Pâine de pâine din aluat - delicioasă și parfumată și, cel mai important, fără drojdie!
Sucul de fermentație se prepară foarte ușor. Din aceasta am făcut deja vita de casă fără drojdie. și acum vom coace pâine de secară de casă în cuptor.
Această rețetă este făcută numai pe făină de secară curată fără adăugarea de făină de grâu.
- 2 pahare de făină de secară
- 300 ml starter de secară
- 300 ml de apă
- 1-1,5 cești de făină
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline
- 1-1,5 lingurițe de sare
- 4-5 lingurițe de zahăr
- 2 tabel. linguri de malț de secară sau cuvă uscată
- ciupit de coriandru
- 50 g de semințe de floarea-soarelui decojite
Reteta pentru pâine de secară de casă:
Mai intai facem o scuipa:
Într-o cratiță se toarnă făină de secară
Am un lichid aici pregătit. Dacă nu știți cum să faceți acest lucru, consultați aici: Rețetă pentru starter de secară de casă
Puteți amesteca totul cu o lingură, o puteți amesteca într-o stare omogenă.
Lăsați să fie abordat - de la 3 la 5 ore
Se transformă masa bulelor de aer, crește în volum de 3-4 ori.
În acest timp, preparați 2 linguri. linguri de malț de secară în 1/3 cești de apă clocotită. Am avut numai vase uscate.
Atunci când opara este potrivit pentru a adăuga malț de bere
Faina (cantitatea depinde de calitatea făinii de secară)
Uleiul de măsline sau de floarea soarelui și mirodenii
Frământați aluatul. Poți să te amesteci și poți și doar o lingură.
Aluatul se dovedește mai degrabă lipicios.
Lubrifiați formularele cu unt și întindeți aluatul peste ele. Am completat formularul de testare cu 1/3.
Presați, de exemplu, cu semințe de floarea-soarelui sau cu făină - fulgi brute.
Se acoperă cu un film și se lasă la probă timp de 1,5 până la 3-5 ore. Depinde de activitatea starterului și de disponibilitatea timpului liber
Aluatul este mărit de 3-5 ori în volum:
Prima dată când nu aveam suficiente formulare pentru pâine și m-am coace în forme de sticlă pentru un cuptor cu microunde - este bine coaptă, dar aici este o mare problemă să scoatem matrița.
Deci, este mai bine să folosiți, totuși, o formă pentru cupcakes sau chiar un cuptor mai bun în forme de unică folosință de folie groasă pentru cupcakes și terrine. Foarte bine se coace, nimic nu arde, și este scos din matriță foarte bine.
Deci, când aluatul în forme este drept.
Îl trimitem în cuptor pentru a coace la o temperatură de 180 de grade de la 40 de minute la 1 oră și 10 minute.
În partea de jos a cuptorului este mai bine să puneți un recipient metalic cu apă și să presați pereții de 2-3 ori cu apă din pulverizator. Puteți, de asemenea, presărați cu apă peste partea de sus a bukhanochek în forme.
Timpul de coacere depinde de dimensiunea matriței
Verificarea este un meci uscat.
Scoatem pâinea coaptă de pe cuptor, dacă nu l-am scos din ea, l-am acoperit cu un prosop de sus, până când pâinea se răcește. Pâinea din ele nu se udă și se răcește în mod remarcabil.
Când se răcește, îl scot din matriță și îl taie în bucăți.
Se dovedește pâine de secară dulce de casă. Cu okroshkoj pe kvass cea mai mare!
Pâine de casă fără drojdie pe paradis de secară poate fi coaptă în orice moment, tk. starterul este perfect depozitat în frigider, trebuie doar să-l hrăniți să nu uite. Dacă coaceți o mulțime de pâine, acesta poate fi depozitat în frigider și chiar în congelator. Apoi scoateți-l și reîncălziți puțin în cuptorul cu microunde sau în cuptor.
Abonați-vă la noi rețete pentru a fi mereu la curent cu știrile de pe site. Alimente delicioase
Articole similare
-
Rețetă pentru pâine de secară 100% pe lapte de secară, cacao pentru mine
-
Pâine italiană de casă cu roșii - cum să gătești pâine la domiciliu, rețetă pas cu pas
Trimiteți-le prietenilor: