În limba engleză, această metodă se numește «pui spatchcocked», și, de fapt, este doar un pui, din care o creasta stivuite în „aplatizată“ forma într-o matriță și coaptă în cuptor.
Este pregătită mult mai repede decât o pui tradițional întreg, cu picioare și legume legate în cavitate. De obicei, carnea de pui este coaptă timp de aproximativ o oră și 15 minute, iar bucătarii "tăiați" timp de 45 de minute, de ex. Acesta este un mod bun în perioadele de lipsă.
Prin această metodă, întreaga piele a puiului "privește în sus", adică rezultatul este o crustă mai crocantă, roșie, pe care majoritatea consumatorilor le place. În ceea ce privește gustul, este destul de tradițional: puiul obișnuit coapte, nu uscat, nu umed, moale și suculent. Ingredientele din această rețetă sunt minime și sunt cele mai simple: pui, sare, piper, lămâie, ulei vegetal. Deci mâncarea este economică, ieftină, iar eforturile pentru pregătirea ei au nevoie foarte puțin.
ingrediente:
1 pui mic (1200-1500 g)
1 lămâie
2 linguri ulei de măsline sau ulei vegetal
Sare și piper negru la gust
1 ceapă mică (opțional)
Puneți puiul pe placa de tăiere. Cu foarfecele de bucătărie am tăiat o creastă din spate.
Creasta poate fi apoi folosită pentru a face un bulion sau puteți să-l aruncați.
Tăiați ușor interiorul osului sternului din interior pentru a face puiul mai ușor să "se aplatizeze". Răsuciți puiul, apăsați-l de sus și dați-i o formă mai mult sau mai puțin plană.
Se freacă puiul cu sare, piper, suc de lămâie și ulei de măsline. Dacă există timp, lăsăm puiul marinat (puteți să-l marinați de la 30 de minute la o zi.) Dacă nu este timp, puteți găti imediat. [În cazul în care puiul era în picioare în frigider în timpul decapării, atunci este necesar să o luați de acolo cel puțin o oră și de preferință două înainte de coacere. Când gătiți în cuptor, orice carne sau pasăre trebuie să fie la temperatura camerei.]
Tăiați restul de lamaie în felii subțiri.
Am așezat felii de lămâie cu un strat subțire pe fundul vasului de copt uscat ușor.
Puneți carnea de pui pe felii de lămâie. Dacă forma pentru coacere este puțin mai mare decât puiul, atunci așezăm și ceapa în jurul puiului, tăiat și pe jumătăți de inele. Dacă formularul este mic, nu este necesar să faceți acest lucru. [În timpul coacerii, grăsimile scapă de pasăre și, dacă forma este mare, poate începe să ardă pe fund. Prin urmare, este de asemenea bine să se răspândească partea de jos a mucegaiului cu legume, de exemplu, ceapa, care apoi poate fi folosită și pentru topirea găinilor.]
Am pus în cuptorul preîncălzit la 215 C (420 F) timp de aproximativ 40-45 de minute. Temperatura puiului finit dintre picior și piept este de aproximativ 74 C (165 F). Dacă nu există termometru pentru carne, atunci pregătirea puii poate fi verificată prin prinderea unei păsări la joncțiunea picioarelor și trunchiului cu un cuțit. Dacă sucul este clar, atunci puiul este gata. [Rețineți că, în conformitate cu această rețetă, puiul este gătit rapid: într-o formă aplatizată este subțire, iar temperatura cuptorului este ridicată. Deci nu exagerați!]
Scoatem puiul din cuptor, acoperim slab cu folie și lăsăm timp de 10 minute.
Tăiem în porții și le servim cu mâncărurile și salatele preferate. Felii de lămâie coaptă și ceapă pot fi folosite ca topping pentru pui atunci când sunt servite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: