Lavash este în mod tradițional arse nu numai în Armenia, ci peste tot în Caucaz, precum și în Iran, Afganistan, în toate limitele Orientului Apropiat și ale întregului Orient Mijlociu. Dar chiar și în Iran, Lavash este numit pâine armeană.
Cuvântul "lawaš" ("شركال") înseamnă "pâine plat" subțire.
Pentru pâinea de pita aveți nevoie de 3 cești de făină, 1 pahar de apă fierbinte și o jumătate de linguriță de sare. Pentru pâinea cea mai veche, cunoscută la nivel mondial, nu sunt necesare alte ingrediente.
Am sapa faina, in mijlocul dealului facem o gaura mica. Apa este amestecată cu sare, turnată în gaură. Frământați aluatul. Pe un bun izmus durează aproximativ zece minute. După 10 minute, aluatul devine neted.
Cu cât mai mult aer intră în aluat cu amestecare, cu atât mai mult va fi bubble atunci când este coaptă și cu atât mai ușor se va rula.
Înainte de tăiere, lăsați testul să "se odihnească" 30 de minute, acoperind-l cu un film, cu un bol sau cu un prosop.
Apoi împărțiți aluatul în roșii de pâine cu dimensiunea unui ou de pui. Se pare că sunt cam 10-11 lepii. Din acest moment începe acțiunea cea mai minunată: pe suprafața acoperită cu făină a mesei, lansăm fiecare tort cât mai subțire posibil. Procedând astfel, folosim știftul de rulare și mânerul. Grosimea testului laminat nu este mai mare de 1 mm.
- Cu cât diametrul tăvii dvs. este mai mic, cu atât mai mare parte trebuie să împărțiți aluatul, în caz contrar, prăjiturile înfășurate nu se vor potrivi cu tigaia.
- Forma de pâine rulată poate fi rotundă sau quadrangulară - la discreția dvs.
- Rulați toate preformele în avans, deoarece pâinea însăși este coaptă în câteva minute.
Pentru lipsa unui cuptor special de design - tonir, coaceți lavash acasă pe o tigaie mare încălzită. Am pus tigaia pe focul de mijloc.
Unele pecanuri pentru pâine de pâine de copt au tavi adaptate - pur și simplu expunându-le la partea superioară a suprafeței incluse a aragazului sau arzătorului de gaz (sau grătarului).
Notă:
Dacă temperatura de coacere este prea mare, pâinea de pita va arde; dacă temperatura de coacere este prea mică, pâinea de pita nu se va ridica cu bule de aer.
Coacem prăjituri subțiri din două părți, până la apariția de pete maro caracteristice.
Sosuri de pâine gata preparate, cum ar fi clătite. Toată lumea trebuie să fie presărată cu apă potabilă și să țină grămada sub un prosop umed și curat. Luați în considerare faptul că pâinea pita va deveni fragilă dacă se usucă repede.
Lavash este o pâine universală. Este folosit nu numai ca un fel de mâncare independentă, ci și ca bază pentru alte feluri de mâncare. În lavash puteți înfășura gustări, sandvișuri, umpluturi (shaurma). Lavash poate fi un recipient pentru sos, pilaf sau chahokhbili.
Puteți stoca lavash, curbat într-o rolă, într-o pungă de plastic. Poate fi depozitat și în congelator.
Lavash gătit la domiciliu, chiar dacă este gătit pe o sobă obișnuită, nu este mai rău decât cel pe care îl cumpărați în magazin.
Trimiteți-le prietenilor: