Cum să gătești cârnați la rețetele acasă cu video - cum să faci acasă

Pentru fiecare gospodină, este important nu numai să-și hrănească delicios membrii gospodăriei, ci și că mâncarea este utilă. Recent, tot mai multe familii au refuzat să utilizeze cârnați în favoarea produselor fabricate la domiciliu.

Secretele de a face cârnați de casă

Principalul legământ al cârnaților delicios este o bază bună. Iar baza celor mai multe tipuri de cârnați este carnea și nu înlocuitorul care se utilizează pentru a face produsele din magazin. În plus, pentru a pregăti un cârnaț adevărat, se recomandă amestecarea cărnii câtorva animale.

De asemenea, este necesar să alegeți și ingrediente auxiliare: intestine, grăsime de vită, condimente.

Atunci când alegeți, merită acordată atenție:

1. Dacă doriți să cumpărați carne de porc, fiți atenți la grăsime. Dacă are o aromă bună, nu o piele groasă și un gust plăcut, atunci cârnații din această carne vor fi deliciosi;
2. Atunci când alegeți miel, acorde atenție venelor. Dacă acestea sunt moi la atingere, atunci carnea va fi licitată;
3. Condimentele sunt cele mai bune luate proaspata. Ele pot fi cumpărate atât de pe piață, cât și din grăsimi acasă.

Se pot procura intestinele de pe piață. Ele vor servi ca o coajă pentru viitorul cârnați. Cel mai bine este să luați carne de porc, deși mieii, carnea de pui și carnea de vită sunt de asemenea folosite.

Înainte de a le folosi, tăiați-le în porții (lungimea optimă este de 30 cm). Acest lucru va evita problemele inutile în pregătire. Apoi, ei trebuie curățați de mucus intern și dezinfectați într-o soluție de apă sau alcoolică de apă timp de cel puțin o oră.

Pentru prăjire sau răcire, carnea de vită este cea mai potrivită, care poate fi de asemenea achiziționată de pe piață.

În plus față de principalele ingrediente, veți avea nevoie de o mașină de măcinat cu carne, un mixer sau un procesor de bucătărie pentru a măcinat produsele din carne.

Mezeluri fierte

Ce fel de copil nu-i place cârnații medicului? Dar, din păcate, pentru a da un produs magazin devine din ce în ce mai teribil. În acest caz, este mai bine să gătiți astfel de cârnați la domiciliu fără a adăuga ingrediente dăunătoare.

Ingredientele de bază sunt:

• 0,7-0,8 kg file de pui;
• 0,1-0,2 kg de carne de porc;
• Câteva cuișoare de usturoi;
• Jumătate de pahar de cremă (se lasă înlocuit cu lapte);
• Lingură de amidon;
• Sfeclă - 1 bucată;
• Condimente.

Anterior, trebuie să stoarceți sucul din sfeclă și să lăsați-o la o parte, urmând pașii următori. Luăm un blender, un procesor de bucătărie sau un mașinărie de tocat carne. Se taie puiul în el, apoi se adaugă usturoiul.

Carnea de porc trebuie să fie măcinată nu într-un blender, ci tăiată în bucăți mici. Adăugați-l la fileul de pui cu usturoi.

Acum puteți turna lapte sau smântână, suc de sfeclă, stropiți amidon, precum și condimente. Din mirodenii potrivite, ardei grași și albi, oregano, sare. Acum, toate componentele trebuie amestecate bine.

Ultima etapă este fierberea directă. Formați cârnații cu un pachet tetra, care este înfășurat într-un manșon pentru coacere. Marginile manșoanelor trebuie să fie închise etanș pentru a împiedica pătrunderea apei.

Am pus un container potrivit cu apă rece la foc mediu, am pus acolo un manșon cu cârnați. Când se fierbe apa, se recomandă să se reducă căldura și să se gătească încă 45 de minute. După ce cârnații ajung din tigaie și se răcesc. În același timp, nu este necesar să îl scoateți din pachet. Acest lucru se face atunci când este complet rece.

Aromatic "Cracovia": rețetă pas cu pas

Parfumul acestui produs nu poate fi uitat. Și dacă cârnații sunt gătite la domiciliu și chiar și cu dragoste, această minciună va fi amintită mult timp.

Pentru a face acest fel de mâncare aveți nevoie de:

• Aproximativ 1,1-1,2 kg de carne de vită;
• 1,5-1,6 kg de carne de porc;
• 1,2 kg - piept de porc;
• 75-80 g de sare;
• Trei până la patru căței de usturoi;
• 5-6 g de glucoză;
• Shells (intestine);
• Piper (mazăre și pământ) - câte 4 g fiecare.

În primul rând, vom examina părțile de carne. Din carnea de porc trebuie să tăiați partea de grăsime și, împreună cu pieptul, puneți-o în congelator. Ușor înghețate, ele vor fi mai ușor de tăiat.

Carnea de vită și restul de carne de porc trebuie tăiate. Cel mai bine este să folosiți un măcinător de carne și nu un mixer. Cel din urmă se ocupă prea mult de această sarcină.

Adăugați sare la coada rezultată și amestecați. Când începe să bea, opriți-l și fixați timp de 24 de ore în frigider.

Apoi tăiați în cuburi dimensiunea unei bucăți de carne congelată de o jumătate de cm.

Să începem să adăugăm mirodenii. Ardeiul dulce trebuie adăugat nu întreg, ci tocat. Folosiți un mortar. Acum, la umplutură adăugăm mirodenii, piept și carne de porc.

Continuăm formarea: luăm cochilii sau intestinele, le strângem cu carne tocată, după care trebuie strânse foarte strâns. Când se formează toate cârnații, ele trebuie lăsate câteva ore (5-6 suficiente) la o temperatură de 9-12 grade.

După aceea, trebuie să se închidă noaptea chiar și la temperatura camerei și numai după aceea puteți să le atârnați în fumatori. Temperatura ar trebui să crească la 90 de grade pe oră. Pentru a monitoriza temperatura în cârnați, trebuie să lipiți un senzor în ea. Este necesar ca temperatura aerului să varieze de la 90 la 95 de grade, iar în interiorul cârnaților - în cadrul acestor valori.

Apoi faza de fumat. Cel mai bine este să fumați pe chipsuri de stejar timp de cel puțin 3 ore. Acest proces se poate face și mai mult: conform normelor, ar trebui să fie cel puțin 6 ore. Temperatura este redusă la 40 de grade.

Lăsăm cârnații pregătiți într-o încăpere rece și bine ventilată timp de 24 de ore, după care le punem în frigider.

Prepararea cârnaților cu brânză

Pentru bungle un alt fel de cârnați - crud, trebuie să pregătiți următoarele componente:

• Carne de vită - aproximativ jumătate de kg;
• Carne de porc - 1,5 kg;
• Chereva pentru formarea cârnaților;
• Salo este o bucată mică de până la 100 g;
• Sare mare - 60-65 g;
• Zahăr - 15-18 g;
• Ierburi provensale - o lingurita fara top;
• Nuci de nucșoară - o linguriță de linguriță;
• Piper negru - câteva lingurițe;
• Seminte de coriandru - doua linguri;
• cognac - 70-75 ml.

Mai întâi, luați tigaia și încălziți puțin coriandrul. Doar câteva minute, până când parfumul din ea devine puțin mai mult. Apoi, trebuie să fie zdrobit într-un mortar, după care restul de mirodenii sunt turnate în ea.

Carnea de vită și carnea de porc trebuie spălate și tăiate în bucăți mici (3-3,5 cm). Este necesar să vă asigurați că piesele sunt libere de vene. Se adaugă sare, coniac, zahăr și jumătate din condimentele pregătite. Ne amestecăm. Acum, puteți închide recipientul cu carne și scoateți-l pentru procesul de marinare pentru o zi sau jumătate în frigider.

Umplem cochilia cu umplutură. Fă-o strâns, ca să nu aibă aer. Dacă, la urma urmei, ați observat că în unele locuri există bule, utilizați un ac pentru a le elibera. Acum le puteți atârna într-un loc retras fără curenți (balconul este cel mai bun).

Uscarea durează în medie între 4 și 10 zile. Pentru a înțelege dacă cârnații sunt gata, acordați atenție consistenței și volumului acesteia. Dacă este deja ferm și a pierdut cel puțin 30% din greutatea sa, poate fi considerată gata.

Cum să pregătiți nuci de sânge suculent

Pentru a obține 2,5 kg de cârnați delicios de sânge, vor fi necesare următoarele produse:

• Sânge de porc - 1 l;
• Gât de porc - aproximativ 200-300 g;
• Grăsime de porc - 800-850 g;
• Grăsimi sărate - 150 g;
• Ceapa - 2 bucati;
• Hrișcă - 2 cupe;
• Crema - un pahar;
• Oțet de vin - 1 linguriță;
• Condimente - cuișoare, nucșoară, ardei gras, ardei negri;
• sare;
• Cojocul.

Primul pas este sudarea gâtului: după fierberea apei, gătiți o oră și jumătate. Bulionul rezultat este filtrat și gâtul răcit este tăiat foarte fin.

Stoferul rămas după gât se întoarce pe placă, unde este adus la fierbere. Cerealele sunt turnate în ea și fierte până la umflarea completă. În medie, aceasta este de aproximativ o jumătate de oră.

Grăsimea, ceapa și untura sunt tăiate în bucăți mici. Apoi, pregătim tigaia, în care mai întâi adăugăm grăsimea și așteptăm până ce grăsimea se termină, apoi puneți ceapa acolo. Un pic de ea și adăugați ultima componentă - grăsime. După 15 minute, eliminăm din foc.

Începem pregătirea sângelui: adăugăm un pic de oțet în el, amestecăm și filtrăm. Se toarnă într-o cratiță cu terciul finit. Apoi se adaugă ceapa prăjită, grăsimea și untura, mirodenii și sare. După aceea, se adaugă cremă, iar produsele se amestecă bine.

Shells sunt umplute cu carne tocata. În paralel, este necesar să puneți un vas mare de apă și să-l aduceți la fierbere. Am pus cârnați în el și am luat focul. Trebuie să gătiți până când cârnații devin ferme. Dacă în acest proces începe să plutească, atunci există aer în ea: trebuie să-l străpungă cu un ac astfel încât bulele să iasă.

Cârnați uimitori din plăcinta de ficat

Cârnații cârnați nu sunt doar incredibil de gustoase, ci și destul de repede pregătiți. Este necesar să se ia:

• Ficat - jumătate 1 kg;
• Ceapa - 3 bucati;
• Ouă - 3-4 bucăți;
• Salo - 250-300 g;
• Crupe mana - 3 linguri;
• 3-4 catei de usturoi;
• Jumătate de pahar de lapte;
• Condimente, sare;
• coajă;
• Ulei pentru prăjire.

Pentru a vă îngrijora rudele cu astfel de cârnați este ușor: să tăiem puțin grăsime, să tăiem ficatul într-un măcinător de carne sau într-un blender. Se amestecă și se adaugă ouă, sare, condimente.

Am pus deoparte umplutura. Se taie ceapa și se prăjește. Adăugați la umplutură, după care adormim la același crup și amestecăm.

Acum puteți începe modelarea. Shells sunt umplute și legat strâns. Coaceți cârnații în cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute.

Salata "Winter" este o rețetă clasică cu cârnați, un aperitiv delicios, fără de care nu este suficientă aproape o sărbătoare de iarnă.

Cârnații sunt un fel de mâncare preferată a tuturor generațiilor. Încercați cârnați "desert" din ciocolată - rețeta copiilor dvs. preferați.

Cârnați pentru ficat: rețetă simplă și neobișnuită

Pentru a crea aceste cârnați aveți nevoie de:

• Leaver - aproximativ 2 kg;
• Ceapa - 3 bucati;
• Ouă - 17-20 bucăți;
• Smântână - 0,5 kg;
• coajă;
• Sare, condimente.

Leaverul trebuie să fie fiert. Când este gata, îl trimitem la măcinătorul de carne și îl strivim. Apoi, adăugați alternativ ouă, smântână, sare, condimente. După fiecare ingredient, masa trebuie amestecată.

Gatiti aproximativ jumatate de ora la un foc mic. După aceea, am răspândit cârnații pe o tavă de copt și coacem timp de aproximativ 2-3 ore la o temperatură de 150-180 de grade. Ca să nu rămână, puteți face o foaie de copt sau puteți pune fiare de lemn. Ele împiedică, de asemenea, aderarea la tava de coacere la coacere.

Sfaturi utile

Unele soiuri de cârnați durează mult timp. Cu toate acestea, rezultatul acestui lucru este cu siguranta meritat. În plus, este recomandat să urmați câteva sfaturi:

1. Puțini știu, dar alcoolul este adăugat la coacere pentru dezinfecție. Este de asemenea posibil să se utilizeze o sare nitrită;
2. Puteți să luați ardeiul deja măcinat, dar puteți să-l luați în mazăre și este suficient pentru a vă face singur. În acest caz, el va fi mai parfumat;
3. Coriandrul poate fi luat și obișnuit, dar cel mai parfumat - indian;
4. Când pregătiți cârnați de medic, nu puteți folosi curaj. În acest caz, mucegaiul poate servi drept matriță pentru cupcakes, care este apoi introdus în manșon pentru a fi copt, astfel încât apa să nu ajungă la acesta;
5. Pe piață comercializate de obicei intestine gata de utilizare. Prin urmare, pentru a nu petrece prea mult timp pe etape preliminare, este mai bine să le luăm pe cele pregătite.

Și aici puteți vedea rețeta cârnaților unui medic dietetic cum să-l faceți acasă:

Vă mulțumim pentru atenție și pentru cârnații de gătit cu noroc!

Articole similare

• Cum să faci cârnați de pui acasă

• Cum să faci pește delicios de la domiciliu la reteta detaliata de gătit

• Cum să-ți faci cuștii cu mâinile tale acasă cu instrucțiuni de desen, foto și video

Trimiteți-le prietenilor: