Hamsa picant sare - reteta de gatit cu o fotografie

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare cu zahăr, frunze de dafin, piper și cuișoare. Puneți tigaia pe foc și aduceți brânza picantă la fiert, fierbeți peste căldură moderată timp de 5 minute.
Îndepărtați tigaia de pe farfurie, turnați oțet în saramură și amestecați. Puneți peștele într-o șuviță și cu grijă (!) Clătiți sub un jet de apă rece. Îndepărtați hamsa spălat într-o oală mare sau castron, se toarnă o soluție salină complet răcită și se pune o placă mare (diametrul puțin mai mic decât diametrul vasului).
De sus, pe o farfurie pune opresiunea de aproximativ 1 kg și se lasă timp de o zi la temperatura camerei. Apoi îndepărtați opresiunea și farfuria, împrăștiați peștele marinat peste borcane din sticlă curată sau recipiente din plastic, turnați brânza, închideți bine capacul și trimiteți-l la frigider.
Hamsa picant infuzie de sărat este de aproximativ 2-3 zile în frig. După acest timp, peștele sărat poate fi servit la masă ca o gustare. Bon apetit!