Această rețetă - una dintre primele pe care le-am preparat din bucătăria chineză, care deja mai mult de 25 de ani în urmă. Încă țin o carte subțire de Cocina China, cumpărată în Panama; cartea are un aspect destul de ciudat - a căzut sub ploaia tropicală, iar apoi sa uscat sub soarele tropical.
În ultimul sfert de secol, această rețetă a devenit farfuria noastră de familie, pe care fiii mei, atunci când vin să-l viziteze, de obicei mi-au ordonat să gătesc.
Aici, recent, fiul meu mai vechi, Yura, sună cuvintele: "Și unde aveți în blogul dvs. vinete din China?". Sa dovedit că rețeta cu care m-am obișnuit, într-adevăr nu este în blog. Am umplut acest gol.
În rețeta originală se utilizează piept de pui fiert, dar de obicei mănânc și prăjește separat sau pui sau carne de porc.
Eu servesc pe masă, în funcție de starea de spirit sau cu fidea de orez sau cu orez alb.
ingrediente:
- 1 vinete (450 g), tăiate în benzi de 1 cm grosime și 5 cm lungime;
- 3 catei de usturoi, foarte tocat;
- 2,5 cm de rădăcină de ghimbir, tocată în formă fină cu așchii fine;
- 1 ceapă tocată mărunt;
- 2 pene de ceapa verde;
- 100 gr. carne de pui sau carne de porc fiartă (sau marinată și prăjită);
- 1 piper dulce, tăiat în fâșii.
Marinada pentru pui:
- 2 catei de usturoi, zdrobite;
- 2 linguri sos de soia;
- 1 lingura. ulei vegetal.
Pentru realimentare:
- 120 ml. supa de pui, este posibil dintr-un cub;
- 1 linguriță zahăr;
- 1 linguriță oțet de vin roșu;
- 0,5 linguriță sare;
- 0,5 linguriță piper negru.
Pentru a ingrosa sosul:
- 1 linguriță amidon de porumb;
- 1 lingura. apă;
- 1 linguriță ulei de susan.
Puiul, daca este crud, se taie in bucati de 1 cm grosime si se marineste timp de 15-20 minute. Puneti bucati de pui in 1 lingura. ulei vegetal. Puneți-o deoparte.
Încălziți o tigaie adâncă sau un wok cu 3 linguri. ulei vegetal. Roșiți vinetele timp de 4-5 minute, amestecând constant pentru a nu arde. Lăsați-l deoparte.
Pregătește o realimentare în cupă.
Într-o tigaie sau wok la căldură mare, reîncălziți 2 lingurițe. de ulei vegetal și se prăjește usturoiul tocat și ghimbir timp de 1 minut, se adaugă ceapa tocată și se prăjește timp de încă 2 minute. Întoarceți puiul și ardeiul dulce în tigaie și prăjiți timp de 1 minut.
Se adaugă vinetele și se toarnă în pansament. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 6-7 minute, apoi se toarna amestecul pentru a ingrosa sosul, se amesteca si se asteapta ca sosul sa se ingroase. Se presara cu ceapa verde.
Serviți cu orez fiert sau fidea de orez.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: