Salvați la favorite
Krucheniks sunt o farfurie ucraineană, roșii mici de carne cu umplutură. Decât ei nu fac chestii! Salom și castraveți murate, ciuperci, varză, ardei grași, mere, etc. Tehnologia de gătit este simplă. La început, friptura este bătută, apoi se pune în interiorul umpluturii și se răsucește firul (de aici numele) pentru a face un fel de rolă. Apoi se prăjește într-o tigaie și se gătește până se pregătește în sos sau se coace în cuptor.
Aceste cereale sunt preparate exclusiv din carne de porc, deși unele rețete pot folosi carne de vită și chiar carne de pui. Sosurile variază, de asemenea, unele amante scot roșii în bulion, alții preferă să gătească în suc de roșii, smântână sau smântână.
Astăzi vă voi spune cum să gătiți finisaje de porc ucrainian în sos de ciuperci. Rețeta cu o fotografie vă va ajuta să înțelegeți tehnica și apoi puteți experimenta cu umpluturi fără sfârșit. Mâncarea va deveni suculentă, puțin dulce, datorită umpluturii de legume, cu o aromă pronunțată de carne prăjită și ciuperci, foarte gustoasă!
Ingredientele
- carne de porc 600 g
- usturoi 1 dinte.
- morcovi mari 2 buc.
- ceapa 1 buc.
- smalt sau ulei vegetal 2-3 linguri. l.
- Sare și piper negru la gust
Ingrediente pentru sos de ciuperci
- șampițe 200 g
- ulei vegetal 1 lingura. l.
- ceapa 1 buc.
- făină de grâu 1 lingură. l.
- bureți de carne sau apă 1 lingură.
- frunze de dafin 1 buc.
- sare și piper la gust
Cum să gătești cotlete de porc
- Pentru kruchenykov ia o bucată bună, densă de carne de porc, ca o friptură, puteți cu un strat subțire de grăsime, care va face mai delicios fel de mâncare. Am tăiat-o peste fibre în felii subțiri - de 0,5 cm grosime.
- Apoi am bătut fiecare piesă (o puteți acoperi cu un film alimentar). Carnea trebuie să fie foarte subțire, aproape transparentă, dar să rămână la același întreg. Am turnat sare din toate părțile cu sare, piper negru și usturoi, trecut prin presă. Krechenitsy, la fel ca multe feluri de mâncare din bucătăria ucraineană, iubesc usturoiul. Dar în această rețetă nu trebuie să-l folosiți prea mult, suficient pentru un dinte mare pentru toată carnea.
- În timp ce cotletul de porc este marinat, mă angajez în pregătirea umpluturii. Curățesc și mănânc un morcov pe o răzătoare mare și tăiem ceapa în cuburi mici. Într-o cantitate mică de smaltz (sau ulei vegetal), se prăjește până se termină moale, prima ceapă, apoi se adaugă morcovii și carcasele până se pregătesc. Sare la gust. Umplutura ar trebui să devină suculentă. Nu este necesar să încercați să agitați morcovii de rujuri, de îndată ce devin moi și se oprește praf, imediat îndepărtați de foc.
- Pentru fiecare bucată de carne se răspândește aproximativ 1 lingură de umplutură.
- Apoi, înfășurați rolele, deplasându-se în direcția de umplere până la marginea liberă a cărnii. Am fixat firul (culoarea potrivită culinară sau fire de cusut de culoare albă). Unii proprietari preferă să fixeze crenguțe cu scobitori din lemn, dar acest lucru nu este întotdeauna convenabil, carnea nu este atât de prajită, iar scobitorii se ard rapid, chiar dacă sunt înmuiați în apă. Prin urmare, vă recomand să folosiți metoda bunicii vechi - să legați cu un fir, nu foarte strâns, dar strâns, astfel încât umplutura să se potrivească în siguranță în interior. Nu este nevoie să o legați, doar să o înfășurați în câteva rânduri și este gata. Și încercați să vă asigurați că capetele sunt undeva pe lateral, atunci va fi mai ușor să găsiți și să eliminați firul când va veni timpul.
- Se încălzește 1-2 linguri de ulei (sau ulei vegetal) într-o tigaie și se prăjește cilindrii pe ea - aproximativ 2 minute pe fiecare parte, la căldură maximă, fără capac. Ar trebui să se întoarcă afară, dar să rămână umed înăuntru. Nu uscați carnea!
- Gatesc separat sosul de ciuperci. Pentru a face acest lucru, se prăjește pe grăsimea care a rămas după carne, ceapa de marime medie, zdrobită cu un cub. Imediat ce devine moale, adaug pahare, tăiate în plăci. Imi prajesc ciupercile pana se rostesc, la sfarsit adaug o sare si piper la gust. Se toarnă făină și se amestecă intens, astfel încât să nu existe bucăți. Apoi, toarnă în bulion (dacă aveți apă, apoi adăugați sare), adăugați frunze de laur și carcasă pentru încă 1-2 minute. Rezultatul este un sos de ciuperci foarte bogat, gros.
- Prin răsucirea firului - este suficient să găsiți o margine liberă și să trageți pentru el. Am împrăștiat produsul semifinit într-o formă potrivită pentru coacere. Umpleți cu sos. Am trimis croșeta într-un sos de ciuperci în cuptor, preîncălzit la 180 de grade.
- Coaceți timp de 20-25 de minute.
Se dovedește carne de porc foarte slabă, foarte aromată, cu o crustă de aur, în interior - o umplutură care este înmuiată în sucuri de carne și toate acestea într-un sos de ciuperci. Puteți servi cu orice fel de mâncare, hrișcă sau piure de cartofi, legume proaspete sau coapte, varză. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: