Ciupercile au un loc special în bucătăria rusă. Ele sunt prăjite, murate, conserve, plăcinte fierte. Sunt deosebit de relevante aceste feluri de mâncare în post, deoarece acest produs conține o mulțime de proteine și este destul de capabil să înlocuiască carnea. Există un alt mod de a face ciuperci, care nu va lăsa pe nimeni indiferent, - icre de ciuperci. Acest caviar este preparat din ciuperci proaspete și din ciuperci uscate. Delicioase reteta pentru o astfel de gustare "Popular despre sănătate" va fi prezentat împreună cu un alt, nu mai puțin interesant.
Gătitul din caviarul uscat de ciuperci - o rețetă pentru deliciosul nr. 1
Pentru a face ciuperca de ciuperci foarte gustoasă, trebuie să alegeți ciuperci bune. Alb - cel mai delicat și delicios. Cel mai bine este să folosiți doar pălăriile și picioarele de la ele pentru a adăuga la supă sau prăjiți cu cartofi.
Ingrediente. ciuperci uscate - 200 g; cepe de ceapa - 2; morcovi - 1; usturoi; sare - la gust; piper negru - 0,5 linguri; otet - 1 lingura. l; zahăr - 1 linguriță; petrolul crește; ulei uleios cremoase - 80 g.
Să începem să ne pregătim. Puneți într-o tavă de apă rece, puneți ciuperci acolo timp de cel puțin două ore. Periodic, merită schimbarea apei pentru a scăpa corespunzător de mucus. În timp ce ciupercile sunt înmuiate, nu vom pierde timpul, ci pregătim legumele. Coaceți ceapa și cuișoarele de usturoi. Tăiați ceapa în orice fel, deoarece va trebui să fie totuși tăiată. Morcovii pot fi pur și simplu rase.
Din nou, se toarnă apă în care inmuiat ciupercile, se toarnă o cratiță curată și a pus pe foc. Se fierbe ciupercile până se termină, aproximativ o jumătate de oră. În procesul de gătit nu uitați să îndepărtați spuma cu spumă. Puneți ciupercile într-un șuviu, lăsați apa să iasă. Încălzit puternic într-un ulei de tigaie, am răspândit acolo tăierea de legume. Puneți prima dată ceapa cu morcovi, aceasta din urmă ar trebui să devină moale, ca și pentru pilaf. Apoi adăugați ciupercile în tigaie, reîncărcați-le împreună. La început, apa ar trebui să se evaporeze în mod corespunzător, după care ciupercile vor avea o nuanță de aur ușor. În această etapă, opriți placa și plasați conținutul tăvii de prăjire în vasul blenderului. Toate zdrobite la omogenitate. Dacă nu există mixer, utilizați un șlefuitor vechi bun.
Acum vine rândul de condimente. Adăugați sare, oțet (poate fi înlocuit cu acid citric), zahăr. Principalul lucru nu este să-l exagerați cu acid, este mai bine să luați puțin, amestecați-l. Adăugați la masa usturoiului și piperului presat. Se amesteca totul, gusta-l. Dacă este necesar, adăugați zahăr sau oțet (care, în opinia dvs., nu este suficient). Când masa se răcește complet, combinați caviarul cu uleiul moale. Ciupercul de ciuperci este gata. Transferați masa în castron și mâncați. Snack este mare pentru sandwich-uri, dar cel mai adesea este folosit ca umplutura pentru clătite sărate și plăcinte.
Caviar delicios - reteta din chanterelle uscate № 2
Ingrediente. chanterelles uscat - 400 g; arcul - 2 capete; ulei de măsline - 50 ml; muștar uscat - 1 linguriță; zahăr - 1 linguriță; sare - la gust; piper ardei; bay de frunze; otet - 1 lingura. l.
Cantulele uscate se umple cu apă, se lasă timp de 2 ore în picioare, schimbând ocazional apă pentru a curăța. Spalam ciupercile cu apa curenta pentru a scapa maxim de stratul mucus. Le trimitem să fiarbă o jumătate de oră în apă sărată. Dacă doriți, adăugați o frunză de laur pentru aromă. Am îndepărtat spuma de pe suprafață. În timp ce chanterelles sunt fierte, vom coaja ceapa și taie-o (așa cum este convenabil). Ceapa feliată felie. Ciuperci gata se lasă pe spate pe o sită, vom da să se scurgă, apoi le trimite ceapa și se prăjește.
Acum mutăm masa din tigaie în castron, întrerupem mixerul foarte atent. Prezența unor bucăți mici. Utilizați un măcinător simplu de carne dacă nu există mixer. Acum, caviarul trebuie să fie condimentat, acesta fiind probabil cel mai important stadiu al pregătirii. Se amestecă muștar, sare, zahăr, oțet, componente se diluează, adăugați-le la miceliu, a pus piper măcinat și ulei de măsline. Se amestecă bine masa, gustați-o. Aveți nevoie de mai multă sare - adăugați. Ajustați gustul pe cont propriu. Principalul lucru, amintiți-vă că mirodenii și suplimente nu ar trebui să eclipseze un gust specific de ciuperci.
Un astfel de caviar de ciuperci este o gustare foarte gustoasă. Poate fi umplut cu tartule sau pur și simplu pătat cu pâine uscată sau proaspătă. Apropo, în același fel recolta ouă de ciuperci pentru iarna.
Mai degrabă decât ciupercile utile?
Caviarul din ciupercile uscate este un deliciu delicios. Rețetele de caviar, pe care le-am împărtășit cu dvs., pot fi modificate în funcție de dorința dumneavoastră. De exemplu, adăugați usturoi, sau nu-l utilizați, crește cantitatea de ceapă, morcovi. Otet (dacă nu vă place), înlocuiți-l cu acid citric. Puteți lua, de asemenea, orice mirodenii, de exemplu, un amestec de ierburi aromate, atunci gustarea va deveni și mai interesantă.
Olga Samoilova pentru populare despre sănătate (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)
Articole similare
-
Cum sa faci caviar gustos din ciuperci uscate - retete video acasa
-
Caviar de ciuperci din ciuperci uscate, rețetă cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: