Cine nu o cunoaște! "Caviarul de peste mări, vinete" provoacă nostalgie pentru acele vremuri când era pregătită în conformitate cu GOST, avea un gust excelent și costa un ban. Acum totul sa schimbat, dar caviarul din vinete, ca și în magazinul gazdelor, continuă să gătească. La înălțimea sezonului de legume, cele albastre sunt ieftine, sortimentul de alte legume fără care caviarul delicios nu funcționează este destul de mare. Și prețul lor "nu mușcă".
Fiecare amantă, dornică de conservare, are propria sa rețetă pentru icretă. De obicei, aceasta corespunde preferințelor gustului tuturor membrilor gospodăriei. Dar pentru a obține caviarul din vinete, ca magazin, trebuie nu numai să gătiți într-un anumit fel, ci și să respectați cu strictețe proporțiile produselor dorite.
Caviar de vinete din legume prăjite
Conform acestei rețete, toate legumele sunt mai întâi prăjite și apoi măcinate. Conținutul caloric al produsului finit va fi destul de ridicat, deoarece uleiurile cu această metodă de preparare au nevoie de mult. Dacă doriți ca bolta să fie ascuțită, adăugați orice piper la alimentele listate în rețetă.
Pentru a face deliciosul caviar pentru 2 kg de vinete, trebuie să luați:
- rosii coapte - 1,5 kg;
- morcovi, ceapa, ardei bulgari - câte 1 kg fiecare;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- sare de măcinare grosieră - 3 linguri. lingura, roller coaster nu ar trebui să fie. Nu folosiți sare iodată pentru conservare. Biletele, condimentate cu el, nu vor rezista.
- ulei macră rafinat - aproximativ 400 g;
- ca un condiment, puteți folosi un piper picant sau pământ, negru sau parfumat, mărar.
Vânătaie medie dimensiunea tăiat în cuburi, nu foarte mari, pus într-o cratiță, presărat cu sare. Va avea nevoie de 5 linguri. linguri. Se amestecă vinetele cu apă și se înmuia timp de ¾ ore.
Atenție vă rog! Acest lucru este necesar pentru a face o salata din vinete, care nu numai că le dă amărăciune, dar și în cantități mari poate provoca otrăvire.
În timp ce cele albastre sunt ude, frecați morcovul, tăiați ceapa, roșiile și ardeii cu cuburi. Dacă aveți de gând să utilizați piper fierbinte, trebuie să-l mănânce cu un blender.
Tăiați vinetele, clătiți-le cu apă rece și drenați-o. Se prăjește alternativ în vinete slabe, ceapă, morcovi, roșii.
Toate legumele sunt combinate într-o cratiță, se servește cu sare, piper, zahăr și se fierbe timp de 40 de minute cu fierbere ușoară.
Sfat! În cazul în care caviarul este prea lichid, focul trebuie să fie adăugat puțin pentru al face mai dens. Nu uitați să amestecați legumele deseori pentru a nu arde.
Se amestecă amestecul de legume finit cu un mixer de mână. Dacă felul de mâncare este destinat iarna - caviarul trebuie fiert din nou, apoi ambalat în borcane sterile uscate și înfășurat.
Puteți face același lucru într-un alt mod. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le într-o baie de apă. Pentru recipiente cu o capacitate de 0,5 litri, 15 minute sunt suficiente, litrul trebuie sterilizat timp de aproximativ 20 de minute.
Atenție! Puteți să sterilizeze ouăle imediat după biciuire, nu trebuie să fierbeți mai departe.
Caviar de vinete, ca și în magazin, poate fi preparat din vinete coapte.
Caviar "de peste mări" din vinete coapte
Conform acestei rețete, vinetele se coace în prealabil. Această prelucrare face ca piesa de prelucrat să fie mai dulce, iar adăugarea de verde îi conferă un gust picant. Nu sunt adăugați morcovi la acest caviar.
Pentru 2 kg de vinete de dimensiuni medii, veți avea nevoie de:
- Ardei iute și roșii - 1 kg fiecare;
- ceapă-rădăcină - 0,5 kg;
- ulei uleios rafinat - 200 ml;
- oțet 9% - 5 linguri. linguri;
- sare - o lingura cu o alunecare mare;
- zahăr - 2 linguri. linguri fără diapozitiv;
- piper negru - la gust;
- verdeață, mai bine decât patrunjel - 1 ciorchă.
Mai întâi de toate, coacem vinete. Acest lucru ar trebui făcut la o temperatură de aproximativ 200 de grade aproximativ 40 de minute. Nu tăiați vinetele din vinete, atunci ele vor fi moi pe toată lungimea. Puneți-le pe o foaie de copt uscată.
Sfat! Dacă utilizați un cuptor cu microunde, procesul de coacere se va accelera.
Toate celelalte legume sunt curățate și zdrobite într-o combinație. Puteți face acest lucru cu un mixer sau cu un mașină de tocat carnea.
Sfat! Pentru ca coaja din roșii să nu fie simțită în piesa de prelucrat, este mai bine să le pre-curățați.
Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este oprirea roșiilor cu apă clocotită și apoi turnarea apei reci.
Curățăm vinetele calde, mănâncă-le și le adaugăm la restul legumelor. Amestecul se toarnă, se condimentează cu piper, zahăr și verdeață tăiată. Dacă nu intenționați să faceți apariția, puteți să o trimiteți imediat la masă. Într-un vas preparat în acest fel, se păstrează toate proprietățile utile ale legumelor.
Pentru depozitarea în timpul iernii, amestecul de legume va trebui stins timp de o oră la căldură scăzută. Trebuie să interveniți frecvent. Produsul finit trebuie ambalat imediat în borcane sterilizate și laminat.
Această rețetă este preluată dintr-o carte din epoca sovietică destinată unităților de alimentație publică. Prin urmare, se apropie cel mai mult de gustul de caviar de vinete.
Caviar de vinete "Nostalgia"
Pentru a pregăti acest caviar pentru 3 vinete de mărime medie sau 2 mari, veți avea nevoie de:
- tomate - 3 bucăți, de asemenea medii;
- ceapa - 1 buc;
- usturoi - 3 dinți;
- otet - 1 lingurita;
- frunze de dafin - 1 buc;
- Pentru sare și piper este necesar să gustăm.
Coaceți roșiile și vinetele pe o coală de copt uscată în cuptor. Temperatura ar trebui să fie de aproximativ 200 de grade, iar timpul de coacere depinde de densitatea legumelor și variază de la 30 de minute la o oră.
Ceapa este tăiată slabă, trecem cu o cantitate mică de ulei sărată până când se crăpește. La sfârșit, adăugăm arpagicul mărunțit, 5 minute prăjiți împreună.
Atenție vă rog! La începutul prăjirii, ceapa ar trebui să fie ușor stropită cu oțet.
Vinetele și roșiile sunt curățate și zdrobite împreună cu ceapa prăjită într-o combinație.
Legumele nu trebuie răcite complet. Acestea sunt cel mai bine eliberate de pe piele, în timp ce încă cald.
Pulberea de legume proaspăt este cântărită în vase cu pereți groși, la cea mai mică căldură până la grosime. În acest timp, caviarul ar trebui să cumpere un standard, numai culoarea sa inerentă. La începutul lăcrimării, adăugați sare și piper la gust, adăugați o frunză de laur. Când caviarul este gata, scoateți-l și împachetați parison pe maluri. Acestea ar trebui nu numai să fie sterilizate, dar și uscate. Închiderea cutiilor cu capace sterilizate trebuie să fie etanșată ermetic.
Caviarul de vinete, ca și în magazin, este un vas universal. Este perfect combinat atât cu cartofi, cât și cu cereale și paste făinoase. Poate servi ca o farfurie laterală la un vas de carne și chit pe un sandwich. Gustul moale și ingredientele sănătoase sunt principalele sale avantaje. Și simplitatea gătitului vă va permite să pregătiți vinete pentru iarnă chiar și pentru începători.
Nu uitați să împărtășiți
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: