Coacerea tradițională a karelienilor - branduri, rețeta pentru aceste plăcinte mici este simplă. Amintiți-vă: aceste porți sunt făcuți din făină de secară. Adevărul este că acest antene își părăsește rădăcinile în acele vremuri când făina de grâu era pentru oamenii obișnuiți din Nord inaccesibil din cauza costurilor ridicate. Pentru plăcile lor, Karelians a folosit făină de secară și le-a umplut cu cele mai simple umpluturi: cartofi, brânză de vaci, diferite porii, fructe de pădure.
Folosind cele mai simple produse pentru a face acest tip de coacere, explică faptul că porțile de la Karelian erau nepopulare până la sfârșitul secolului al XX-lea. Cui îi plac hardcakes umplute cu terci sau cu cartofi? Și doar revenirea la tradițiile populare și atenția la o dietă sănătoasă au revigorat interesul pentru acest tip de coacere.
Tradiția de pregătire a porții a fost păstrată nu numai în Karelia, ci și în Finlanda și dincolo de Ural. Făina de secară poate fi găsită pe rafturile supermarketurilor. Dacă încă pare suficient de dur, utilizați un amestec de secară și grâu într-un raport 1: 1 pentru aluat.
Porți cu cartofi
Pentru ei, trebuie să gătiți piure de cartofi în conformitate cu următoarea rețetă:
- cartofi - 5 buc;
- ou - 1 bucată;
- unt.
Se spală cartofii, coaja, se fierbe, se lasă să se răcească ușor, se amestecă cu un blender sau cu struguri tradiționali. Se adaugă oul bătut și untul topit, se amestecă. În timp ce umplutura se răcește, faceți aluatul.
Pentru a pregăti un nou test aveți nevoie de:
- făină de secară - 500 g;
- smântână - 150 ml;
- lapte - 150 ml;
- sare - la gust.
Apoi formați un cârnaț din aluat, împărțiți-l în 12 bucăți. Rulați fiecare tort cu o grosime de 1,5-2 mm. În mijlocul fiecărui tort, puneți 2 linguri. l. umpleți marginile tortului plat pe mijloc și pe mistrie. Veți avea o mică picătură ovală în formă deschisă. Odată ce prizele au fost făcute doar rotunde, simbolizau soarele pentru nordii lor.
Acum, brandurile sunt făcute și dreptunghiulare, pătrate, și chiar 5-7-cărbune. Ștergeți bine patch-urile pe o tavă de copt, ungeți și expediați la cuptorul preîncălzit timp de 20-25 minute. Portițele cu cartofi sunt gata!
Umplere pentru wickets
Umplerea de porți poate fi nu numai cartofi. Fiecare gospodină din Karelia avea propriile rețete pentru topping-uri. Adesea își făceau plăcintele cu ciuperci. Pentru această umplutură se pot folosi ciupercile sărate sau murate adecvate. Trebuie mai întâi să fie clătite. Dacă ciupercile sunt proaspete, atunci sunt preparate și prăjite cu ceapă.
Pentru umplerea cașului, aveți nevoie de:
- brânză de vaci - 100 g;
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- sare, zahăr - la gust.
Branza de brânză se freacă cu restul ingredientelor. Umplutura ta este gata! Portițele cu brânză de vaci sunt foarte gustoase. Aceste plăcinte de secară pot fi umplute cu diverse porii. Dacă ați lăsat după micul dejun terci, încercați să faceți o umplere din acesta.
În timpul verii, puteți să vă pregătiți guri de porumb cu o umplutură de fructe de pădure: căpșuni, zmeură, cozonaci.
Umplerea cu afine este populară în bucătăria kareliană. Pentru 1 ceașcă de fructe de pădure aveți nevoie de 2 lingurițe. l. zahăr și 1 linguriță. amidon. Toate componentele umpluturii se amestecă cu atenție pentru a nu deteriora boabele.
Porțile de secară sunt servite cu ceai, cafea sau lapte. La brandurile dulci puteți servi Morse cu afine sau alte fructe de padure. Adevărul este că barajele reale se dovedesc a fi destul de grele și că sunt posibile doar să le înmuiați.
Apropo, în Finlanda, această patiserie este tăiată cu un cuțit și mâncată cu o lingură, spălată cu ceva.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: