Expert în vinuri și manager al lanțului de vin Grand Cru, fondatorul cluburilor de vinuri și un profesor cu 15 ani de experiență
În mod ironic, este posibil, deși în filmul James Bond era vinul roșu pentru pește care a trădat spionul rus. Și la orice vină puteți alege cea mai diversă, interesantă și neconvențională pereche. Vă sugerez să vă uitați la compatibilitatea alimentelor și a vinului dintr-un alt unghi: "Vinul face parte din hrană". Linia de jos este de a trata vinul (și orice altă băutură servită la masă), precum și alimentele care alcătuiesc mesele. Așa cum decideți dacă un rozmarin va merge la un dovleac, trebuie să estimați dacă Pinot Noir va merge la el.
Există, desigur, anumite sfaturi pentru amatori culinare. De exemplu, ar fi bine să urmați principiul regionalității: dacă beți vin din Toscana, fiți suficient de buni pentru a combina cu el bucătăria Toscanei. Dacă beți vin de la Veneta - conectați-l cu bucătăria din Veneta. Pentru tine, combinația a fost deja determinată de istorie!
Al doilea principiu este acela de a lega grăsimea și aciditatea: cu cât este mai acid vinul, cu atât ar trebui să fie mai multă grăsime. Nu contează dacă este pește sau carne. De exemplu, dressingul de lamaie în salată și Riesling uscat cu aciditatea proprie vă va reduce pomeții. Dar o astfel de combinație non-clasică ca aceeași salată Riesling și Olivier - va fi foarte de succes.
În ceea ce privește peștii înșiși, de exemplu, un Merlot ușor sau Beaujolais este bine combinat cu un pește de ton. În general, vinul pentru pește ar trebui să fie luminos, de aceea alegerea se face de obicei pe poziții albe sau roz.
De fapt, principala regulă este că nu există reguli! Principalul lucru este că tu îți place perechea pe care ai găsit-o. Acesta poate fi luat de unul singur și sunet destul de neașteptat. În general, experimentați!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: