Vinurile de casă din fructe și fructe sunt fine pentru a gusta băuturi. Fiecare hostess are mai multe rețete de coroană pentru prepararea unei varietăți de vinuri, tincturi și lichioruri, pe care le puteți trata oaspeților dragi. Spre deosebire de băuturile alcoolice din struguri, vinul de casă din pepene nu este atât de des pregătit de gospodine. Și acest lucru, așa cum mulți cred, este nedrept. Pepene verde este mai mult decât potrivit pentru a face vinul fructe, sau mai degrabă, o boabe, deoarece conține o mulțime de zahăr și o mulțime de nutrienți. În plus, există o mulțime de lichid în ea, ceea ce înseamnă că puteți folosi sucul în forma sa pură pentru a face o băutură.
Ce fel de vin poate fi făcut din pepene verde?
În cele mai multe cazuri, vinificatorii de amatori pregătesc vinuri de masă puternice sau ușoare. Cu toate acestea, pepene verde are un gust proaspat special, care va impodobi perfect o lichior sau varianta de desert dulce. Vinul din pepene poate fi variat prin adăugarea condimentelor preferate. Dar cu asta trebuie să fii mai atent, deoarece aroma slabă a fructelor de padure poate fi smuls de un miros intens de condimente. Se poate da un punct culminant deosebit de vin pepene verde, care adaugă suc de alte fructe și fructe de pădure: cireșe, cireșe dulci, zmeură sau pepeni. O altă opțiune care îi va atrage pe cei care îi plac băuturile neobișnuite este vinul spumant din pepene verde.
Ce poate afecta gustul și aroma vinului pepene verde?
Făcând vin de la pepene verde acasă, este important să nu uităm că mai mulți factori îi pot influența gustul.
- În primul rând, fructele dulci, pe deplin coapte de pepene verde sunt considerate potrivite pentru vinificație. Ele conțin cantitatea maximă de zaharuri, iar aroma devine cea mai intensă.
- În al doilea rând, este important să se folosească întregi, chiar și fără găuri de vierme, crăpături și degerături diferite. În acest caz, puteți fi sigur că pulpa nu are o varietate de microorganisme care pot afecta procesul de fermentație și gustul vinului în viitor.
- În al treilea rând, în ciuda faptului că sucul de pepene verde este foarte rezistent, nu merită să se evapore, pentru că, din acest motiv, acesta obține un gust și un miros specific, deloc plăcut.
- Și în cele din urmă, înainte de a începe experimentul cu vinificație la domiciliu, este important, cel puțin în termeni generali, să învățați cum să faceți vinul din pepene verde.
5 secrete de obținere a celui mai bun gust de vin pepene verde
Pregătirea vinului din pepene verde include aceleași etape ca prepararea băuturilor similare din alte fructe și fructe de pădure: obținerea sucului sau a celulozei, apoi - mustarea, sedimentarea și maturarea. La fiecare etapă este necesar să se respecte condițiile, a căror încălcare poate duce la faptul că vinul se va dovedi a fi fără gust și fără o aromă de pepene verde. Deci, să ne uităm la subtilitățile de bază ale modului de a face vin din pepene verde în conformitate cu toate regulile.
- Purificarea pepenelor verzi și separarea pulpei. În această etapă, este important să se separe complet pulpa de crustă, excluzând pătrunderea părților albe în ea, care, atunci când este fermentat, poate adăuga amărăciune la vin. Boabele care au intrat în pasta și nu au fost îndepărtate din ea, atunci când se presează și se stoarce sucul poate de asemenea să schimbe semnificativ gustul băuturii finite.
- Este de dorit să strângeți pulpa curată cât mai repede posibil, deoarece este ușor de oxidat prin expunerea la aer. Moara de vânt are un gust inferior și o aromă mai puțin intensă.
- Dacă mustul preparat prin toate regulile refuză să fermenteze sau fermentația este foarte slabă, puteți adăuga o picătură de amoniac la 50 de litri de lichid.
- Când se fermentează sucul pur, se obține un vin slab de masă. Pentru fanii băuturilor mai puternice, sfatul este util: adăugați un pic de vin sau acid tanic pe masa de pepene verde fermentat.
- Vinurile cele mai delicioase de la recenzii pe pepene se referă la numărul care a coace aproximativ un an. De aceea, pentru a obține cel mai viu gust și aromă, băutura trebuie să se maturizeze după terminarea fermentației și a filtrării.
Vin din pepene verde: o reteta pentru gatit
Pentru a pregăti 8 litri de vin pepene verde, veți avea nevoie de:
- 10 litri de suc de pepene verde proaspăt;
- 650 g zahăr granulat;
- 2,5 g acid tartric;
- 10 g de acid tanic.
Toate ingredientele trebuie combinate și agitate până când zahărul este complet dizolvat, apoi se pune amestecul într-un recipient închis etanș, care se pune într-un loc rece (dar nu rece). Literal în primele două zile, începe fermentația rapidă, aspectul căruia poate fi determinat prin șuierarea în interiorul recipientului. Deschideți vinul în timpul procesului în curs nu merită, deoarece acest lucru poate întârzia disponibilitatea acestuia.
Dupa ce sfarsitul este terminat, puteti deschide recipientul cu bautura gata preparata si, filtrand-o, turnati sticlele curate. Vinul de pepene verde este transparent, are o culoare roz deschis și mirosul de carne de pepene verde. O maturitate de un an într-un loc rece și întunecos face ca băutura să fie mai saturată și mai plăcută. Culoarea sa poate obține nuanțe de portocaliu sau maro.
Vinuri de desert din pepene verde
Cum de a face un vin din pepene verde, care va fi dulce? Pentru a pregăti o băutură care se referă la desert, trebuie să modificați ușor formula care este menționată mai sus. Pentru fiecare 10 litri de suc, trebuie să adăugați 3 kg de zahăr, 32 g de vin și 20 g de acid tanic. Ele pot fi înlocuite cu 15 g drojdie de vin. Procesul de gătit este identic. După terminarea fermentației, puteți adăuga încă 0,5 kg de zahăr la vinul gata preparat din pepene verde.
Pentru a pregăti un lichior de pepene verde pentru fiecare 10 litri de suc, este nevoie de 12 kg de zahăr. Jumătate dintre acestea din urmă trebuie amestecate cu must înainte de fermentare, iar restul - mai aproape de sfârșit. Pentru o mai bună amestecare a zahărului cu o băutură, este mai bine să preparați siropul, dizolvându-l în apă fierbinte într-un raport de 2: 1. Vinul de drojdie necesită aproximativ 20 de grame pentru fiecare 10 litri de băutură preparată. Ele pot fi înlocuite cu 40 g de vin și 15 g de acid tanic.
Gustări pentru vin din pepene verde
Vinul pepene verde are arome foarte delicate și note aromatice, astfel încât gustările care îi sunt servite trebuie să îndeplinească anumite cerințe. Băutura completează perfect amestecurile de fructe și fructe de pădure, brânzeturile și prăjiturile de fructe, precum și prăjiturile cu cremă cremoasă de fructe. Serviți vin pepene verde în cutii pline cu fructe și fructe de pădure. Această formă de servire a băuturii va înlocui orice alt desert.
Vinul din pepene nu este absolut combinat cu feluri de mâncare grase și prăjite, carne, pește, fructe de mare. Atenția trebuie luată în considerare la alegerea brânzei: cu mucegai albastru, soiurile ascuțite ascuțite vor "ciocni" gustul vinului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: