În ciuda faptului că vareniki, cel mai probabil, a gătit totul, uneori chiar și pentru un bucătar priceput, aluatul pentru găluște poate fi o sarcină dificilă. Este foarte bun de buna dispozitie, ingrediente proaspete si de calitate, si nu aproba intotdeauna experimente.
Astăzi vom găti cu tine vareniki cu carne tocată.
- Făină 2 cupe
- Ouă 1 buc.
- Sare 2 g
- Apă 100-120 ml
- Carne tocată (carne de vită sau carne de vită + carne de porc) 250-300 g
- Unt (pentru servire) 20 g
- Smântână (pentru servire) după gust
- Ardei gras pe gust
Se recomandă începerea testului, deoarece acesta este probabil cel mai dificil moment din această rețetă.
Se cerne faina intr-un castron mare, conduce un ou, se adaugă sare și se toarnă apă rece (lapte-aluat se dovedește foarte moale, este mai potrivit pentru găluște cu brânză de vaci și cireșe). Frământați aluatul.
Când frăgești aluatul, ar trebui să toarzi făina astfel încât să nu rămână pe mâini. Este nevoie de aproximativ 4-5 minute pentru a frământa, apoi aluatul se va dovedi a fi aerisit și elastic și, de asemenea, compatibil și "obedient".
Tăiați aluatul în mai multe bucăți, fiecare pentru a face un cârnaț mic, care trebuie tăiat în aceleași bucăți într-o lățime de aproximativ 2-3 centimetri. Se presară semifabricatele cu făină, apoi se rostogolesc cercurile cu un bolț, ar trebui să se dovedească a fi destul de subțiri.
Cu umplutura este foarte simplu: se toaca coaja cu piper, se sare si se amesteca. Dacă doriți, puteți adăuga un pic de ceapă tocată, usturoi și verdeață, dar acest lucru este posibil numai la alegere.
Pentru a pune o forță pe o cerneală pe cercuri. La margini lăsa un cadru fără umplutură, astfel încât vareniki cu carne să poată fi umpluți cu ușurință.
Îndoiți cercurile cu carne tocată în jumătate, marginile încearcă să prindă degetele strâns. Încercați să faceți vareniki la fel în mărime și formă. Trebuie să fie stivuite pe o placă, presărată cu făină.
Dacă nu le veți găti imediat, puneți semifabricatele direct pe placă în congelator și apoi acestea pot fi transferate într-o pungă și sudate ocazional.
Dacă gătiți imediat, luați o cratiță mare, astfel încât varenienii să înoate liber în ea.
Sare apa de fierbere, se adaugă 1 lingura de ulei vegetal (acest lucru se face pentru a face găluște cu carne de la lipirea), pentru a coborî găluște, așteptați până când acestea apar și se fierbe 5-6 minute. Dacă aveți nevoie de agitare, faceți-o cu o lingură de lemn.
Branza obține vareniki, umple-le cu unt, servi fierbinte la masă. În mod tradițional, acest fel de mâncare oferă smântână.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: