Ei spun că oamenii aproape de partea inferioară a acestei sau a producției, la produsul sunt reci: cârnații nu le place cârnații, angajații restaurantului preferă să mănânce acasă.
Pentru a afla cum produce paine in Rusia, am vizitat "Khlebopek" - cel mai mare producator de paine din regiunea Smolensk. A fost fondată în 1933 și trei generații de cetățeni au crescut pe produsele sale. Astăzi, planta face parte din exploatația agroindustrială "Stoilenskaya Niva".
Aceasta este o clădire cu aspect modest care alimentează pâinea aproape în întregul Smolensk. Dacă toată uscarea produsă aici de ani de zile este lipită împreună într-un singur lanț, atunci ghirlanda rezultată poate fi încinsă de trei ori în jurul planetei de la ecuator. Și asta e doar uscarea.
Pe "Khlopopeka" sunt produse 52 de feluri de produse de panificație. Aluatul este frământat în astfel de vase imense. După atingerea consistenței dorite, este încărcat în mașini care taie masa albă în semifabricate de dimensiuni adecvate.
În primele decenii ale muncii sale „Baker“ nu este un nivel ridicat de tehnologie: pâinea în cuptor plantat cu mâna, lopata cu un mâner lung, iar pe podea magazin a fost de căldură umedă, la fel ca în junglă. Pâinea era cea mai mare parte secară. Acum, totul este diferit: munca se desfășoară în camere ventilate spațioase, iar cea mai mare parte a procesului este efectuată de mașini automate.
Totuși, mașinile nu fac totul. Paradox: fabricarea de pâine se pretează mecanizării mult mai rău decât, de exemplu, producția de electronică. Placa de baza a calculatorului este mult mai complexa decat bagelul, dar face un automat, dar numai mainile umane pot da forma de bagheta.
La uzină există un laborator, al cărui specialiști se angajează să îmbunătățească compoziția pâinii și invenția noilor soiuri. Dar noul este de multe ori un vechi bine uitat-: aceste produse preferate din copilarie ca negru „Borodino“ pâine albă, prăjituri de Paști, realizate după rețete tradiționale, care sunt mai mult de 50 de ani.
Pâinile viitoare sunt gata să viziteze aragazul. Volumul zilnic de producție al fabricii este de 109 de tone, iar pâinea coaptă timp de o lună va fi suficientă pentru a alimenta locuitorii orașului Toulouse, destul de mare, pentru o săptămână întreagă.
Pe lângă pâine, fabrica produce și ambalaje pentru produse de panificație: linia instalată produce 45 de pungi de polietilenă pe minut. Dimensiunea variază în funcție de produs.
Bakerii au făcut tot ce depindea de ei. Afaceri pentru logistica. Compania are propria autovehicul cu 50 de autoturisme noi, care în fiecare zi transportă paine pe 80 de rute. În total, clienții "Khlebopek" 900 - în special în regiunea Smolensk.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: