"Lavash" - pâine cu faima mondială
"Matkanash" - extins prin degete
Prăjituri dulci - "Gata"
Festivalul - "Pâinea în munți"
În Armenia, locuitorii locali sunt tratați cu mare respect pentru hrană. Se crede că oamenii trimit mâncare la cer. astfel încât omul să poată câștiga forță și energie. Un loc important și onorabil în bucătăria armeană este ocupat de tipuri tradiționale de pâine și coacere, deoarece din cele mai vechi timpuri cultivarea de cereale a fost angajată activ în aceste locuri. În traducerea din armeniană, conceptul de a mânca sau de a mânca înseamnă literalmente - BREAK BREAD. Datorită descoperirilor arheologice și declarației oamenilor de știință, Armenia este leagănul părinte pentru toate cerealele. Din timpuri străvechi, grâul sălbatic din specia "Triticum Urartu" a crescut pe platoul armean. care a devenit o elice pentru apariția și formarea soiurilor de grâu moderne cultivate. Coacerea de patiserie în prezent în Armenia încă are un caracter artizanal.
Produse de patiserie preferate în Armenia
Pâinea tradițională caucaziană tradițională este, desigur, considerată - "Lavash". fără de care bucătăria caucaziană pur și simplu nu există și despre care întreaga lume cunoaște. Aspectul acestui produs este ca o prăjitură subțire plană din făină de grâu, cu aproximativ asemenea parametri clasici - greutate de 250g. grosimea produsului este de 3mm, jumătate de metru lățime și un metru lungime. Pentru coacerea lavash se folosesc ingredientele cele mai de bază - făină simplă și apă principală. Coaceți pâine pita în cuptoarele vechi din lut de formă cilindrică și design specific - "Tonire". Perioada de valabilitate a acestui produs de făină este nelimitată, chiar dacă pâinea de pita se usucă suficient pentru a se presăra cu apă, o acoperi cu o cârpă curată pentru o vreme și se va înmuia din nou. Lavash este folosit pe scară largă ca o coajă pentru toate tipurile de umpluturi, de la brânză și verde până la diferite produse din carne. În Armenia, există o lungă tradiție în perioada de toamnă pentru a găti lavash pentru stoc, uscat și magazin.
Un alt tip popular de produse de panificație din Caucaz, care are o formă circulară sau ovală, cu caneluri longitudinale în mijloc, are un nume - „Matkanash“. că în traducerea din armeană înseamnă - degetele întinse. Acest tip de pâine este preparat printr-un procedeu special, folosind pentru prepararea acidului maia acidă, făină de grâu și drojdie comprimată sau lichid. Din articol care rezultă aluatul turnat având o formă dorită prin brazde longitudinale, și acoperite cu pânză este plasată într-un loc cald până când aluatul se ridică până, după uleiul injectat și sare după gust. Corpul matkanash corect trebuie să aibă o crustă densă maronie, să fie moale și elastic. De obicei, matkanasha piesa de greutate nu trebuie să depășească 700 g și o greutate de maximum 2 kg.
Pâine cu zhengalom sau "Zhengyalov Khatz". Acest tip de coacere este semnul distinctiv al bucătăriei tradiționale din Nagorno-Karabah. Acest produs de pâine este o colecție de tot felul de verdeață care se dezvoltă pe acest pământ. Se prepară pălării Zhengyalov din făină, ulei vegetal, mirodenii și plante aromatice, coapte și a terminat aspectul seamănă tort plat mai stricte. Pentru umplerea pălării Zhengyalov folosesc mai mult de 20 de tipuri diferite de sălbatice și plante de grădină - frunze de sfeclă, urzica, măcriș, măcriș cal, păpădie, Gladyshev, frunze de violeta, păduchilor, salata verde frunze, spanac, quinoa, Carvel delicat ceapa, verde si altele. a tipurilor tradiționale de produse de panificație este de a oferi pâinea sat armean și „Chakhokhbili“. De asemenea, pe masă există întotdeauna un astfel de favorit pentru armeni - "Durum". sandvișuri cu brânză sau prăjituri tradiționale dulci - "Gata" cu umpluturi diferite.
Produsele tradiționale de panificație din Armenia sunt pregătite în conformitate cu tehnologii naționale speciale de secole, care dau un gust unic plăcut și sunt în mare cerere, dincolo de această țară.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: