Pentru gătit pilaf acasă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
Bună dispoziție.
2.General, este nevoie de o vatră, dar de unde pot să o iau acasă atunci? Deci, aragazul de gaz se stinge. În cel mai rău caz plăcuța poate fi electrică, dar asta, repet încă o dată - este un sfârșit foarte subțire.
3. Kazan. Nu este o crustacee, nu o tigaie mare și adâncă, și anume un cazan. În cel mai bun caz - fonta, în cel mai rău caz - aluminiu.
4. Piloții.
De fapt, pilaf-ul în sine constă în următoarele componente:
a. Fig. Orezul ar trebui să fie bun. Ce este o orez bun, întrebi? Din moment ce strămoșii mei sunt Khorezmiani, eu nu recunosc, desigur, - dev-zir (orez brun, întunecat). Prin urmare, orezul bun pentru mine este Khorezm. pentru că Orezul Khorezm în condiții de latitudini nordice este dificil de găsit, apoi va fi descoperită cereale importate-importate, cu abur lung. Un pilau bun se obține din orez semi-transparent. Nu este alb. 1 kg.
b. Ulei. Uleiul ar trebui să fie din bumbac. Dar coborâți și floarea soarelui, din nou la cel mai rău. 250-300 gr.
în. Carne. Cea mai bună carne de vită cu miel. Celuloză de carne de vită, coaste de carne de oaie. Apoi se pare că wah-wah-wah cât de delicios. Ar fi frumos să ai o mică kurdyuka, gram 300 (kurdyuk numit grăsime de miel). Deci carnea este de 1-1,5 kg.
Dl Morcov. Galben. 1 kg. pentru că din nou, morcovi galbeni - o raritate pentru mulți ruși, folosim roșu.
Satul Luk. 1 kg.
e. Mai multe capete de usturoi. 3-4 buc.
Ei bine. Condimente: zira, cilantro, sare, piper, șofran, puteți, de asemenea, afine. Piperul nu este măcinat, dar cel mai bine. 1 pod. O mână de condimente.
h. Poate fi chishmish. Este o stafidă. Ei bine, un gram de 100-150. Păi 200. Este opțional.
și. Puteți, de asemenea, mazăre. Turcă. Se numește "Nuhat". 1 sticlă. Numai trebuie să fie înmuiată în avans. despre o zi :-) Dar acest lucru este de asemenea opțional.
Ultimele două paragrafe nu sunt obligatorii.
Luați cazanul, puneți-l pe foc. Focul trebuie să fie puternic, astfel încât cazanul să se încălzească rapid. În cazanul încălzit se toarnă ulei. Gram 250. Lăsați-l să se încălzească în mod corespunzător. Cum se determină gradul de ardere a uleiului? Încearcă să scufunzi un deget în el.
Dacă uleiul de semințe de bumbac - trebuie ars, și atunci când este încălzit - aruncați o bucată de legume acolo. Cel mai bun pentru acest lucru este arcul. Absorbeste toata gustul si mirosul, ascuns de uleiul de seminte de bumbac uscata. Dacă acest lucru nu se face - uleiul va avea un miros neplăcut.
După toate manipulările cu uleiul, când este încălzit și este bine să ardeți, aruncați carnea acolo. Doar cu atenție, și ceva poate fi ars cu ulei, care se va vărsa din udjatnitsy dumneavoastră. Tăiați carnea în bucăți mari. Aproximativ cu o dimensiune bună a pumnului mascul. Carnea ar trebui să fie prăjită, să devină roz, dar nu OZZARITSYA! După ce carnea este prăjită, puteți arunca ceapa. Da, apropo, am vorbit despre faptul că, în timp ce prăjiți carne, trebuie să tăiați ceapa? Deci îți spun eu. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, nu subțire și nu groasă. Media. Păi, o jumătate de centimetru gros. Așa că au aruncat un arc. Agitați totul cu un zgomot.
Se amestecă periodic, apropo.
În timp ce arcul este prăjit, trebuie să începeți sculptura. Morcovul cu felii lungi subțiri, cam ca o salată coreeană, puțin gros.
Am tăiat-o. Și în timp ce tăiați morcovii, nu uitați să amestecați periodic carnea cu ceapa, care este prăjită într-un cazan la căldură mare. Ceapa nu arde! Este de ajuns că a dobândit o nuanță de aur. În caz contrar, jocul se va întuneca. Noi aruncăm morcovi.
Am amestecat tot acest amestec infernal.
Atunci când morcovii devin moi și suple,
puteți apă. Apa este turnată exact astfel încât să acopere carnea. E de ajuns. Nu-l folosiți! Și apoi vei primi șal. Știi ce e nebun? Dacă nu, atunci îți voi explica.
Lăsați apa să fiarbă. După ce se fierbe, puteți săruri, piper, aruncați mirodenii.
Da, apropo, aproape că ați uitat, dacă gătiți pilas cu mazăre (nuhat), înainte de a începe să aprindeți un foc pentru gătit pilaf, trebuie să înmuiați mazărea. Deci, când apa se fierbe, poți arde mazărea. La 1 kg. orez este de ajuns 1 ceasca de mazăre deja înmuiate.
Nu uitați să aruncați usturoi, mai multe capete, în întregime.
Vopschem toate aceste amestecuri se numește "zirvak". Încercați-l pentru sare. Pe piper. Dacă sunteți mulțumit de gust, lăsați-l să gătească.
În timp ce pregătiți zirvak, trebuie să sortați orezul, să îl clătiți și să vă pregătiți să îl împachetați.
Este necesar să se stivuiască orezul. Deoarece trebuie să fie așezat plat pe Kazan. DREAPTA LA DREAPTA! Nu amestecați.
Se toarnă apă. Cel mai bine este să faceți acest lucru după cum urmează: apa este turnată pe un flux de lumină zgomotos.
Nivelul este de două degete deasupra orezului. Întotdeauna se toarnă "cu ochii".
Au umplut. Focul, repet, trebuie să fie puternic tot timpul.
După ce apa se fierbe,
este necesar să luăm un fel de baghetă, cel mai bun din toate tipurile de lemn, și să facem găuri peste tot în zona cazanului, până la fund, astfel încât apa sub orez să fiarbă, de asemenea.
Apoi scoateți orezul din pereții cazanului cu un cuțit zgomotos, astfel încât numele de mai sus să nu fie ars. Puneți-l într-o emisferă
Focul este mai silențios, iar capacul este acoperit cu un capac. Merită totul timp de 20-30 de minute. Fă-mi focul. Apoi, capacul este îndepărtat, orezul este încercat pentru pregătire, focul este stins și pilaful începe să se amestece.
Carnea, usturoiul este cel mai bine prevăzut separat, astfel încât să nu se deterioreze bucăți întregi de zgomot cu agitare. Taie carnea. Voopse, poidee, este corect să nu tăiați carnea și să nu faceți nimic. Fibrele sunt drepte. Usturoiul nu taie originalul cu el să nu facă.
Apoi este luat lyaganul. Eu vă explic ce este "lagan", este un vas mare rotund. Ceramica, de regulă, cu stucă orientală), este așezată pe un pilaf bine amestecat, pe partea superioară a cărnii și, mai presus de toate, pe capete întregi de usturoi fiert. În absența unui lyagan, se poate folosi o placă mare plat.
În timp ce pilaf este gătit, puteți începe să preparați salate, care sunt consumate de obicei cu pilaf.
Salata, cea mai simplă și cea mai comună dintre salate servită în toate ceaiurile din est - este ceapă mărunțită, bine condimentată cu piper și presărată cu oțet.
De asemenea, cu un pilaf servit o salată de roșii și castraveți proaspeți
Da, nu uitați să beți un pilaf!
Yokimli Ishtah! - ADEVĂRAT PLEASANT. -)))
Vă mulțumesc foarte mult! Ca și cum s-ar fi aflat din nou în Namangan, Andijan, Bukhara ... Am fost acolo, am locuit acolo (nu ani-luni), mâncat acolo.
Amintiri pe tema:
--Cum de a determina gradul de ulei fierbinte?
Rudele mele au aruncat o sare de sare pe izvoarele de sare de ulei din uleiul fierbinte.
--Apoi este luat lyaganul.
O rudă din Uzbekistan a venit la mine la Kiev. Am rătăcit în jurul magazinelor în căutarea unui vas BALSHOHO potrivit. Nicăieri nu există astfel, proporțional cu apetitul unei familii mari, plus oaspeții obligatorii. Așa că mergem pe calea spre salonul de artă și acolo, pe perete, un vas decorativ cu Lenin. Îl văd pe oaspetele meu în poziție. Încerc să spun cu el, spun ei, nu de la Lenin vei fi.
-Ce ești tu, cum aș putea să cred. Îl voi atârna pe perete, îl voi admira.
Știți răspunsul în prealabil - la următoarea vizită pilaf a fost servit la acest vas minunat. Ei au recrutat mâinile direct de la fizionomia nemuritoare ...
Ei bine, da, puteți, de asemenea, sare :-)))
și voo pentru - mă simt cumva la nivelul subconștient al lucrurilor :-))) ochiul și mâna sunt umplute :-)))
dar ai fost la Tașkent? dar în binecuvântat Khorezm?
în Tașkent - de multe ori. Înainte de prima călătorie în Asia, m-am gândit că pilaf-ca pilaf, întotdeauna la fel. Apoi a mâncat pilaf dintr-un cocoș, un pilaf verde (în grădina din spatele casei erau pungi, în care era amestecat orezul cu ierburi), pilaf cu grăsime grasă. Pilaf cu ulei de semințe de bumbac mi-a cerut să nu o fac - mirosul din planta în care se făcea acest ulei era de așa natură încât a respins dorința de a încerca pentru totdeauna. Salata de la pilau a plăcut acest lucru - ceapa mărunțită fin și roșiile tocate mărunțite cu mirodenii, oțet și unt (linguri) - acidul acestei salate a completat perfect pilaful gras. Mi se pare important să adăugăm că vodca și / sau ceaiul sărat fierbinte sunt bune cu plov. Ambele elimina grasimea din peretii esofagului. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: