Azerbaijani hash - rețete pentru gătit

Khash este una dintre vechile rețete ale bucătăriei din Azerbaidjan. Acesta este un bulion bogat de carne. O aromă delicioasă îi este dată de verde și usturoi, iar ridichea adaugă mirodenii.







  • Timp de gătire: 8 ore sau mai mult
  • Bucatarie: bucatarie din Azerbaidjan
  • Principalul ingredient: picioare de carne de vită
  • Nume generalizat: hash

Lista ingredientelor

  • carne de vită - 1,5 kg
  • cicatrice - 500 g
  • usturoi - 2-3 capete
  • ridiche - 1 buc
  • pătrunjel verde - la gust
  • busuioc verzi - pentru gust
  • verdeață de tarhon - pentru gust
  • lavash - la gust
  • sare - la gust

Metoda de preparare

Carne de vită curățește bine. Apoi, cântați-i și răzuiți-l cu grijă din toate părțile. Este bine să spălați picioarele în apă rece. După aceasta, tăiați mai multe bucăți și puneți-le într-o tavă sau castron. Se toarnă apă rece și se lasă o zi. În acest timp, apa trebuie schimbată la fiecare 2-3 ore.







Dupa ce a trecut timpul, spalati cu grija picioarele din nou si puneti-le intr-o cratita profunda. Se toarnă apă curată astfel încât să fie deasupra nivelului de carne cu 15-20 cm. Puneți focul și aduceți-l la fiert. După aceasta, reduceți focul la unul mic și gătiți picioarele până când ați terminat. În acest timp, este necesar să eliminați periodic spuma emergentă.

Cicatrizarea este curățată și spălată cu apă rece. Transferați-le într-o tavă separată și turnați apă curată. Puneți focul și aduceți-l la fiert. Apoi, reduceți focul și gătiți cicatricile până când mirosul dispare. După aceea, puneți cicatricile pe farfurie și răciți puțin. Tăiați-le în bucăți și puneți-le într-o oală cu picioarele. Burete de la cicatrici pentru a le elimina.

Gatiti picioarele si cicatricile la foc mic pana cand sunteti pregatiti. Atunci când carnea este ușor de separat de oase, scoateți tigaia din foc. Puneți picioarele și cicatricile pe o farfurie și separați carnea de oase. Taiați-l în bucăți și puneți-l într-un bulion fierbinte. Sare, piper și se toarnă peste plăci. Usturoiul curata si se macina. Spălați verdele, uscați și tăiați fin. Ridichea curata si se spala. De asemenea, frecati-l pe ras. Hash stropiți cu usturoi și ierburi. Puneți-l pe masă cu ridiche și cu lavă.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: