Deserturi cu migdale - rețete pas cu pas

Migdalele sunt o nuanță specială pe care o iubesc multe persoane culinare. Oferă deserturilor o aromă și aromă subtile, cărora nu li se pot da alte condimente sau arome. Foarte popular este migdalele rase în sirop, această delicatesă a venit la noi de la gurmanzi americani.

Tipuri de migdale utilizate în gătit

Siropul de migdale "Orzhat" este o rețetă care utilizează migdalele rase în sirop ca unul din principalele ingrediente.

• apa fiarta - 2 litri;
• zahăr - 1,5 kg;
• migdale amare - 40-50 g (opțional);
• migdale dulci - 300 g;
• făină de migdale - 100 g (dacă se dorește, puteți să mănânci cristale de migdale acasă).

preparare

1. Blanching - migrați migdalele în apă clocotită și după câteva minute în apă rece.
2. Se curăță migdalele din coajă și se lasă până se usucă complet, fără expunere la căldură.
3. Migdalele uscate se macină cu un cuțit.
4. Într-o cratiță, umpleți zahărul, migdalele tocate sau rase și făina de migdale și turnați apă. Migdalele smirgate în sirop, în loc să mănânce, vor crește concentrația de sirop cu câteva procente
5. Aduceți conținutul tăvii la fierbere.
6. Gatiti cel mult 10 minute.
7. Scoateți tigaia din căldură și închideți-o bine cu un capac. Se lasă siropul să stea timp de 10-12 ore și se strecoară prin tifon într-o sticlă de sticlă.

Migdalele prăjite din siropul de zahăr vor dezvălui toate aspectele de nutreț ale nutului. Merită să ne amintim că migdalele oferă nu numai un gust specific, ci și proprietăți utile.

Tort cu migdale (ciocolată albă, cu nucă de cocos, cu lapte condensat)

• unt cu un conținut de grăsimi de cel puțin 50% - 300 g;
• gem sau gem de la caise - 2 linguri. l;
• sare - 1 linguriță;
• făină - 3 linguri. l;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• nuc (nuc) - 200-250 g;
• Zahăr din zahăr - 1 pachet;
• vodka (Cherry "Kirsch") - 2 linguri. l;
• zahăr - ¾ st;
• ciocolată albă și amară - respectiv 200-250 g și 50-60 g;
• lapte de cocos - ½ t;
• proteine ​​- 8 bucăți;
• gălbenuș - 4 bucăți;
• lapte - ½ t;
• Lapte condensat (gătit) - ½ st;
• cremă cu un conținut de grăsime de 35% - 2 lingurițe. l;
• fulgi de migdale - în funcție de preferință și gust.

preparare

1. Împărțiți proteinele cu gălbenușuri. Condiția principală: ouă numai din frigider.
2. Proteinele bate cu sare cu un mixer, după formarea de spumă albă adăuga treptat zahăr, dar procesul de biciuire nu se întrerupe.
3. Continuați să mutați până când obțineți o spumă groasă, care nu se desprinde din castron în nici una din pozițiile sale.
4. Nucile taie blenderul la consistența făinii.
5. Amestecul de proteine ​​trebuie împărțit în aproximativ 6 părți, din fiecare coaceți un tort separat.
6. Cuptor pentru a încălzi până la 140-150 ° C, timp - aproximativ 20 de minute, culoarea de tort finit este aproape de maro deschis.
7. Se amestecă laptele de cocos cu vaca și se amestecă bine. 1/3 se toarnă într-un alt recipient și se bate cu vanilie și zahăr simplu, cu gălbenușuri. Toate componentele trebuie adăugate la rândul lor.
8. Apoi, 2/3 din laptele rămas trebuie fiert. Se toarnă amestecul de la punctul 5 și se fierbe din nou. Se răcește crema rezultată și se lasă într-un loc răcoros timp de cel puțin 60 de minute.
9. Bateti untul cu lapte condensat.
10. Se amestecă crema cu amestecul de la punctul 7 și se răcește din nou.
11. Cremă pentru a frotiu 5 prăjituri, iar în partea de sus a șasea se aplică un strat subțire de gem, încălzit cu o baie de apă.
12. Ciochila albă se topește și se toarnă peste gem. Dați timp tuturor înghețate, înghesuite.
13. Ciocolata amara este topit și turnat într-o spirală de cofetărie seringă descrie strat superior de ciocolată albă (în direcția de deplasare dinspre centru spre margine). Odată spirală trase, cu un cuțit pentru a efectua opt benzi plate de la centru la marginea tort, tort despicarea vizual în părți egale, poate fi de 6, 8 sau la discreția patiserie. În fiecare dintre piesele obținute, trebuie să utilizați un cuțit pentru a trage încă o linie de-a lungul centrului, în direcția de la margine la centru. Rezultatul este o imagine a păianjenului.
14. La margini se presara cu fulgi de migdale. Se lasă să stea 10-12 ore într-un loc răcoros.

Un copt cu migdale și scorțișoară

Pentru aluat + test:

• apa fiarta - 2 linguri. l;
• Făină de grâu cernută - 2 cești + ¼ st. l;
• drojdie uscată - 1,5 lingurițe;
• unt - 1 lingura. l;
• lapte - jumătate de pahar;
• zahăr - 3,5 linguri. l;
• sare - ceai incomplet;
• ou - 1 buc.

• unt - 75 g;
• zahăr - ½ cești;
• lapte - ¼ ceașcă;
• migdale - 1,5 cești (sol);
• gălbenuș - 1 buc.;
• scorțișoară - ½ st. l;
• proteine ​​- 1 buc.

preparare

1. Frământați lingura, amestecând: drojdia + ½ st. l. zahăr + ¼ st. l faina + 2 linguri. l de apă.
2. Se amestecă totul și se pune într-un loc confortabil, nu rece, până când opara începe să bubble.
3. Odată ce opara este gata, adăugați componentele rămase necesare testului. Frământați și dați masa de două ori pentru a merge.
4. Lapte de fierbere împreună cu unt, adăugați toate ingredientele necesare pentru umplere, cu excepția proteinelor și a gălbenușului. Se răcește și se adaugă gălbenușul, se amestecă totul până se înmoaie.
5. Rotiți stratul de aluat cu un strat subțire și împrăștiați-l cu umplutura. Răsuciți ușor într-o rolă și întindeți rola până la o dimensiune care este de aproximativ 4 ori mărimea matriței. Rolați pâinea în jumătate și puneți-o într-o matriță pre-lubrifiată cu ulei. Îndoiți-vă, și coada se îndoaie spre interior. Lăsați să stea rola timp de 30-45 de minute, unsoare cu proteine.
6. Coaceți în două etape:

• ¼ oră la 200 ° C;
• ½ oră la 180 ° C

Indicatorul este o crustă de aur.

Tort cu mere și migdale

• 150 g unt;
• făină - 200 g;
• gălbenuș - 1 bucată;
• apă fiartă - 40 ml;
• sare - 1 vârf;
• zahăr 30 g.

• mere - 6 bucăți (mari);
• migdale - 150 g;
• unt - 125 g;
• tunsurile de migdale.

preparare

1. Aluat: făină + zahăr + sare + unt. Ingrediente pentru amestecare cu un cuțit, tăiere sau tăiere mișcări.
2. Apoi adăugați gălbenușul cu apă. Frământați aluatul până când este elastic.
3. Aluatul se colectează într-o minge, înfășoară peliculă și se pune în frigider.
4. Blangeți migdalele și coajați-le. Aranjați-vă într-un mod convenabil pentru dvs.
5. Desfaceți merele și tăiați cuburile înainte de a scăpa de miez.
6. Încălziți tigaia și aruncați o bucată de unt în el, acoperiți cu zahăr. Se prăjește într-o tigaie până la maro auriu, se toarnă merele și se amestecă bine.
7. Trageți aluatul cu grosimea de cel puțin o jumătate de centimetru și puneți-l într-o matriță pentru a răspândi partea inferioară și formați aluatul. Pe deasupra se așeză hârtia pergament pe care se toarnă migdalele sfărâmate. Se pune totul în cuptor timp de 5 minute la 200 ° C.
8. Ia forma și îndepărtați hârtia pergament, se toarnă în tort de migdale pe deasupra, pentru a umple merele și se coace timp de aproximativ 30 de minute la aceeași temperatură. O plăcintă pregătită cu migdale și mere poate fi presărată cu zahăr pudră, dacă se dorește.

Turte de nisip cu migdale

• smântână - 200 g;
• zahăr - 4 linguri. l;
• unt - 200 g;
• ouă - 2 bucăți;
• făină - 4 linguri;
• Zahăr din zahăr - 1 pachet;
• praf de copt - 1 pachet;
• migdale de pamant - 2 linguri. l.

preparare

1. Clătiți uleiul cu o furculiță amestecată cu vanilie și zahăr simplu.
2. Pentru a conduce în ouă, este mai bine să adăugați la rândul său, dar nu toate dintr-o dată.
3. Adăugați ingredientele rămase și frământați aluatul moale. Masa terminată înfășurată într-un film și lăsată în frigider timp de cel puțin câteva ore.
4. Plutele sunt laminate cât mai subțiri posibil, cuptorul este încălzit la 200 ° C timp de câteva minute.

Tort cu migdale și stafide

• ouă - 7 bucăți;
• drojdie - 50 g;
• lapte - 300 ml;
• unt - 300 g;
• suc proaspat de lamaie - 1 lingura. l;
• stafide - 150 g;
• făină cusută - 700 g;
• migdale - 100 g;
• zahăr - 2 cești (400 g);
• Zahăr din zahăr - 1 pachet;
• zahăr pudră - 100 g;
• sare - 1 lingurita.

preparare

1. Aduceți laptele la o temperatură de 30-35 ° C și cantitatea necesară de drojdie și o lingură de zahăr. zahăr, saturați ½ făină în lapte.
2. Pregătiți lingura și puneți-o într-un loc cald retras.
3. Uleiul este înmuiat la temperatura camerei.
4. Următoarele 5 ouă, separați proteina de gălbenuș. Proteinele bate până la o spumă groasă într-un recipient separat, amestecând gălbenușele cu un malaxor cu zahăr.
5. În lingura finită, trebuie să adăugați ulei, gălbenușuri, pământ cu zahăr, zahăr de vanilie, proteine ​​sub formă de spumă și sare. Bine, dar amestecați ușor.
6. Frăgeți aluatul cu restul de făină timp de 30 de minute. Aluatul este elastic și bine în spatele mâinilor. Lăsați masa într-un loc cald.
7. Timp de 20 de minute, fierbeți stafidele cu apă clocotită și scurgeți-o imediat. Se stropesc stafidele uscate cu faina.
8. Nuci migdale pentru a echilibra, coaja și măcinare.
9. Se apropie de amestecul de masă cu nuci și stafide, din nou, se lasă să vină.
10. Se prepară forme, periere-le cu ulei si le-a pus în aluat, pălării prăjituri unse cu ou batut si se presara cu firimituri de migdale.
11. Cuptorul se încălzește până la 180 ° C, timp de 40-60 de minute, cu atât este mai mică forma. Mai puțin timp.
12. Kulichi fierbinte topit cu un amestec de ouă, suc de lamaie și pulbere.

Desert de mere cu migdale și cireșe

• mere - 4 bucăți;
• nuci de migdale - 0.5;
• cireșe sau coacăze uscate - 0,5 bucăți;
• scorțișoară - 0,25 tsp;
• Zahăr din vanilie - 1 bucată;
• lămâie - 0,5 bucăți;
• suc de mere - 1 lingura. l;
• sare la gust.

preparare

1. Cuptorul este pregătit în avans, este încălzit până la 180 ° C.
2. Nuca de migdale este prăjită într-o tigaie.
3. Se amestecă nuci, scorțișoară și fructe uscate.
4. Se dizolvă zahărul de vanilie în 2-3 linguri. l. apă fierbinte.
5. In centrul taie banda de coaja de la un mar, scoate miezul și umple într-un amestec de nuci și scorțișoară (o variantă de umplere este ciocolata cu migdale, poate fi atât separat, cât și în plus față de aceste componente), partea de sus pentru a turna apa cu zahar vanilat.
6. Curățați zona de mere cu suc de lamaie, acest lucru vă va salva de la întunecare.
7. Coaceți timp de 15 minute.

Rolade de rosii cu migdale (lenese)

• plăcintă pentru tofu - 400 g (magazin);
• mare pere - 2 buc;
• nuca de migdale - 1 pahar;
• proteine ​​- 3 bucăți;
• vanilie - 1 buc.

preparare

1. Împărțiți aluatul în mai multe părți.
2. Roll-out nu este foarte subtil.
3. Se curăță părul de pe coajă și se taie bucățele mici.
4. Strângeți piulițele.
5. Se amestecă nucile, perele și zahărul de vanilie.
6. Așezați aluatul cu proteine ​​și puneți interiorul umplerii, răsuciți ruloul și puneți-l pe o foaie de copt. Coaceți până la maro auriu.

Prunele în ciocolată cu migdale

• ciocolată neagră - 150 g;
• migdale - 100 g;
• prune fără sâmburi - 150 g;
• lapte - 0,5 linguri.

preparare

1. Se toarnă apă clocotită peste prune fără sâmburi, timp de 10-15 minute (în cazul în care prune destul de bland, atunci nu este nevoie să).
2. Puneți migdalele în tigaie. Grind sau nu - este ca o amantă.
3. Faceți o incizie în prune și chestii cu o piuliță.
4. Se topește ciocolata într-un mod convenabil pentru tine - pe aragaz, cuptor cu microunde sau multivark și adăugați lapte.
5. Pregătiți feluri de mâncare, care vor împrăștia prunele, pre-înmuiate în ciocolată topită.
6. Prunele de ciocolată se pun în congelator timp de aproximativ 15 minute. După ce a trecut timpul, desertul este gata.

Gem de prune cu migdale

• prune - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1,2 l;
• soda - 1,5 linguri. l;
• nuci migdale - 200 g;
• cuișoare - 5-10 bucăți;
• scorțișoară - 0,3 tsp.

preparare

1. Se spală prune și scoateți-l din oase și a pus într-o tigaie, în cazul în care este necesar să se completeze în 1 litru de apă și se adaugă bicarbonat de sodiu. Prunele trebuie lăsate timp de 4 ore, ceea ce va păstra integritatea fructului în timpul gătitului. La sfârșitul timpului, scurgeți apa și clătiți din nou fructul.
2. Nucile de migdale se toarna apa clocotita, se lasa un minut si se scurge. A doua oară, se toarnă apă fiartă timp de 10 minute. După o astfel de aburire, îndepărtați piulițele din coajă.
3. Prune migdale, 1 fruct - 1 piuliță.
4. Plum pune în oală, se adaugă 0,2 litri de apă, se adaugă 1 kg de zahăr și nuci lăsate în aceeași toarnă într-un recipient. Aduceți conținutul la fierbere și adăugați scorțișoară cu cuișoare.
5. Plasați prunele în borcane sterilizate cu sirop.
6. Puneți capacul cu o cheie de apus.

Tortul "Napoleon fără migdale"

• apă minerală (rece) - 0,2 litri;
• ulei vegetal - 0,2 litri;
• sare - 0,5 linguri;
• făină - 600 g;
• apă - 1 litru (pentru prepararea cremelor);
• semolina semolina - 1 lingura;
• coaja de lamaie - 2 lingurițe;
• vanilie de zahar - 2 buc;
• zahăr brun - 1 cești (capacitatea de sticlă 200 ml).

preparare

1. În recipient, se toarnă apă și ulei vegetal, se amestecă cu adăugarea de sare și făină. Frământați aluatul și puneți masa pregătită în frigider timp de 20 de minute.
2. La sfârșitul timpului, aluatul este împărțit în părți egale - 8-10.
3. Fiecare parte este laminată într-un strat, grosimea fiind cât mai subțire.
4. Coaceți prăjiturile timp de aproximativ două minute la 200 ° C.
5. Se prepară crema: 1 litru de apă fiartă, se toarnă zahărul și se mănâncă grâu subțire. Continuați să agitați constant până când se îngroațește.
6. Răciți crema și adăugați coaja de lămâie și zahărul de vanilie.
7. Gata crema pentru a lubrifia fiecare tort (nu regreti crema).
8. Tăiați mai multe prăjituri la miez pentru a fi certate.
9. Bon apetit și inspirație culinară!

Articole similare

• Salată cu ventricule de pui pas cu pas cu rețete

• Banana jeleuri rețetă și fotografie pe site-ul totul despre deserturi

• Burete din curcan, retete pas cu pas

Trimiteți-le prietenilor: