Pateurile ossetian sunt un nume comun pentru turte rotunde plate cu umplutura interioara. În funcție de tipul de o umplutură de plăcintă, se poate numit fi în diferite moduri: .. Fyddzhin, kartofdzhin, nasdzhin etc. Opțiunile și variații ale topping atât de mult încât nu există nici un punct în detaliu insista pe acest lucru: ca și în orice prăjituri, rețeta osetin plăcintele pot fi cartofi, brânză și carne tocată. În ceea ce privește testul, atunci este frământat și apă, și lapte și zer și lapte acru și chefir.
Tehnologia de gătit a plăcilor ossetice nu depinde de umplutura aleasă. Aluatul este făcut drojdie, dă-i un du-te și împărți în 3 bucăți. Din fiecare parte se formează un tort cu umplutură interioară și se trimite în cuptor (cuptor). Platourile pregătite sunt lubrifiate abundent cu unt proaspăt și servite la cald, tăind în mai multe bucăți.
Rețetă pentru plăcinte osetine cu cartofi și verdețuri
Ingrediente pentru aluat:
- iaurt degresat - 0,5 sticle;
- apa este caldă - 50 ml;
- făină de grâu - 1,5 cupe;
- sare - un vârf;
- zahăr - vârf;
- ulei vegetal - 1,5 linguri. l;
- drojdie presata - 10 gr.
Ingrediente pentru umplere:
- brânză ușor brută sau brânză de vaci - 150 g;
- cartofi - 4 buc. (Mare);
- ceapa verde - 1 ciorchine;
- patrunjel sau coriandru - 1 ciorchine;
- sare - la gust;
- piper negru - pinch;
- unt sau smantana - 1 lingura. l.
- pentru a lubrifia plăcinte gata vor avea nevoie de 50-70 gr. unt.
Din această cantitate de produse va fi posibilă prepararea a 3 plăci osetine cu diametrul de 22 cm.
În primul rând, să pregătim aluatul.
Aluat pentru plăcinte ossețiene
Drojdie proaspătă se prăbușește într-un castron mic, se adaugă sare și zahăr.
Se toarnă apă caldă, se amestecă până la o masă lichidă omogenă. Se toarnă o linguriță de făină (cu o alunecare) și se lasă drojdia dizolvată timp de 10 minute. În acest timp, se vor "trezi" și vor începe să lucreze.
După 10-15 minute, pe suprafață apar spumă și bule - aceasta înseamnă că drojdia este proaspătă, puternică, iar aluatul se va ridica bine.
Sapă într-un castron mare de 1,5 cesti de făină. În centru, faceți o gaură, turnați-o cu drojdie. Se adaugă kefirul cald (temperatura camerei).
Se amestecă toate produsele până când făina absoarbe complet lichidul. Se toarnă uleiul vegetal. Se amestecă din nou totul și se pune aluatul pe o masă turnată din făină.
Aluatul ar trebui să fie bine frământat, va dura cel puțin 10 minute. Mai întâi aluatul va fi foarte moale și lipicios, dar nu adăugați făină. Treptat, în ceea ce privește amestecarea, va deveni mai elastic, elastic, dar va rămâne foarte moale. Transferați aluatul înapoi în castron (grăsime de perete și lateral cu ulei vegetal). Acoperă-l.
Puneți vasele cu aluatul într-un loc cald timp de aproximativ 1,5 ore. Din când în când, verificați modul în care se potrivește. Dacă observați că aluatul începe să se așeze, procedați la tăiere.
Pregătirea plăcilor osetă cu cartofi și verdeață
La începutul testului, umplutura ar trebui să fie deja pregătită. Gatiti cartofii in avans, imprastiati-le in piure, adaugati putin lichid. Raskroshite în brânză de piure, sau brânză de vaci, se adaugă verde mărunțit. Pentru gust, sezon cu piper și sare. Umplerea nu trebuie să fie făcută din cartofi, alegeți după gustul dumneavoastră.
Împărțiți aluatul în trei bucăți. Nu-l înșelați.
O bucată de aluat palmele într-un tort, întinzând aluatul de la centru la margini. Puneți umplutura în centru. Umpluturile ar trebui să fie foarte mult, dacă comparați volumul, atunci bucata de umplutură nu ar trebui să fie mai mică decât o bucată de aluat.
Ridicați marginile tortului plat și începeți să le trageți în sus, colectându-le într-un buchet deasupra umpluturii.
Ar trebui să obțineți o minge strâns legată de aluat umplute înăuntru. Nu ar trebui să existe chiar găuri mici.
Rotiți aluatul cu fața în jos. Apăsați cu mâna centrul palmei, amestecați ușor aluatul într-un tort.
Transferați într-o tavă umplute cu făină. Continuați să întindeți tortul la mărimea tăvii de prăjit, pentru a ajunge ușor pe pereți. Mijlocul este mai subțire decât marginile. În centru, trebuie să faceți o gaură astfel încât, în timpul coacerii, aburul să părăsească plăcintele și să nu se umfle.
Coaceți prăjiturile la nivelul mijlociu al cuptorului la o temperatură de 180 de grade. Timp aproximativ de coacere - 20 de minute, până când se rumenesc ușor. Gata preparate imediat, fierbinte, ulei și stivă. La masă, plăcintele Ossetian sunt servite calde, fierbinți sau răcite ca un fel de mâncare independentă sau în loc de pâine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: