Plan de afaceri pentru brutărie cu calcularea costurilor

Expresia "Pâinea întregului cap" nu își va pierde relevanța vreodată: o afacere bine organizată pentru producerea produselor de panificație nu se teme de crize sau de neplata salariilor. Vom cunoaște mai detaliat această idee de activitate antreprenorială, analizând toate punctele importante pe care trebuie să le includem în planul de afaceri al brutăriei.

Înregistrare și documente

Planul de afaceri pentru deschiderea propriei brutării ar trebui să înceapă cu alegerea formelor de antreprenoriat. Cea mai bună opțiune ar fi înregistrarea unui IP; în nișa produselor de panificație puteți alege pentru dvs. un sistem simplificat de impozitare

Dacă sunteți înregistrat ca un IP sau LLC. Puteți adăuga la activitățile existente codul pentru OKVED. permițând coacerea produselor de panificație.

Acte normative

Documentul principal care permite coacerea produselor de panificație este o concluzie sanitaro-epidemiologică pentru producție.

Aceasta va necesita, de asemenea, o concluzie sanitară și epidemiologică cu privire la produse, fără de care nu va fi posibilă vânzarea de pâine.

Cum se face un plan de afaceri al tipografiei de la zero

Lista documentelor necesare include, de asemenea, permise de la serviciul de mediu și de inspecție la foc, un certificat din partea Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie.

Selectarea unei camere

Premisele pentru brutărie sunt supuse unor criterii stricte:

Este interzis echiparea atelierului într-un subsol sau în subsol.
Podeaua din cameră trebuie să fie impermeabilă, plăci de granit ceramice așezate optim.
Înălțimea camerei nu este mai mică de 175 cm.
Pereții trebuie să fie confecționați fie cu plăci ceramice, fie vopsite în culori deschise, care pot fi tratate cu detergenți și dezinfectanți.
Disponibilitatea apei calde și reci și a apelor uzate.
Disponibilitatea unui depozit separat pentru materii prime și făină.
Personalul trebuie să fie dotat cu o cameră de schimb, o chiuvetă și o toaletă.
Camera trebuie să aibă un sistem de condiționare.

La suprafața spațiilor pentru o brutărie nu s-au stabilit restricții, însă închirierea a mai puțin de 50 de metri pătrați nu va fi pur și simplu practică.

Pentru echipamentul de panificație, care produce 50 kg de produse finite pe oră, va fi necesar să închiriezi sau să cumperi o cameră de aproximativ 100 de metri pătrați. m. Se recomandă alegerea unei clădiri cu o bună accesibilitate pentru intrarea vehiculelor și luarea în considerare a proximității la principalele puncte de vânzare.

Echipamente pentru brutarie

Piața echipamentelor pentru brutării reprezintă agregate de la producătorii ruși și străini. Se recomandă să contactați companiile care livrează și instalează în mod independent echipamente și, de asemenea, învață să o folosească; este optim dacă este posibil să se convină asupra unei service-uri în garanție și post-garanție.

Deci, ce echipament ar trebui să fie inclus în planul de afaceri de panificație cu o capacitate de 50 kg de produse finite pe oră:

Cum se face un plan de afaceri pentru producerea apei potabile

Salvarea pe echipament nu merită. Este mai bine să achiziționați echipamente de înaltă calitate, care vor servi mult timp și care vor oferi afacerii tale perspective de creștere.

Recrutarea personalului

Personalul care furnizează un robot de panificație cu drepturi depline ar trebui să fie format din astfel de specialiști:

Bakers.
Asociații de brutărie, meserii.
Tehnologul.
Cel mai curat.

La etapa inițială, proprietarul afacerii poate să-și îndeplinească îndatoririle unui conducător auto și al unui reprezentant de vânzări. Cu toate acestea, odată cu extinderea producției la aceste posturi, va fi necesar să angajăm lucrători individuali.

Planificarea sortimentului

Gama de produse disponibile în fiecare caz particular va fi determinată, în cea mai mare parte, de caracteristicile echipamentului achiziționat. Formați-vă oferta comercială în mai multe domenii principale:

În stadiul inițial, este mai bine să se concentreze asupra eliberării produselor cele mai solicitate în rândul consumatorilor.

Achiziționarea de materii prime

Căutarea furnizorilor de materii prime este un proces destul de laborios și foarte responsabil. Firmele-furnizori sunt extrem de numeroase și, din păcate, nu toate sunt conștiincioase. Deci, nu este in afara de a invata despre reputatia unei companii de la bun inceput.

Va fi convenabil să coopereze cu firmele intermediare între brutării și o moară de făină. Acesta din urmă nu vinde făină în volume mici, dar reprezentanții săi fac marje minime.

În plus față de aprovizionarea cu materii prime de bază, va fi necesar să se acorde atenție și reînnoirii regulate a stocurilor de drojdie, ouă, sare, zahăr, ulei vegetal, aditivi alimentari.

Planul de marketing

În mod obișnuit, începerea coptării afacerilor antreprenorilor se face prin realizarea produselor lor prin intermediul magazinelor de produse alimentare. Cooperarea cu punctele de comerț exterior ar trebui formalizată, elaborând contracte care să indice politica prețurilor.

Important: prețul produselor livrate pentru toate magazinele ar trebui să fie același. Deci, în primul rând, veți reuși să câștigați o bună reputație și, în al doilea rând, în viitor va fi pe ce să construiți atunci când se formează un sistem de reduceri cu ridicata.

Cum de a crea un plan de afaceri pe cont propriu

Dacă brutăria dvs. este situată în oraș, puteți să vindeți imediat produse de la transportor. După cum arată statisticile, cumpărătorii de astfel de chioșcuri de la magazine sunt populare.

Prognoza costurilor

Potrivit unor calcule preliminare, punerea în aplicare a planului de afaceri al brutăriei va necesita investiții inițiale de aproximativ 1,3 milioane de ruble.

Credit pentru PI - bani rapizi pentru dezvoltarea afacerilor