Nu mâncăm acasă decât sala de mese, cafenea, bar, restaurant

Clasificați unitățile de catering.

Serviciul erei Uniunii Sovietice nu a oferit cetățenilor săi diversitate în sfera alimentării publice.

Restaurantele, cafenelele, cafenelele, cantinele și ochelarii de vin erau diferit în mod clar unul de celălalt - atât meniul, cât și nivelul de servicii, precum și în interiorul, prețurile și contingentul vizitatorilor. Nu era necesar să înțelegi în mod clar diversele GOST-uri, SanPiNs și alte documente care să le distingă.

Astăzi, situația de pe piața serviciilor publice de catering sa schimbat radical. Restaurante precum paharele de vin sovietice sunt irevocabil scoase. Cafenele, restaurante și baruri fac totul pentru a îmbunătăți serviciile: sunteți întâmpinați de chelneri extrem de politicoși, oferind feluri de mâncare sub denumiri exotice. Prin urmare, nu este ușor să distingi un restaurant de o cafenea de un nivel bun la un consumator obișnuit.

- A mers recent la sala de mese, unde nu a fost mult timp. Sa dovedit totul ca inainte: aceleasi mese, acelasi sistem de self-service, acelasi meniu, chiar si interiorul a ramas la fel cum il amintesc. Dar deasupra intrării era un semn "Cafe", spune cititorul nostru, Ghenadie Belov. - Am fost surprins: ca și așa, nimic nu sa schimbat, iar statutul unității de catering a primit un altul - un rang superior. Într-o zi, a intrat într-o cameră destul de modestă post-sovietică: cu tapet vechi pictat și mese ciudate. Meniul a oferit un set destul de modest: variații ale "carnei în franceză". Și toate acestea nu erau ieftine. Dar această instituție era un statut "restaurant". Cu o solicitare de clarificare a situației, ne-am adresat expertului de la Rospotrebnadzor pentru Kopeysk și districtul Krasnoarmeysky Svetlana Abakumova.

- Mulți factori iau în considerare tipul de unitate de catering. Această gamă de produse vândute de patiserie și produse de panificație, culinare, varietatea și complexitatea de fabricație și a echipamentelor tehnice (materiale de bază, inginerie și facilități tehnice și echipamente, compoziția deciziilor spațiu, de arhitectură și de planificare) a acestora. metode și forme de serviciu important, timpul de client service (timpul este furnizat serviciul de așteptare), formarea și nivelul de calificare a personalului, condițiile de serviciu (cameră de confort, mobilier, etică personal, estetica de design, interior).

Și într-un restaurant și într-un restaurant

Cea mai solidă întreprindere de catering este restaurantul. În Kopeysk există doar câteva.

- este o servicii gastronomice de afaceri de catering, cu o gamă largă de mâncăruri sofisticate de fabricație, inclusiv personalizate și specialități și produse alcoolice,, moale, cald și alte tipuri de băuturi, produse de cofetărie făină și produse de panificație, produse din tutun, produse achiziționate. Restaurantul are un nivel ridicat de servicii și, de regulă, oferă relaxare și divertisment - spune Svetlana Abakumov.

- pe sortimentul de produse vândute: nespecializate și specializate (pește, bere, brânză etc., restaurante de bucătărie națională sau bucătării din țări străine);

- la locația: în clădiri rezidențiale și publice, inclusiv desprinse case, hoteluri, clădiri, stații de cale ferată, în divertisment și facilități sportive, zone de agrement (peisaj), transport (restaurant);

- privind interesele consumatorilor (club club, restaurant sportiv, restaurant, club de noapte, restaurant-salon);

- cu privire la metodele și formele de servicii: un restaurant cu personal de așteptare, un restaurant cu bufet, un restaurant de catering;

- pentru compoziția și scopul spațiilor: staționare și mobile (restaurante pe nave maritime și fluviale, în trenuri).

În spatele barului

Iată cum a definit Svetlana Abakumova conceptul de "bar":

- Bar - o afacere de catering, dotat cu un bar și pune în aplicare, în funcție de specializarea băuturilor alcoolice și răcoritoare, băuturi calde și reci, cocktailuri, gustări calde și reci și mese într-un sortiment limitat de mărfuri achiziționate.

- pe sortimentul de produse vândute și modul de producere a produselor de catering: bar de vin, pub (bar-pub), cafea, desert, lapte, cocktail bar, gratar, sushi bar;

- în funcție de locație: în clădiri rezidențiale și publice, inclusiv în clădiri independente, hoteluri, gări, spații culturale și de divertisment și sportive, zone de agrement;

- privind interesele consumatorilor (barul de club, barul sportiv).

CATEDRALUL

-cafe - o afacere de catering de catering și clienții de agrement cu furnizarea de limitat în comparație cu gama de produse restaurant de punere în aplicare mese de proprietate, la comandă, băuturi alcoolice și răcoritoare, - spune Svetlana Abakumov.

- nespecializate și specializate (saloane de înghețată, cafe-cofetărie, cafenea-lactate, cafenea-pizzerie);

- pentru contingentul deservit și pentru interesele consumatorilor, inclusiv pentru design interior (tineri, copii, studenți, birouri, cafenele, cafenele, cafenele, cafenele);

- în clădiri rezidențiale și publice, inclusiv în clădiri independente, clădiri hoteliere, gări; în spații culturale și de divertisment și sportive; în zonele de agrement;

- privind metodele și formele de servicii: cu întreținerea de către chelneri și cu autoservire;

- până la momentul operării: permanent și sezonier;

- pentru compoziția și destinația clădirilor: staționare și mobile (cărucioare de mașini, mașini-cafenele, cafenele pe vase maritime și fluviale).

Unde ne vom descurca?

Iată cum caracterizează expertul nostru conceptul de "sală de mese": o întreprindere de catering care produce sau vinde feluri de mâncare și produse culinare publice sau deservește un anumit contingent al consumatorilor în conformitate cu meniul, care diferă de zilele săptămânii.

- pe gama de produse vândute: cantine, vase de vânzare, produse și băuturi de cerere în masă; vegetariene, dietetice, inclusiv blocuri alimentare de sanatorii, dispensare;

- pentru contingentul deservit și pentru interesele consumatorilor: săli de școală, studenți și birouri;

- după locație: cantinele sunt în general disponibile în clădiri rezidențiale, publice, cantine la locul de studiu, muncă, serviciu, reședință temporară, în spitale, sanatorii, case de odihnă;

- privind organizarea producției: lucrul la materii prime, semifabricate, săli de mese mixte, mese-distribuire.

Snack barurile sugerează un sortiment limitat de feluri de mâncare și produse simple. Ei își asumă rapid servicii pentru consumatori, sunt staționare și mobile, funcționând în mod constant și sezonier.

Firmele cu fast-food pot adăuga numele "expres" sau "bistro". Acestea pot fi echipate în chioșcuri și rulote, nu au propria sală și își vând propria producție prin fereastra de distribuție.

Bufete vinde o gamă limitată de produse de catering din produse semi-finite, inclusiv preparate reci, snacks-uri, la cald, feluri de mâncare dulci simplu de fabricație, făină, de gătit, produse de panificație și produse de patiserie și a bunurilor achiziționate.

Puteți servi o cafenea pe bufet sau bar. Poate gusta cafeaua, ceaiul, bauturile racoritoare. Sortimentul din cantină este destul de limitat. În cantină, oamenii mănâncă, de regulă, în picioare.

Iată cele mai frecvente încălcări:

- nu au fost respectate cerințele sanitare și epidemiologice ale organizațiilor din sectorul alimentar, fabricarea și comercializarea produselor alimentare și a materiilor prime alimentare;

- produsele nu îndeplinesc cerințele igienice și standardele de siguranță, produsele din alcool au fost vândute în absența unei licențe pentru vânzarea lor;

- consumatorului nu i-au fost furnizate informații despre interpret și despre serviciile furnizate (meniul nu conținea informații privind greutatea (volumul) meselor gata preparate din sectorul alimentar public, despre capacitatea sticlelor de băuturi alcoolice oferite).

Vocea poporului

Alina Petrova, o tânără mamă:

"Preferăm să mergem la o cafenea, nu la un restaurant." În cafenea poți să mergi cu întreaga familie, împreună cu copiii, fără să te oblige de forma îmbrăcămintei. Există multe cafenele în Kopeysk. Dar în cafenele rare există camere pentru copii buni. Copiii se plictisesc mult timp la masă, așa că părinții sunt forțați să părăsească cafenelele mai repede decât ne-ar plăcea.

La următoarea reuniune, deputații Adunării Deputaților au auzit informații despre disponibilitatea economiei orașului pentru sezonul de încălzire, cu care șeful adjunct al KGO pentru Locuințe și Servicii Comune Serghei Shapovalov.

Procuratura Kopeysk a efectuat un control, în cadrul căruia a fost dezvăluită inconsecvența stării drumurilor auto cu cerințele standardelor naționale și legea federală "Cu privire la siguranța rutieră".

Anual, în perioada pre-epidemică din fiecare oraș, inclusiv în Kopeisk, sediul central al orașului pentru gripa începe să funcționeze. Principala sarcină a personalului pentru următoarele șase luni este activitățile preventive, inclusiv informarea copechilor despre cum să se protejeze pe ei înșiși și pe cei dragi de o boală periculoasă, cu complicații grave.

Articole similare

• Ceea ce distinge o sufragerie de la o cafenea și o cafenea dintr-un restaurant

• Decorarea zidurilor din cafenele și restaurante alege opțiunea

• Cafenea și sală de mese

Trimiteți-le prietenilor: