Nu cu mult timp în urmă, pentru a păstra boabe și fructe pentru întreaga iarnă, gospodinele au folosit cantități uriașe de zahăr. Astăzi, situația se schimbă, stilul de viață sănătos și alimentația câștigă popularitate. După cum știți, zahărul, în special în cantități excesive, nu este cel mai bun asistent în acest domeniu.
În timpul recoltării de fructe și fructe de pădure, nu este inutil să vorbim despre cum să o facem simplu și ieftin, păstrând în același timp calitățile gustului, precum și proprietățile utile. Pentru a păstra cultura fără utilizarea zahărului, există mai multe opțiuni.
Prima este o înghețare. va necesita un congelator destul de mare. Bomboanele și fructele trebuie să fie spălate și uscate, apoi așezate într-un congelator pentru înghețare.
A doua opțiune este uscarea. Va fi necesar ca el să pregătească boabele în același mod ca și pentru îngheț. După aceea, acestea sunt plasate într-un loc cald și uscat, unde pentru câteva săptămâni va fi o uscare treptată. Cu această metodă de semifabricate, este important să se considere că boabele recoltate nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui, deoarece acestea reduc în mod semnificativ nivelul proprietăților lor utile.
Până în prezent există niște uscătoare electrice speciale, datorită cărora procesul de gătit este rapid accelerat. Cu toate acestea, numai iubitul pasionat al unor astfel de fructe uscate va fi decis să achiziționeze în mod specific un astfel de agregat.
A treia opțiune, pe care o vom trăi mai detaliat, este conservarea fără zahăr. Dacă citiți mai atent cărțile de bucate din secolele XVIII-XIX, devine clar că, la acea vreme, rețetele folosite în mod tradițional s-au bazat pe utilizarea minimă a zahărului sau pe absența completă a acestuia. Mai jos sunt cele mai interesante retete pentru proaspete pentru iarna.
Pe cireșe coapte colectate, cozile sunt îndepărtate, după care sunt spălate bine. Fructe cu deficiențe selectate și îndepărtate, apoi cu ajutorul unui știft obișnuit, oasele sunt extrase.
Boabele sunt împachetate dens în borcane de sticlă pre-preparate, după care sunt acoperite cu capace și plasate într-un recipient umplut cu apă. Temperatura apei ar trebui să fie de aproximativ 40 ° C, iar nivelul său ajunge aproape de gâtul recipientului cu cireș. În cireșe în sine, apa nu ar trebui să fie adăugate, deoarece atunci când compactarea, va elibera o cantitate suficientă de suc propriu.
După aceea, timp de 15-20 de minute, sterilizarea se face pe un foc mic, iar cutiile se înfășoară cu capace de staniu.
Fructele de cireș de struguri se curăță de cozile și se spală, după care se dă timp pentru uscare.
Se îndoaie strâns în borcane pre-spălate și sterilizate. După aceea, conținutul se toarnă cu apă abură abruptă și se sterilizează la căldură scăzută timp de 10 minute, sub capace acoperite cu staniu. După terminarea sterilizării, cutiile sunt înfășurate.
Având în vedere faptul că boabele de cireșe nu conțin prea mult acid, păstrând în același timp, puteți adăuga acid citric la o viteză de 0,5 grame pe volum de 0,5 litri.
Bomboanele sunt mutate, iar din acestea se elimină fructele și gunoiurile de calitate slabă. După aceea, afinele se spală și se îndoaie în borcane sterilizate.
Apoi, acestea sunt umplute cu apă abură abundentă și cutii sunt plasate într-un recipient cu apă clocotită pentru sterilizare timp de 10 până la 12 minute, după care sunt imediat laminate.
coacăze negre
În vremea insorită a soarelui, boabele de coacăze negre se spală cu apă direct pe tufișuri, după care se dă timp pentru a le usca. Ciorchinii de foarfece sterile sunt tăiate direct într-un recipient de sticlă cu gât larg (acestea pot fi cutii sau sticle de vin nestandard). Evitați să atingeți fructele de palmier cu mâna, pentru a vă asigura o depozitare mai lungă.
După umplere și înfundare, recipientul este turnat cu parafină și depozitat în poziția "pe lateral" într-un loc întunecos și rece.
Din fructele colectate ar trebui să fie respinsă overripe, wormy și crumbled. După aceea, prunele sunt spălate și tăiate în două jumătăți, oasele sunt extrase.
Fructele obținute sunt stivuite în borcane aburite, umplute cu apă fiartă și acoperite cu capace. Sterilizați la căldură scăzută timp de 15 minute și rotiți.
Ripe merele sunt spălate, după care pielea este tăiat de la ei. Apoi, acestea sunt tăiate în segmente aproximativ egale, de la care se extrag oasele și cozile sunt separate.
În funcție de grad și mărime, feliile tăiate sunt blancate la o temperatură de aproximativ 90 ° C, până la 15 minute. Apoi, merele se răcesc în apă pură și se pun în borcane. Apoi se toarnă apă, cutiile se sterilizează sub capacele închise timp de 10 minute, după care se rostogolesc.
Fructe ușor necurățate sunt spălate și tăiate în felii. După aceea, oasele sunt îndepărtate de la ei și pedicelurile sunt separate.
Lobulele decojite sunt blancate timp de aproximativ 10 minute într-o soluție slabă preparată din acid citric (aproximativ 1 gram pe litru de apă). Apoi, lobulii se îndoaie în cutii și se sterilizează sub un capac acoperit, timp de 20 de minute, după care se rostogolesc imediat.
Fructele cu același grad de maturitate se spală și pedunculii se separă de ele. După aceea, ele sunt tăiate în segmente aproximativ egale, iar oasele sunt extrase.
Fructele sunt așezate în borcane pre-aburite, acoperite cu capace și plasate într-un recipient mare cu apă, aduse la 60 ° C, pentru sterilizare ulterioară timp de 10 minute. După aceea băncile se rostogolesc imediat.
Am dat doar câteva exemple de bază despre recoltarea fructelor și a fructelor de pădure fără adăugarea de zahăr. Fiecare hostess, bazată pe experiența și preferințele ei, poate aduce ceva nou în rețetele pentru pregătirea acestor conserve sănătoase și gustoase.
Articole similare
-
Cum sa faci smantanele din legume, fructe de padure si fructe, beneficii si rau
-
Retete pentru fabricarea bauturilor din fructe si fructe de padure la domiciliu
Trimiteți-le prietenilor: