Home billet Cum să faceți un îngheț pentru iarnă

Cuprins

Să se spele sau nu?

Se spală. Legumele, fructele și boabele din îngheț pentru iarnă după dezghețare vor fi dificil de spălat. Și majoritatea nu trec prin această procedură: sunt trimiși într-o tigaie sau o tigaie direct din congelator. Astfel, etapa de pregătire este singura modalitate de a spăla ceea ce va fi într-o bună zi micul dejun, prânzul sau cina. După spălarea fructelor, fructele de pădure și legumele ar trebui să fie întinse pe un prosop de hârtie sau țesături și să le permită să se usuce complet. Excesul de apă în îngheț pentru orice, uscătorul de alimentele pregătite, cu atât mai bine - riscul mai mic de a se lipi împreună într-o minge.

Total sau felii?

În diferite moduri, totul depinde de mărimea legumelor și fructelor și de ceea ce veți avea de făcut cu ei după aceea. Varza de Bruxelles este înghețată complet, separând capetele de tulpină. Culoare și broccoli inflorescențe asortate. Zucchinele și vinetele pot fi felii congelate, felii sau cuburi - depinde de ce fel de feluri de mâncare vor fi în iarna. Dacă intenționați să gătiți caviar proaspăt. tăiați legumele în cuburi mai mici, pentru furaje puteți fi mai mari sau mai multe felii. Desigur, nu este o chestiune de a face un meniu pentru iarna din vara. Dar puteți să vă plimbați pe preferințele familiei și doar în cazul în care faceți o rezervă pentru alte feluri de mâncare.

Toate împreună sau în loturi?

Păstrați porțiuni unice mai bune. Re-înghețați legumele deja dezghețate, fructele și verdele nu pot fi - se vor transforma într-o mizerie cu care nu trebuie să facă nimic. Prin urmare, împărțiți alimentele pregătite în grămezi care pot fi folosite la un moment dat și le puteți trimite în congelator în astfel de porțiuni. Se pot prepara ca produse separate și amestecuri: pentru omlet. supă. ragut și ratatuya. compot. mors, plăcinte, etc. Pe fiecare pachet este de dorit să lipiți o etichetă despre momentul în care a fost făcut piesa. Acest lucru este convenabil dacă aveți de gând să aveți o înghețare de origine a fructelor și a legumelor, nu un lot întreg, dar treptat. Apoi, recoltarea mai devreme poate fi folosită mai întâi.

Dar puteți îngheța și imediat și în parte - totul depinde de ce rezultat doriți să realizați. Există produse care se pot lipi împreună la răcire, indiferent dacă au fost bine uscate după spălare. Această probabilitate este deosebit de bună atunci când se recoltează fructe de padure - ele pot fi zdrobite și deformate. Dacă formularul nu este critic, le puteți îngheța ca orice altceva (vedeți sub antetul de ambalare). Dar dacă doriți să păstrați forma, puneți-le într-un singur strat pe o tavă, puneți-o într-un congelator, lăsați-o să înghețe, scoateți-o și depozitați-o în orice recipient sau geantă convenabilă.

De asemenea, dacă doriți, puteți face cu cuburi și felii de legume. Dacă piesele sunt mari, un mic truc va accelera oarecum procesul de înghețare. Așezați, de exemplu, felii de vinete pe tavă. Începutul cu polietilenă sau folie, apoi din nou vinete - și de mai multe ori. Trimiteți-le la cameră și atunci când înghețarea legumelor se descompune pentru depozitare.

Blanch sau nu?

În funcție de ceea ce aveți de gând să înghețe: blanch nevoie doar de câteva legume. Vorbim despre aceia dintre ei care au o textura densa - squash. broccoli, conopidă, piper dulce. Înghețarea îi va înmuia și după dezghețare se vor pregăti mai repede. În plus, acest proces vă permite să salvați varză de la un miros specific, pe care mulți nu-l plac. Încercați: poate un copil care este greu să convingă să mănânce varză gătită în sezon, o va iubi în timpul iernii?

Pentru decolorare, coborâți legumele pregătite în apă ușor fiartă și mențineți-le acolo timp de 2-4 minute. Apoi scoateți, lăsați apa să se scurgă, se pune pe o farfurie și se lasă să se răcească complet. După aceasta, puneți-l pe un prosop și lăsați să se usuce. Doar după ce legumele pot fi înghețate.

Nu toate gospodinele consideră blanching ca manipulare necesară. Cineva ar dori să-și petreacă un pic mai mult timp de gătit, cineva nu are grijă de aroma ascuțită de varză. Deci, vezi-te, fă-o sau nu. Puteți îngheța experimental două loturi și puteți compara. Dar cei care încă mai hotărăsc să fiarbă cu legume înainte de îngheț vor primi un bonus: culoarea piesei va rămâne foarte luminată.

În ce să înghețe?

Opțiunea cea mai simplă și cea mai convenabilă este o pungă de plastic. Dar nu un tip subțire de "tricou", ci dintr-o polietilenă mai densă, este mai bine cu o lovitură de gripă. Din acest pachet nu se va vărsa nimic, iar dispozitivul de fixare vă permite să eliberați aerul din sac și să îl închideți aproape strâns. Și acest lucru va permite înghețarea acasă pentru ca iarna să fie stocată mai mult și să economisească spațiu în celulă. Dar această opțiune nu este potrivită pentru produsele care pot fi șifonate.

În viitor, planificați să preparați un sos de căpșuni sau cartofi piureți, pot fi înghețați într-un ambalaj. Deși este posibil să fie ușor și imediat - volumul piesei de prelucrat va fi mai mic? Dacă doriți să le păstrați întregi, este mai bine să le puneți într-un recipient din plastic. Același lucru este valabil și pentru ciupercile și legumele, care pot pierde forma, cum ar fi piperul bulgar, dacă trebuie să fie umplute.

Vorbind de cartofi piure. Poate fi înghețat nu numai în saci, ci și în sticle de plastic obișnuite. Cu zahăr sau miere, de la un fel de boabe (fructe) sau mai multe - nu contează. Acesta va fi perfect depozitat și este chiar mai ușor să scoateți masa din sticlă decât din ambalaj: trebuie doar să scoateți recipientul din frigider în prealabil și să îl țineți în apă caldă sau lăsați-l la temperatura camerei. Pentru a pregăti un astfel de preparat pentru iarnă mai bine în sticle mici - în volum 0,33-0,75 l. Deci probabilitatea este mai mare ca veti avea timp sa folositi intregul continut al containerului si nu va fi pierdut.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare