Belorybitsa - ce fel de pește, beneficiază și rău, rețete cu fotografii

Pe ordinea de zi se află reaprovizionarea cunoștințelor în domeniul culinar. Astăzi vom afla ce pește este pește alb. La vânzare poate fi adesea găsită congelată (afumată, sărată). Tot prin faptul că carnea albă este foarte delicată și grasă, nu tolerează depozitarea pe termen lung într-o formă răcită.

Ce fel de pește, unde locuiește, ce este util?

Belorybitsa este un pește de pradă mare, care aparține subfamiliei albine (o familie de salmonide). Acest pește semi-anadrom cu un cap mic, gura mare, echipat cu dinții mici ascuțite (maxilarul inferior semnificativ eliberat mai departe), alungite, turtit lateral, trunchi.

Întregul corp este acoperit cu cântare argintii mari, spatele este întunecat: de la albastru-verde la maro, burta albă. Persoanele individuale adulte ating o lungime de până la 1,5 metri și o greutate de 50 kg. În medie, dimensiunea reprezentanților comerciali ai speciei este de aproximativ un metru, iar greutatea este între 18-20 kg. Există mai multe subspecii de pește alb:

Prezentarea Belorybitsa (Stedonus leucichthys leucichthys) trăiește exclusiv în bazinul caspic, se produce în Volga;
Nelma (Stedonus leucichthys nelma) - principalul habitat al fluviului siberian (Ob, Lena, Yenisei), bazinul Oceanului Arctic. Se găsește nu numai în Eurasia, ci și în America de Nord (bazinele râurilor Mackenzie și Yukon).

Alimentele pentru ambele subspecii sunt un pește mai mic: hering tânăr, știucă, biban, vițel. Nu disprețuiți tânăra creștere de acest gen. Împlinirea sexuală are loc la vârsta de 6-7 ani (la bărbați cu un an mai devreme), reproducând la fiecare 2-3 ani. Speranța medie de viață este de 12 ani.

Contraindicații și precauții

Principala contraindicație pentru consumul de alimente Nelma este o reacție alergică la această specie sau la peștii în ansamblu. Cu beneficiile extraordinare ale produsului, nu ar trebui să fie abuzate dincolo de măsură. Supraalimentarea poate duce la probleme în activitatea tractului gastro-intestinal, afectarea performanțelor pancreasului și a ficatului.

O atenție deosebită trebuie acordată alegerii lui Nelma. Aparența apariției, importanța este:

aspect necomplicat, miros;
starea branhiilor (roz sau roșu), dacă puteți afla;
Cântare și aripioare (cântare netede, strălucitoare, fără modificări de culoare și aripioare întregi, adiacente carcasei);
feriți-vă de înlocuirea unui sculptor ieftin, acordați atenție prețului (delicatețea nu este ieftină).

Caracteristici de preparare a peștelui de somon alb

Cât de gustos să gătești pește alb? Nelma este bună în orice formă. Se gătește, se înalță, se coace, se prăjește, se sărută și se fumează. Este absolut nemaipomenită, pregătește rapid și în același timp are un gust excelent.

Produsul este considerat a fi o delicatesă, cu costul ridicat și prezența limitată pe rafturi. Dacă ați fost suficient de norocoși pentru a obține un reprezentant valoros al pescuitului de alb, atunci, mai întâi de toate, ar trebui să aveți grijă de utilizarea tuturor părților carcasei (dacă este un pește întreg sau carcasă).

Din cap, aripioare, coada, puteți găti o ureche parfumată și puteți pregăti carnea albă în conformitate cu prescripția pe care ați ales-o.

Rețetă pas cu pas pentru supă

0,5 kg de Nelma (cap și coadă);
6 cartofi medii;
2 cepe mici;
1 morcov;
6-8 mazăre de piper dulce;
3-4 frunze de laur;
o grămadă de verdeață proaspătă (mărar, patrunjel);
stigmatul de șofran la gust;
sare de mare la gust.

Pregătirea durează aproximativ o oră. Valoarea calorică: pentru o porție de o sută de grame 24 kcal.

Pregătirea supa pas cu pas:

Capul (scoateți branhiile) și coada peștelui (scoateți cântarele) spălați bine în apă rece. Puneți-le într-o cratiță și turnați 3 litri de apă filtrată. Sare, puneti un foc mic si gatiti pana se formeaza spuma;
Îndepărtați spuma cu o lingură și adăugați în tigaie frunzele de laur, ardei gras și o ceapă. Gatiti aproximativ jumatate de ora;
Îndepărtați toate suplimentele din bulion și turnați ceapa curată și mărunțită, morcovii și cartofii fin tăiați. Răciți sub capacul unui foc mic timp de aproximativ 20 de minute;
Puneți șofranul în ureche cu 5 minute înainte de a fi gata;
Spălați bine și tăiați verde verdele, decorați felul de mâncare pregătit, așezat pe plăci de plăci.

Nelma în folie în cuptor

1 carcasă din Nelma (aproximativ 800 de grame);
1 lămâie;
1-2 catei de usturoi;
2 becuri medii;
3 linguri de ulei de măsline;
1 tomată;
1 piper alb;
2 morcovi mici;
condimente pentru pești după gust;
un vârf de sare de mare;
o grămadă de patrunjel.

Timpul total de gătit este de 60-70 de minute. Conținut caloric: o porție de o sută de grame reprezintă 86 de calorii.

Clătiți carnea de pește, curățați cavitatea abdominală de resturile intestinelor, scoateți cântarele. Uscați cu prosoape de hârtie;
Felii de usturoi pentru a trece prin zdrobire, adăugați condimente pentru pește, sare. În mod frecvent frecați un amestec de pești în și din carcasă. Se presara cu sucul stors din jumătate de lămâie și se lasă să marinate timp de 25-30 minute;
Se curăță și se spală legumele: morcovi, ceapa, ardei gras. Tăiați bulbii în șuvițe, morcovi în cercuri, iar piperul cu paie scurtă și se topește într-o tigaie de ulei de măsline. Sare și se lasă să se răcească;
Restul jumătății de lămâie și roșii tăiate în jumătăți de inele;
Formați foaia de copt cu folie în 2 straturi (tăiați cu o margine astfel încât să puteți îndoi marginile și să închideți peștele), ungeți cu ulei de măsline;
Asigurați partea reducerilor de somon alb (la un unghi) Puneți carcasa în folie și se umple cu abdomen, felii de rosii si lamaie, care, la rândul său, a pus legumele prăjite alternativ. În inserțiile laterale ale inciziei, restul semicarcaselor de lamaie și roșii;
Se taie verde verdele spălate și se presară cu o carcasă de pește umplute;
Îndoiți marginile foliei, puneți-le într-un cuptor cald pentru a coace timp de o jumătate de oră.

Cum să murăm

0,5 kg de fileu congelat de Nelma;
2 capete de ceapa;
1 lingură de sare;
1 lingurita de zahar;
2-3 frunze de dafin;
Condimente pentru pește (opțional sau nu);
5-8 ramuri de mărar.

Timpul total pentru pregătirea unei gustări de pește va fi puțin peste 24 de ore. Valoarea calorică: pentru 100 grame 78 kcal.

Se fillează topirea la temperatura camerei, se clătește, se usucă;
Coaceți ceapa de pe coajă și tăiați inele subțiri subțiri;
Pe partea inferioară a formei emailate (ceramică, de sticlă) se află un bec care distribuie uniform firul pe container;
Împărțiți frunzele uscate ale laurii cu mâna în 4-5 bucăți fiecare, împărțind jumătate de resturi pe arc;
Filetați sarea, presărați cu mirodenii (la alegere), pe partea de sus cu zahăr și acoperiți restul de ceapă tăiat și laur;
Acoperiti formularul cu un capac de sare (daca este posibil, puneti-l sub opresor) si trimiteti o zi pentru a merge la raftul inferior din frigider;
După o zi, scoateți fileul din forma sărată, curățați-o de tot exces (ceapă, laur, sare, zahăr). Tăiați în felii mici, puneți în hering, presărați cu marar proaspăt și serviți în această formă la masă.

Citiți cum să pregătiți cel mai delicat cod din poloneză în articolul nostru.

Luați notă de rețetele de înghețată de casă din iaurt - în căldura de vară, asigurați-vă că pentru a pregăti acest minunat tratează.

Sperăm că aceste rețete de gătit va fi utile pentru dvs. și veți putea să vă bucurați de feluri de mâncare noi ale celor dragi.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare