Crema cremă-cremă pentru prăjituri cele mai bune rețete din cartea dvs. culinară

Crema majorității dintre noi evocă asociații cu un desert blând, aerisit, dulce și delicios delicios. În prezent, există multe tipuri diferite și modalități de preparare a cremelor. Fiecare dintre ele poate da tortului propriul gust unic. Ce rețetă de utilizat în acest caz sau în acel caz este decisă de cofetar. Unicitatea acestui tip de cremă este că nu numai că poate fi utilizată pentru interzicerea și decorarea unui tort, ci și ca un desert independent.

Utilitatea cremei este redusă la conținutul de brânză de vaci în ea. În sine, brânza de vaci conține o cantitate mare de oligoelemente, în special, este bogat în calciu. Doar nu toată lumea se poate forța să mănânce brânză obișnuită, în special în ceea ce privește copiii. Dar dacă faceți cremă din cremă și brânză de vaci, atunci o astfel de delicatețe va fi doar plăcută. Reteta variază de la versiunea clasică la brânza cremă cremă cu mascarpone, care este mai potrivită pentru dvs., puteți determina citirea acestui articol.

Secretele și subtilitățile în gătit

Baza cremei cremoase cremoase include ingrediente precum brânza de vaci, ouăle (mai precis gălbenușurile de ou), zahărul sub formă de pudră și crema cu conținut ridicat de grăsimi. Există, de asemenea, multe variații în prepararea cremă cremoasă. Cea mai mare parte depinde de imaginația confectionerului. În el puteți adăuga coaja de lamaie, coloranți naturali (sirop sau suc de fructe de padure), bucăți de fructe.

Unul dintre principalele ingrediente ale acestui produs este masa brânză.

Din cauza calității sale, calitatea cremei depinde în mod direct. În cazul cremului cremoasă, este recomandat să folosiți brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Nu uitați că înainte de a pregăti un produs cremă, brânza de vaci trebuie să fie în mod necesar măcinată cu o sită sau trecută printr-o mașină de tocat carne. Acest lucru va face posibilă obținerea unei pulberi cu o consistență omogenă fără bulgări.

A doua componentă obligatorie a unui produs cremă cremoasă este cremă.

La alegerea cremelor se preferă produsul cu conținut ridicat de grăsimi - nu mai puțin de 33%. Dacă procentul este mai mic, atunci este necesar să adăugați gelatină, altfel substanța cremă se va transforma în lichid și se va răspândi.

Pentru a obține un produs mai bun, toate componentele tortului sunt cel mai bine răcite. De asemenea, vasele în care se recomandă să se bată masa cremă ar trebui, de asemenea, să fie reci. Crema de gătit este recomandată înainte de a fi bătută în congelator undeva timp de 15-20 de minute.

Dacă se iau creme bogate în grăsimi pentru a prepara produsul cremă, atunci se pot adăuga în siguranță astfel de arome precum sirop, apă trandafirată, coniac sau lichior.

Este necesar să se monitorizeze cu atenție procesul de biciuire și să se evite delaminarea cremei, deoarece în acest caz ele pur și simplu nu vor fi potrivite pentru interzicerea și decorarea tortului. La cerere, pentru a scurta timpul de îmbuteliere a smântânii, puteți cumpăra smântână specială în magazin.

Când biciuirea este necesară pentru a se asigura că masa este omogenă, ea nu trebuie să conțină niciun fel de bulgăre sau granule. În acest caz, procesul de biciuire trebuie să înceapă la o viteză mică și să crească treptat viteza.

Înainte de utilizare, produsul cremă trebuie răcit. Pentru ca crema să nu se deterioreze și să-și păstreze prospețimea și forma, se adaugă gelatină.

Rețete de gătit

Crema clasica de coace cu crema

Această rețetă este încă amintită de bunicile noastre.

În timp, nu a suferit modificări semnificative. Crema, preparată conform rețetei clasice, este cel mai adesea folosită pentru împodobirea și decorarea unui tort de biscuiți și poate fi, de asemenea, decorată cu fructe de pădure și bucăți de fructe și a servit ca un desert independent.

Pentru prepararea sa, 200 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sunt măcinate cu o sită în cel mai atent mod. Nu ar trebui să existe bucăți în el.

În paralel, 200 de mililitri de consistență groasă (de preferință 33%) de cremă sunt combinate cu 1 linguriță de zahăr de vanilie și 100 de grame de zahăr alb (poate fi înlocuită cu pulberea de zahăr). Toate acestea sunt bine amestecate și bătute cu un mixer până se formează o masă luxuriantă.

Apoi, masa cremoasă și cheagul de lapte sunt combinate, amestecate bine și biciuite până se formează o consistență uniformă a produsului. Apoi, produsul crem să fie răcit.

Cremă cu smântână și coajă de lamaie

Această rețetă este diferită de cea anterioară, de fapt, prin adăugarea de coajă de lămâie la cremă, bine, și modul în care este gătit.

Pentru a face acest lucru, 500 de grame de cheaguri sunt trecute printr-o sită pentru a elimina bucățile și măcinarea și apoi bate cu un amestecător până când masa de coagul este formată într-o consistență uniformă.

La masă se adaugă 1/3 cești de grăsime (33% grăsime), jumătate de pahar de zahăr pudră, 1 linguriță de coajă de lămâie și 1/2 linguriță de extract de vanilie. Toate acestea sunt bine amestecate și biciuite până când se formează aerul din masa. Înainte de utilizare, produsul trebuie mai bine răcit.

Crema de brânză cu cremă poate fi folosită pentru fabricarea prăjiturilor pentru sandviș, precum și pentru un desert independent.

Crema de brânză cu cremă pentru eclair

Recent, eclairurile cu cremă cremoasă au devenit din ce în ce mai populare. Această rețetă vă va ajuta să pregătiți un delicat tratament.

În prima fază a preparării produselor din cremă, cremele bogate în grăsimi (33%), în cantitate de un pahar, sunt bătute cu 4 linguri de zahăr pulbere înainte de formarea vârfurilor de aer.

În paralel, 250 de grame de brânză de vaci se freacă printr-o sită și se amestecă cu 1 lingură de sirop de arțar. Treptat, în porții mici, masa cremoasă este adăugată la cheag, totul este amestecat cu o spatulă siliconică. Apoi, crema este plasată într-o pungă de patiserie, răcită și poate fi utilizată pentru umplerea eclairului sau pentru decorarea unui tort.

Ulei cremă cu smântână

O varietate de variante de cremă cremoasă cremoasă vă va permite să surprindeți oaspeții cu noutatea gustului desertului. Acum, să aruncăm o privire asupra modului în care este pregătită o cremă de ulei obținută din lapte și smântână, ceea ce este ideal atât pentru tubulatura de trestie, cât și pentru cea de umplutură. Reteta pentru pregatirea sa nu este deosebit de complicata si un cofetar incepator se va descurca cu el.

Pentru prepararea sa, 150 de grame în acest caz, brânză de vaci grase, ștergeți printr-o sită pentru a elimina bucăți. Apoi, 25 de mililitri de cremă de 20% sunt adăugați la cheag și totul este bătut cu un mixer până când se obține o masă luxuriantă și omogenă. Dacă masa apare insuficient de bogată, atunci se adaugă mai multă cremă și continuă să se amestece. După aceea, se adaugă câteva picături de esență de vanilie la masa de cheag.

Produsul cremos uleios, de fapt, constă din două componente.

Pentru a pregăti uleiul, luați 120 de grame de unt și tăiați în bucăți, adăugați 150 de grame de zahăr pudră și totul este bătut pentru a forma o stare groasă și luxuriantă. Trebuie notat că este mai bine să adăugați nisip de zahăr în porții mici.

După aceea, masele de brânză și cremă sunt combinate într-una și bate până când se obține o stare uniformă. Apoi, produsul cremă se pune în frigider timp de 20 de minute. O cremă cremoasă de ulei cremoasă este gata și poate fi utilizată pentru decorarea deserturilor.

Crema curata cu crema si gelatina

Reteta pentru crema cremoasă cremoasă cu gelatină este optimă pentru straturile intermediare, cum ar fi tortul de biscuiți, precum și alte deserturi, precum și decorarea acestora, deoarece își păstrează bine forma. Poate fi folosit și pentru decorarea unui sufle.

Pentru a face acest lucru, 2 linguri de pulbere gelatinoasă sunt turnate într-o jumătate de cană de lapte fierbinte și totul este amestecat bine până când cristalele se dizolvă complet.

500 de grame de masă din brânză de vaci sunt măcinate printr-o sită și biciuite cu un pahar de zahăr pudră într-o stare omogenă. La masa rezultată de brânză de vaci se adaugă gelatină dizolvată.

Într-un castron separat, un pahar de cremă bogată în grăsimi este bătut cu un mixer până se formează vârfuri de aer. După aceea, masa cremoasă și cognatul sunt combinate și amestecate cu o spatulă din silicon, încercând să mențină aerisirea cremei, până când este uniformă. Puteți folosi, de asemenea, boabe pentru decorare.

Crema curata cu crema si mascarpone

Reteta pentru brânza de smântână cu cremă și mascarpone nu va lăsa indiferent chiar adevăratul gourmet. Acesta poate fi folosit pentru decorarea și tort interlayer, și ca un desert independent cu bucăți de fructe și fructe de padure.

300 de grame de masă de coace este frecat cu ajutorul unei sită pentru a îndepărta bucățile până la o omogenitate completă. Pentru preparare, se iau 2 ouă și gălbenușele se separă de proteine. Două gălbenușuri sunt măcinate cu mase de masă de brânză de vaci.

Jumătate de pahar de cremă, folosit pentru biciuire, se amestecă cu un mixer până la obținerea vârfurilor de aer. Separat, 110 grame de pudră de zahăr și 250 de grame de brânză mascarpone sunt bătute până se uniformizează.

După aceea, masa de brânză de vaci și masa cu mascarpone se combină și se amestecă bine, apoi se adaugă masa de cremă și din nou totul se amestecă bine cu utilizarea unei scapule de silicon. Crema este gata.

Deci, care reteta sa foloseasca, te alege.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare