Rădăcină de curățare, depozitare și depozitare a pătrunjelului

Pătrunjelul răcoros și răcoros este utilizat pe scară largă în gătit. Este unică prin faptul că totul este comestibil: de la frunze verzi până la rădăcină. Spice a pus în conservare, folosit pentru a îmbunătăți gustul primului, al doilea curs și antena.

Multe gospodine sunt angajate în recoltarea și depozitarea rădăcină de patrunjel pentru iarnă. Aromatic și nutritiv, îmbunătățește gustul alimentelor, reumplează deficitul de minerale, vitamine. Puteți stoca și depozita legume rădăcină în mai multe moduri. Să vedem cum să oferim o familie de depozit de vitamine în sezonul rece.

Când să începeți recoltarea

Pătrunjelul rădăcină va rămâne fără probleme până în primăvară, dacă știți când este mai bine să o săpați.

Pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine, nu tăiați vârfurile rădăcinii.

Pentru conservarea, decaparea, uscarea, sunt potrivite varietățile de patrunjel. Probele de maturare sunt mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung în formă proaspătă, salină.

Care metodă de stocare este preferată?

Dacă lăsați cultura pe pat, acoperiți cu nisip și strat de zăpadă, economisiți umiditatea maximă, componentele nutritive ale patrunjelului;
în nisip și în pivniță recolta este păstrată până în primăvară, pierzând parțial umezeala, vitamine;
când uscarea rizomilor pierde parțial vitaminele, care vor dispărea cu umiditate, dar puteți stoca cultura uscată mai mult de o jumătate de an;
atunci când congelate, patrunjel practic nu pierde aroma, calități nutriționale;
sărarea va lua o anumită cantitate de vitamine, dar nesemnificativă;
Marinatul condiment își pierde valoarea nutritivă, dar dobândește o aromă bogată, un gust.

După cum puteți vedea, există multe opțiuni. Să luăm în considerare fiecare dintre ele, astfel încât să vă fie mai ușor să alegeți alegerea.

Cum să salvați, dacă nu există un frigider

Cum să pregătească rădăcinile de patrunjel pentru iarnă acasă? Pentru depozitarea în timpul iernii, selectați specimene dense și puternice, țineți-le un timp într-o încăpere uscată pentru a permite umezelii să scape. Apoi depozitați în nisip sau în pungi de plastic.

Rădăcină de curățare, depozitare și depozitare a pătrunjelului

Cele mai delicioase și sănătoase culturi de rădăcini - de dimensiuni medii, bej neted fără pete și daune

Depozitare excelentă pentru culturile de rădăcini - nisip

Cum au făcut străbunicii noștri să pregătească și să păstreze patrunjelul în timpul iernii? Folosind nisip uscat de rau. Metoda de depozitare este dovedită, ajută la păstrarea prospețimii rădăcinilor până la primăvară.

Materiile prime preparate se răspândesc în straturi în cutii de lemn, se toarnă cu nisip. Faceți ca rădăcinile să nu se atingă reciproc.
Cutiile se duc la subsol, pivniță, unde umiditatea constantă nu este mai mare de 80%, temperatura variază de la 0 ° C la + 2 ° C.
Aplicați regulat rădăcinile, îndepărtați specimenele putred și uscate.

Se recomandă așezarea unor cutii cu morcovi alături de patrunjel, ceea ce va reduce probabilitatea de estompare, putrezire a culturilor de rădăcini.

Ambalare în saci de polietilenă

Pot să fac fără nisip? Salvați rădăcina de patrunjel pentru iarna va ajuta pungi de plastic. În primul rând, ridica culturile rădăcină, apoi scoateți vârfurile cu vârful, astfel încât să nu germineze.

Distribuiți materiile prime în ambalaje și sigilați-le bine. Ca opțiune - lăsați pachetul deschis, dar plasați sub o pernă de rumeguș (grosime nu mai mică de 4 cm).

Păstrați pachetele într-o cameră răcoroasă, în pivniță, unde nu există temperaturi negative.

În compartimentul de legume al frigiderului, rădăcina de patrunjel va fi păstrată doar pentru aproximativ două săptămâni

Și dacă lăsați cultura în pământ?

Depozitarea rădăcinilor de pătrunjel este posibilă direct în pământ. Înainte de îngheț, tăiați complet vârfurile, lăsați rădăcinile cu pețiole mici în pământ. Încălziți grădina, presărată cu nisip, acoperită cu folie de plastic. Când zăpada cade, luați-o pe pat pentru a obține un "strat" de zăpadă.

Metoda universală a țaglei se usucă

O modalitate foarte bună de depozitare pe termen lung este să se usuce rădăcina de patrunjel. Pre-selectați, spălați și uscați materia primă, tăiați vârful și coada. Înainte de uscare, răzuiți coaja de pe legumele rădăcinii, apoi tăiați paiele, cercurile sau combinați.

Pătrunjelul uscat în mai multe moduri:

în aer liber;
în cuptor;
introducerea într-un uscător pentru legume.

Când se usucă în aer proaspăt într-o încăpere ventilată sau sub un baldachin, preparați materiile prime pe o foaie de copt, cu două straturi de tifon. Se amestecă în mod regulat radacinile, le întoarceți pentru a preveni apariția mucegaiului.

Dacă decideți să utilizați cuptorul, mănâncați legumele rădăcinii, uscați pe o foaie de copt la o temperatură de 37-40 ° C. Același lucru este uscătorul de legume, în care se plasează materia primă pregătită, temperatura este stabilită și uscată.

Uscați pachetul de colectare pe borcane curate și închideți capacul închis. Ca opțiune - utilizați pungi pentru depozitare. Păstrați patrunjelul într-un loc întunecat, departe de aragaz, încălzind bateriile.

Rădăcina rădăcină poate fi măcinată într-o pudră și apoi adăugați-o la 2-3 ciupiți în supe, grăsimi, salate

Cum se păstrează în frigider

Pentru a păstra patrunjelul pentru iarnă este posibil și într-un dulap de refrigerare. Poate fi înghețarea, decaparea, marinarea, pregătirea rezervelor.

Frozen - o modalitate de a salva vitaminele

Cum pot îngheța rădăcinile patrunjelului? În primul rând, pregătiți, spălați, încercați timp de 4-5 minute. Apoi uscați, tăiați în benzi, cercuri. Împachetați materiile prime în ambalaje și pentru a păstra produsul neprotejat, îndepărtați aerul din ambalaj. Opțiunea ideală de recoltare și stocare a rădăcinilor de pătrunjel în congelator este utilizarea pungilor cu un șnur.

Puteți de asemenea să tăiați legumele rădăcinii, să tăiem pe un răzuitor mare, apoi să înghețăm în porții, să folosim după cum este necesar.

Ca o opțiune - puteți pregăti cuburi de gheață din rădăcini. Materiile prime sfărâmate se răspândesc pe forme de gheață, alte feluri de mâncare mici. Pătrunjel umple ¾ de container, restul se adaugă apă, bulion de legume. Trimiteți-l la congelator. Cubul congelat se pune într-un vas timp de 5-7 minute. până se pregătește.

Sare la salvare

Rădăcina nu poate fi numai înghețată, ci și sărată. Cum să depozitați rădăcina de patrunjel cu sare? Există două moduri: sărarea uscată și decaparea în saramură.

Cu sare uscată, curățați-o mai întâi, măturați materia primă pe o răzătoare, împrăștiați-o peste un recipient sterilizat. Când se pune, presărați rădăcinile cu sare grosieră la o rată de 5 părți de materie primă 1 porție de sare. Închideți borcanele cu nailon, puneți-le în frigider.
Pentru decaparea în saramură, curățați culturile de rădăcini tăiate în benzi, inele și încercați. Răspândiți-le pe borcane sterilizate, turnați soluție salină fierbinte. Pentru aceasta se ia 0,8 kg de sare pe litru de apă. Acoperiți recipientul cu un capac, sterilizați timp de 20-25 de minute. du-te pentru el.

Utilizarea ulterioară a condimentelor este simplă: se adaugă la mâncăruri laterale, sosuri și gustări, prima, a doua feluri de mâncare.

Când se utilizează pătrunjelul murat, recipientul preparat nu poate fi sărat deloc

Marinarea - pentru a spori gustul și aroma

Marinarea este una dintre metodele de recoltare și depozitare a rădăcinii picante de patrunjel. În primul rând, pregătiți ingredientele pentru turnare, pentru 1 litru de apă de care aveți nevoie:

100 gr. zahăr;
30-40 gr. sare;
250 ml de oțet 9%;
frunze de dafin, boabe de piper dulce, 5-6 căței de usturoi.

Clătiți rădăcinile de murdărie, coajați și tăiați în paie mare. Finalizați materiile prime, încercați câteva minute în apă sărată și aruncați-o imediat înapoi într-un burete pentru a se usca. Buteliile sterilizate umple ingredientele cu ¾, se toarnă marinada. Apoi, cookie-urile de patrunjel din patrunjelul rădăcină trebuie să fie pasteurizate timp de 20-30 minute. (durata depinde de volumul canei). După ce ambalajul este laminat, răciți-l sub "strat", depozitați-l în pivniță, pe raftul inferior al frigiderului.

Pansament aromatic pentru primele cursuri

Pregătirea pansamentelor multicomponente este o modalitate de a păstra patrunjelul. Ne grăbim să împărtășim cea mai simplă și mai rapidă rețetă, care va fi ușor de înțeles pentru orice hostess.

Pentru 0,5 kg de rădăcini, luați aceeași cantitate de patrunjel verde, mărar, țelină, păstrăv, cilantro. Veți avea nevoie și de 1 kg de ardei gras verde sau roșu, 250 gr. sare.

Clătiți, uscați și coajați rădăcinile;
Treceți prin verdele, scoateți frunzele uscate, putrezite, puneți un șervețel pentru a curăța umezeala;
scoateți tulpina de ardei gras cu semințe, clătiți pulpa, tăiați în benzi;
Se amestecă ingredientele preparate, se adaugă sare, se lasă timp de 20-30 minute. pentru sărare, pentru a lăsa sucul;
amestecul finit este împrăștiat pe containerul sterilizat, ușor compactat pe măsură ce cutiile sunt umplute;
Pe partea de sus a amestecului, sare bine, acoperă cu un capac dens.

Păstrați piesa de prelucrat în frigider, pe raftul inferior. Aplicația este simplă: adăugați-o la gust la etapa de gătire.

Puteți salva pătrunjelul rădăcină în oricare dintre căile descrise. Ceea ce alegeți depinde de dorințele și preferințele personale. Orice recoltă va fi un plus perfect pentru feluri de mâncare, un complex de vitamine și minerale care va susține sănătatea dumneavoastră în timpul iernii.

Păstrați-o bine și rămâneți sănătos!

salvați timpul în căutarea dvs.;
vă asigurați-vă de eșecuri atunci când creșteți;
obține plante sănătoase puternice.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare