă există o dorință, puteți să faceți o presă, astfel:
Pentru a stoarce sucul de fructe sau fructe de padure, trebuie mai intai sa le macinati (boabele zdrobite se numesc pulpa). Apoi puneți masa rezultată într-o pungă de in, legați-o bine și plasați-o sub presă. Presiunea ar trebui să crească treptat. Sucul gata este filtrat printr-un sac de lenjerie.
Apoi adăugați apă și zahăr la suc. Se adaugă apă pentru a reduce aciditatea sucului nostru. Un amestec de suc proaspăt, zahăr și apă se numește dulce acru.
Mustul este pasteurizat timp de 20 minute la o temperatură de 75 până la 80 de grade Celsius. După aceea, îl turnați în mâncăruri curate și neapărat uscate și adăugați ruta de drojdie (aproximativ 2-3% din volumul suntei noastre). Vasele, în care am transferat mustul, nu trebuie umplut la mai mult de 3/4 din volum.
Închidem rezervorul cu un șurub de fermentație. Poate fi un obturator de reviste gata preparat sau auto-fabricat. Poate fi făcută dintr-un capac din plută sau plastic, cu o gaură în care un tub din sticlă de cauciuc sau curbat este etanșat ermetic. Celălalt capăt al tubului trebuie să fie coborât într-un recipient cu apă.
Acum, să vedem cum să pregătim o rozetă de drojdie:
1. Luați suc proaspăt și adăugați zahăr la el (150-200g de zahăr pe 1 litru de suc).
2. Se fierbe sucul timp de 20 de minute.
3. Îl turnați repede într-o sticlă cu gât îngust și conectați-o cu vată sterilă de bumbac.
4. Pasteurizați sucul timp de 10 minute, apoi răciți-l.
5. Se toarnă într-o altă sticlă, astfel încât sucul să ia 2/3 din flacon. Din nou, fierbeți și răciți.
6. Adăugați drojdia de vin și fișa cu un dop de bumbac.
Cablajul va fi gata pentru aproximativ 2-4 zile. Puteți să-l păstrați timp de cel mult 10 zile.
Acum, să ne dăm seama cum să facem drojdie de vin. Pentru prepararea drojdiei de vin, avem nevoie de 150-200 g stafide sau de un soi bun de struguri. Se toarnă în sticlă și se adaugă 50-60 g de zahăr. Umpleți-le cu apă fiartă pentru 3/4 din volumul flaconului și conectați o plută vată. Apoi puneti sticla intr-un loc cald timp de 3-4 zile. După 3-4 zile, aluatul va fi gata.
Atunci când vinul fermentează, ar trebui să fie clarificat și toate particulele solide și drojdia ar trebui să precipite. Pentru a separa vinul de nămol, este necesar să scurgeți bine vinul cu un furtun astfel încât sedimentul să rămână în partea inferioară a recipientului. Turnăm vinul într-un alt fel de mâncare și plută. Am pus-o într-un loc răcoros, până când este complet clarificat. Aceasta este de aproximativ 1-2 luni. După 1-2 luni, eliminați din nou vinul din sediment. Dacă este necesar, adăugați zahăr. Filturăm vinul. Se toarnă în sticle și se fixează cu dopuri sterile. Plutele sunt umplute cu parafină.
Așa puteți face vinul acasă. Nimic complicat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: