Experiența unui om de afaceri rus din Grecia.
Serghei a găsit parteneri în Kazahstan, într-o țară în care iubesc carnea și, așa cum spune Kupriyanov, îl mănâncă doar. A reușit în doi ani să organizeze o fermă modernă pentru creșterea vitelor și să construiască o rețea de magazine "Antrikot" în Karaganda. Serghei vorbeste despre vanzarea carnii cu respect, comparand afacerea cu productia de ciocolata manuala. Antreprenorul a spus "mediul de afaceri" ce concluzii a făcut din experiența de lucru în criza din Grecia și participarea la dezvoltarea producției de carne în Kazahstan.
În Kazahstan le place să-și gătească propria carne. În Rusia, produsele semifinite și carnea tocată în vid nu trebuie să se abțină. În Europa, tocat face atunci când ai făcut încă ilegal de a vinde, și apoi nu știi niciodată că sunt amestecate. Când am dezvoltat abordarea comerțul cu carne, îmi imaginez femeia obosit, care după locul de muncă este încă în picioare la aragaz pentru a hrăni soțul și copiii ei.
Într-o criză, dezvoltați-vă gustul propriu
Când a început criza, am încercat să supraviețuiesc și să păstrez afacerea, pentru a găsi o nouă abordare a clienților. Am început să se pregătească produsele semi-finite și finite alimentare din producție proprie: burgeri, fripturi, rulouri, snitel de la toate tipurile de carne. Clienții mi-au plăcut că produsele mele nu au avut o perioadă de valabilitate - au cumpărat-o, au adus-o acasă și au gătit-o. Au închis doi concurenți din apropiere și aproape că am dublat vânzările. Nu puteam rezista crizei doar pentru că oamenii nu aveau bani, au început să transporte carne de la rude și din sate.
Nu fi lacomi, tratați clienții
În magazinele mele nu întrebați ce vrea să cumpere o persoană. Suntem interesați în ceea ce vrea să gătească cumpărătorul. Îți dau să încerc produse. Am instalat un cuptor în magazin, iar cumpărătorii ar putea încerca ceea ce iese din carnea noastră. Acest lucru vă permite să explorați gustul clienților. În plus, "cuvântul din gură" funcționează.
Taierea cărnii este o artă
Oamenii au venit la magazin doar pentru a vedea cum lucrăm. Macelaria trebuie să fie curată, ca și în camera de operație. Nu este nevoie să tăiați carnea în spatele ecranului, dar în așa fel încât, dacă doriți, cumpărătorul să poată vedea în ce condiții lucrați. Tehnologia de tăiere și instrumentele cu care lucrați sunt importante. Într-un supermarket din Sankt-Petersburg, am văzut modul în care carnea a fost târât pe un coș de ruginit prin podea de tranzacționare, agățându-se de trecatori. Acest lucru este inacceptabil.
Dezvoltați ferma de îngrășare
Nu veți depinde de furnizori și de calitatea cărnii dvs., dacă faceți așa, va fi avantajos să diferi de produsul concurenților. Există două tipuri de vițel: lapte - până la 8 luni, care este alimentat numai lapte, lapte și jumătate - la 12 luni, care este treptat în iarbă. Am observat că în Rusia și Kazahstan, puțini oameni se gândesc la calitatea cărnii în stadiul de creștere a șeptelului. Tinerii violani încep să se hrănească cu furaje, în timp ce cei de un an și jumătate se pregătesc deja pentru reproducere. Pietrele special excretate degenerate, ceea ce afectează calitatea cărnii. În Kazahstan, era înfricoșător să luăm carne de la comercianții cu ridicata, așa că am crescut singuri bovinele.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: