Rețetă pentru fidea chineză extract - toate retetele din Rusia

Ingredientele
Porții: 8

Se toarnă făina într-un castron mare. Se toarnă treptat în apă, amestecând. Se frământă timp de 15-20 minute, până când se obține consistența elastică netedă. Acoperiți vasul cu film, lăsați timp de 15 minute. Apoi, adăugați 2 minute, închideți din nou timp de 15 minute și apoi amestecați din nou timp de 2 minute.
Împărțiți aluatul în 4 părți egale. Rotiți fiecare parte într-un tort plat de 1 cm grosime. Lubrifiați ambele părți ale tortului plat cu ulei vegetal și adăugați-l în farfurie așezate unul peste celălalt. Se acoperă cu un film și se lasă timp de 10-15 minute.
Puneți o tigaie de apă pe foc.
Luați un tort, puneți pe o placă de tăiere și tăiați în benzi de 5 mm grosime. Țineți banda de testare de capete, se întind pe o lungime de 80-90 cm. Ori de trei ori, din nou, extins la 80-90 cm. Apoi se întind, atingând ritmic pe masă, presărat cu făină. Aruncați în apă clocotită și luați următoarea bandă. Lungimea totală a fiecărui tăiței (dacă este desfășurată) este de 2-3 metri. Aruncați 2-3 fidea întinsi și gătiți timp de 5-10 minute. Apoi faceți următoarea porție. Puneti taitei finiti intr-un castron si gatiti urmatoarea portie.
Puteți servi într-un bulion de carne.