Casa quass este o băutură minunată și baza pentru multe feluri de mâncare din bucătăria rusă. Pregătiți-vă că nu este dificil. Încearcă!
Această rețetă, nu voi însoți descrierea normelor exacte ale produselor, tk. gătitul quass nu necesită respectarea strictă a standardelor, toate foarte brutal, prin ochi.
Pentru kvass, în primul rând, vom avea nevoie de pâine. Cel mai bine este, bineînțeles, să faci vita de pâine de secară. în opinia mea, această preparare a cafelei este obținut cel mai delicios și cel mai important, pâinea de secară la bogată culoare frumoasă, dar vă puteți pregăti destul de preparare a cafelei și pâinea gri, și pâinea albă, și poate lua un amestec de diferite bucăți de pâine. Înainte de pregătirea quass-ului, pâinea este tăiată și uscată. Personal, prefer feliat fin pâine, dar puteți tăia așa cum vă place - mari, mici - totul este permis si totul este corect.
Pâinea tăiată trebuie să fie uscată în cuptor. Acest lucru se face, in primul rand, pentru a satura culoarea cuvei. Dacă doriți să faceți o bere de culoare închisă, apoi uscat, prăjită felii de pâine la culoarea intensă și chiar și ars de lumină, dar ai grija pentru, astfel încât pâinea nu a fost ars foarte mult, pentru că altfel kvassul poate fi amar.
Pentru a incepe procesul de inflorire, va trebui mai intai sa pregatiti un ferment de levariu. Pentru a face acest lucru, să ia un borcan quart si umple-l despre biscuiti pe jumătate uscat, se adaugă 2 linguri de zahăr și aproximativ o jumătate de litru de apă clocotită.
Lăsați roua să se umfle. În cele din urmă, nu ar trebui să obțineți o bucată de pâine groasă, dar nu lichidă. Dacă amestecul este dens, adăugați puțină apă. Se răcește amestecul de pâine până se încălzește. în continuare vom adăuga drojdie și, dacă le adăugăm la fierbinte, pur și simplu se suie și își pierd activitatea. Vom adăuga cantitatea minimă de drojdie. Mai bine, bineînțeles, să adăugați drojdie viu, dar puteți să vă uscați. Dacă adăugați drojdie viu, rupeți o bucată mică de dimensiunea unui unghi și, dacă se usucă, adăugați un vârf.
Se amestecă, se acoperă borcanul cu o tifon sau un prosop și se lasă timp de 2-3 zile într-un loc cald pentru fermentație. În procesul de fermentare, bulele de gaz vor fi eliberate și va apărea un miros foarte plăcut.
După ce aluatul este gata, puteți începe să preparați kvass. Mai intai trebuie sa decideti care dintre voi - cerul intunecat sau usor doriti sa obtineti. Dacă întuneric, atunci pentru el trebuie să se usuce prăjit în ulei pesmet, și dacă lumina, pâinea poate fi uscată sau puțin sau deloc să se usuce. Pune-un borcan de 3 litri, timp de aproximativ 3 pumni biscuiti, se adauga 4 linguri de zahar si se toarna apa pe un cuier bănci. Dacă gătiți quass întunecat, apoi turnați apa fiartă pentru a scoate culoarea biscuiților și, dacă este lumină, apoi turnați apă caldă.
Dacă vărsați apă clocotită, lăsați amestecul de pâine să se răcească într-o stare caldă. Adăugați starterul pentru pâine.
Eu adaug totul, desi jumatate ar fi de ajuns. Apoi, lăsați borcanul cu viitoarea kvass într-un loc cald timp de 1-2 zile pentru fermentație. După ce kvass în procesul de fermentație câștigă claritatea și acidul necesar, împingeți-l printr-un strat dublu de tifon, pentru a separa maxim fâșiile de pâine.
Ca rezultat, veți obține aproximativ 2 litri de aproape de kvass și aproximativ un litru de borcan de cereale, pe care o vom folosi mai târziu ca un aluat. Este păstrat în frigider. Potrivit opiniei existente, aceasta poate fi păstrată timp de aproximativ două săptămâni. Sincer, mă îndoiesc de o perioadă atât de lungă, dar cu siguranță de 3-5 zile. După ce kvassul este filtrat, îl puteți încerca și, dacă doriți, adăugați zahăr la gust. Dacă doriți să faceți mai dulce kvas, dizolvați cantitatea necesară de zahăr într-o cantitate mică de apă caldă și adăugați la borcan cu kvass. Într-un borcan de lichid infuzat, adăugați o mână de stafide și puneți-l într-un loc cald pentru o altă zi.
După aceea, turnați cufarul într-un recipient bine închis și, de preferință, o sticlă și puneți-l în frigider pentru o zi. Kvas este gata!
Dacă aveți dorința de a continua să urmărească problema cu aluat, fermentul utilizare ca restul pulpa de pâine. Întregul proces ar trebui să înceapă după cum urmează: ca și pentru prima dată, a pus într-un borcan aproximativ 3 pumni de pesmet, se adauga zaharul, apa, lasa sa se raceasca, se adaugă aproximativ jumătate din întreaga șlamului (aproximativ jumătate și a doua jumătate a fermentul utilizării altor bănci cvas sau aruncați ), loc să rătăcească, se filtrează, salvați pulpa rămasă pentru fermentare, se adaugă stafidele infuziei, pune în frigider. Am act de faptul că gustul real al cvas puteți aprecia pe deplin doar a doua porțiune de cvas, deoarece în pregătirea primei porțiuni a drojdiei folosite, și ei fac gust kvass bluff.
Câteva cuvinte despre culoarea kvass. Dacă doriți să faceți mai mult saturația și adâncimea culorii kvass, atunci puteți tenta kvassul cu ajutorul arsului. Pentru a face acest lucru, încălziți într-o cratiță o lingură de zahăr până se topește și devine o culoare saturată întunecată. În porții foarte mici, adăugați aproximativ jumătate de pahar de apă fierbinte la zahărul ars și lăsați să se dizolve complet. Vreau să vă atrag atenția asupra faptului că apa trebuie adăugată într-o porție foarte mică și foarte atentă. Zahărul ars este foarte fierbinte și, dacă adăugați o mulțime de apă la o dată, se poate stropi, care este plină de arsuri. În varianta fină, adăugați soluția de lemn până când se atinge culoarea dorită.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: