Invenția se referă la o metodă de obținere a uleiului de pește de la catarana din ficat de rechin și poate fi utilizată în scopuri terapeutice și preventive. La materia primă, se adaugă clorură de sodiu la raportul dintre sarea obișnuită și materia primă măcinată 1. 1. Masa rezultată este menținută la temperatura camerei până când apare o interfață clară. Se separă fracția lichidă prin filtrare și se adaugă propolis într-o cantitate de 5 până la 30% în greutate din produsul final. Invenția va păstra proprietăți medicinale valoroase ale materiilor prime și va crește valoarea biologică a produsului și valoarea sa medicală.
Invenția se referă la industria alimentară, în mod special la metodele de producere a uleiului de pește de la catarana din ficat de rechin și poate fi utilizată în scopuri terapeutice și preventive.
O metodă de producere a uleiului de pește care cuprinde încălzirea unui produs semifinisat obținut din ficat de cod, la o temperatură de 85-950 ° C, separarea semi-grăsime, grăsime rafinarea unui amestec de soluții alcaline apoase și clorură de sodiu, spălarea alcaliei și purificarea de triglicerida solide prin răcire și filtrare (vezi brevetul RF nr. 2077551, clasa C 11 B 1/00, publicat la 20.04.97).
Cu toate acestea, această metodă nu permite obținerea de grăsimi de înaltă calitate, deoarece în cazul tratamentului termic (t = 85-95 o C), fosfolipidele se descompun și oxidarea termică a lipidelor este accelerată.
Trăsăturile comune ale metodelor cunoscute și propuse sunt separarea și filtrarea.
Cel mai aproape în esență tehnică și rezultate realizabile la metoda propusă pentru producerea unui ulei de pește care conține zdrobire materii prime, distrugerea tisulară prin adăugarea de tocat materie primă într-un acid comestibil sub agitare la 15-40 ° C Suspensia rezultată este centrifugat, separat, rafinat, este răcit la o temperatură de la o la 15 ° C și se menține timp de 5-20 h. fracţia grăsimi nesaturate se separă prin filtrare sub vid și produsul final este stabilizat de tocoferol (vezi. US. Federația Rusă N 2039793, cl. C 11 1/10, publ. 20.07.95 oraș).
Dezavantajul acestei tehnologii îl constituie formarea de microorganisme, a căror dezvoltare conduce la deteriorarea produsului și la deteriorarea proprietăților grăsimilor rezultate. În plus, este posibilă acumularea de substanțe toxice în uleiul de pește obținut în acest mod.
Semnele comune ale metodelor cunoscute și propuse sunt: - măcinarea materiilor prime; - centrifugare; - filtrarea.
Sarcina tehnică este îmbunătățirea calității uleiului de pește, utilizat ca nutriție terapeutică și preventivă.
Obiectivul este atins prin metoda pentru producerea de pește ulei de ficat de câine de mare rechin pentru nutriție preventivă care cuprinde măcinarea materiei prime, centrifugarea și filtrarea, la materia primă pulverizată se adaugă clorură de sodiu la un raport de sare obișnuită, iar materialul zdrobit de 1: 1, urmată de menținerea masei rezultată la temperatura camerei până când apare o limită de fază limpede, după filtrare, propolisul este adăugat la fracțiunea lichidă într-o cantitate de 5-30% în greutate din produsul final.
Adaosul de sare de masă la materiile prime sfărâmate într-un raport de 1: 1 împiedică apariția și reproducerea microorganismelor. Sarea absoarbe umezeala din materia primă sfărâmată și promovează extrudarea grăsimilor din ea, care plutește la suprafață, formând două fracțiuni: lichide (grase) și dense. În uleiul de pește obținut, se păstrează toate substanțele biologice care îi sporesc valoarea.
Adaosul de propolis ucide bacteriile patogene și promovează stocarea pe termen lung a uleiului de pește.
Metoda de obținere a uleiului de pește din cartoful de fier de rechin se realizează după cum urmează.
Ficatul rechinului katran este tocat pe un vârf. Apoi, la masa de sol în porții mici cu agitare, se adaugă clorură de sodiu la un raport de sare de masă și materie primă măcinată 1: 1. Agitarea se realizează la temperatura camerei timp de 60 de minute. Procesul se desfășoară până la stabilirea unei limite clare a fazei, care este determinată vizual. Suspensia rezultată este centrifugată pe un super detonator trifazat și este filtrată pentru a izola fracțiile individuale care diferă în densitate. Fracția lichidă (grăsime) este separată și se adaugă propolis într-o cantitate de 5-30% din greutatea produsului final. Produsul rezultat este răcit la o temperatură de cel puțin 2 ° C și depozitat înghețat pentru utilizare ulterioară ca alimente terapeutice și profilactice. Fracția densă poate fi utilizată ca aditiv la produsele furajere.
Această tehnologie se caracterizează prin faptul că nu folosește substanțe nocive, păstrând în același timp cele mai valoroase proprietăți medicinale ale materiilor prime. Utilizarea propolisului mărește valoarea biologică a materiilor prime și valoarea sa medicală.
Procedeu de obținere a uleiului de pește de la Katran de ficat de rechin pentru nutriție preventivă care cuprinde măcinarea materiei prime, centrifugare și filtrare, caracterizat prin aceea că materia primă pentru sarea comună pulverizat au fost adăugate la un raport de sare obișnuită și a materiilor prime 1. 1, urmată de menținerea masei rezultată la temperatura camerei apariția unei interfețe negre și, după filtrare, propolisul se adaugă la fracțiunea lichidă într-o cantitate de 5-30 până la greutatea materiei prime obținute.
Articole similare
-
Beneficiile codului hepatic și efectele nocive, calorii, utile și medicinale, contraindicații pentru
-
Metoda de obținere a uleiurilor pentru motoare, industriale și altele
Trimiteți-le prietenilor: