În căldura, nu este nimic mai bun decât să bei friguroase, viguroase quass. Oferim să reamintim fapte interesante din istoria băuturii tradiționale rusești.
Iubire totală națională
Poate că nici o băutură în Rusia nu are o istorie atât de bogată. Est slavii l pregătit cu mult înainte de Botezul Rusiei, iar prima confirmare oficială a venerarea populară de cvas pot fi găsite în analele de 996 de ani: „produse alimentare, miere și cvas“ convertiții creștini prin decret al lui Vladimir cel Mare a fost tratat pentru a băutură Viguroase și revigorantă iubit de toți, fără excepție, tineri și bătrâni, indiferent de rang și din titlu. Ei au fost tratate într-un conac și mănăstiri regale pereți, în colibe țărănești și în barăci soldaților, la târguri și în marile saloane. Se știe că kvass a fost inclus în mod necesar în rația deținuților. Potrivit statisticilor, fiecare rezident a consumat anual 250 de litri de kvass.
Rezultatul merită!
La începutul secolului al XV-lea au existat mai mult de 500 de soiuri naționale de băutură: dulce și acru, mentă și stafide groase și de preparare a cafelei-supa, bayberry și diurn, alb și okroshechny cu hrean (Ural) și Boyarskii, aromatice și mei, cu piper și pere . Apropo, la sfârșitul secolului al XIX-infuzat de lider pere fierte în rândul băuturi rezidenți throned. reteta Cvas tradițională destul de laborioasa: umeziți și înmugurească cereale, aburit, pisa, se fierbe mustul. A fost nevoie de mai mult de două luni pentru a aștepta rezultate, dar a meritat!
Regele vrea să mănânce
O băutură democratică a fost foarte respectată cu țarii ruși. Se știe că "kass într-un frate împletit de argint" a fost depus la Alexei Mikhailovich la o sărbătoare de nuntă festivă. Petru cel dintâi a plăcut să mănânce cu quische quass cu hrean - o băutură dătătoare de viață a fost pregătită după propria rețetă a reformatorului. Și Anna Ivanovna nu a refuzat să bea kvass. Împărăteasa și invitații ei au primit o băutură, înțepată, prințul Michael Golitsyn, retrogradat pentru apostazie în curtea "nebunii". Grigory Potemkin este un alt susținător al bucătăriei tradiționale rusești. Kvashnye Shchi a însoțit invariabil prințul în campanii militare și în plimbări îndepărtate și "de dragul fermentării plăcute" el personal, cu o zi înainte de pregătire, a pus o doză în băutură.
„Dacă am avut pâine și cvas - așa că tot ce avem“, - a iubit condamnarea în zilele vechi. Kvasul a devenit adesea un atribut indispensabil al numeroaselor ritualuri. Deci, pentru mireasa cu prichetami și cântece pregătite de baie, cu siguranță, fără a uita despre „spiritul dospit“: băutură stropit pe aragaz, iar restul - de finisare a acestora. După nuntă, tinerii au fost întâmpinați tradițional cu karavai și kvass. Se credea că pentru a câștiga focul, care este rezultatul unei lovituri de trăsnet poate fi de umplere numai cvas lui (sau lapte), și pentru a opri flăcările vor trebui cu siguranță să arunce inelul, care a fost utilizat pentru prepararea cvas într-o găleată de lemn.
A atacat din nou?
Popularitatea lui kvass a determinat, de asemenea, apariția unei profesii respectate. Kvassniki nu numai că a preparat o băutură revigorantă, dar și a vândut produsul. La sfârșitul secolului al XIX-lea, cel mai popular loc unde a fost posibil să guste kvass-ul la Moscova în vară a fost Okhotny Ryad: până la o mie de comercianți au oferit publicului "kva-ka-ha rece". În alte orașe, fiecare și-a "păstrat" propriul teritoriu, împiedicând străinii și concurenții să se dezvolte. Dorind să iasă în evidență printre colegi, kvassniki a venit cu tot mai multe soiuri, surprinzând consumatorul cu gusturi originale. Au visat, probabil, să creeze o băutură perfectă, despre care să se vorbească mult dincolo de orașul de origine, așa că preferau să se specializeze într-un fel de quass, îmbunătățind din nou și din nou reteta originală.
De obicei, pe ingredientele băuturii, a fost determinată și specializarea quass-ului: există un "orz", iar unul este "pere". Era ușor de văzut quassnikul pe străzile din Petersburg: purtau un container de sticlă cu kvass, iar capetele lor erau acoperite cu o cască asemănătoare unui cilindru. Încrederea că kvass are abilități miraculoase nu permite prea multă îngrijire a igienei: toți cei care doresc să guste Quass au fost bătuți de la un pahar.
ADCT și "Coca-cola"
Spune-le prietenilor:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: