Deficitul de hrișcă din această toamnă mi-a transformat ideile despre ce este o hrișcă reală. A fost mult mai delicios, mai util decât de obicei și ... e verde!
Hrișca, pe care o cunoaștem din copilărie ca produs natural, face de fapt o prelucrare industrială puternică. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, este aburit la temperaturi ridicate, uscat și răcit. Această hrișcă este verde și gustă ca alune.
În anii cincizeci ai secolului trecut în URSS s-au vândut numai hrișcă verde. În mod masiv, pentru a da aspectul ei bronzat, a început cu depunerea lui Nikita Hrușciov, care a privit astfel în State.
Se pare că, înainte de a ajunge la farfurie, hrisca de două ori suferă tratament termic - mai întâi în fabrica, apoi în bucătăria mea. Ce rămâne în continuare util după asta?
Până de curând, hrișca verde costa de câteva ori mai scumpă decât hrișca brună. Dar deficitul temporar care sa întâmplat în această toamnă, în locurile chiar le-a numit - 80-120 ruble. per kilogram. Când a ajuns la capăt stocul de hrișcă obișnuit la domiciliu, am cumpărat hrișcă verde. De asemenea, a devenit fanul său.
De ce este mai populară hrișcă verde?
„Desigur, în comparație cu, să zicem, cu orez alb lustruit aburit hrișcă nemăcinată păstrat mai mulți antioxidanți - 155 mg / 100 g până la 5 mg / 100 g de orez - mă Natalia Shaskol'skaya, PhD, Director al Centrului Științific și de producție a spus“ Rostock. - Dar temperaturile ridicate, din păcate, ucid complet în enzimele de hrișcă, importante pentru digestia noastră. Verde chiar în formă fiartă conține antioxidanți de până la 182 mg / 100 g. "
Hrișcă brut, spre deosebire de rădăcini răzuite - rădăcini apar într-o zi după înmuiere. În această formă conține și substanțe și mai utile, inclusiv antioxidanți - 383 mg / 100 g. În lăstari, concentrația maximă a enzimelor este concentrată. Aceste substanțe ajută planta tânără să supraviețuiască chiar și în condiții nefavorabile. Acelasi efect cu varza pe corpul nostru - neutralizeaza factorii de mediu nefavorabili, imbunatatesc imunitatea si inhiba imbatranirea celulelor.
Plantule, printre altele, bogate in rutin (intareste peretii vaselor de sange si capilare), de aceea este deosebit de util în hipertensiune arterială, diabet, varice, tromboflebite, hemoroizi, obezitate. Este cel mai convenabil să adăugați sprouturi dimineața la salate și muesli.
Cum să gătești și să mănânci
hrișcă verde fierte rapid (10-15 minute) și este ideal ca o bază pentru cereale și mâncăruri tradiționale de orez, cum ar fi risotto cu ciuperci (sm.material: „Cel mai util cereală“). Ea are o aromă foarte delicată: ea amintește alune de pădure, alții - cartofi prăjiți.
Natalia Shaskolskaya recomandă, de asemenea, să adăugați hrișcă verde în alimente pentru copii, la feluri de mâncare din carne și legume. Și poate fi, de asemenea, consumat prime - nuci sau chipsuri. Spre deosebire de cerealele maro, este moale, se scurge rapid in gura, dar nu se lipeste de dinti.
Modul de cumpărare și stocare
Nu este ușor să obțineți hrișcă "live" neprelucrată. Cel mai adesea este cumpărat în vrac de câțiva oameni din magazinele de sănătate. Cea mai bună opțiune este producția austriacă și germană cu etichetare ecologică. Krupu din Rusia și de origine krainiană sunt vândute în greutate pe piețe și prin Internet.
Pentru a nu pierde cu calitatea, atenție la culoare și miros. "Verde proaspăt are o tentă verzui, dispare cu timpul, mai ales când este depozitat în lumină. Ea devine maro de sus și de vina luminoasă ", spune Serghei Bobkov, șeful Laboratorului de Fiziologie și Biochimie a Plantelor de la Institutul de Cercetare al Uniunii Europene a culturilor de leguminoase și de cereale. - Stejar, întuneric, hrișcă maro atât de sus și în interior. Luați o mână de cereale pe palma mâinii și miroase - dacă mirosul de mucegai se simte, atunci a fost păstrat la umiditate ridicată și nu mai puteți mânca.
Alte trei avantaje incontestabile ale hrișzei verzi
Hidanul proaspăt sau aburit este, în orice caz, un produs mai prietenos cu mediul, mai sigur și mai util decât grâul, orezul măcinat, soia și porumbul, cu care geneticienii au lucrat deja îndeaproape. Hedă modificată genetic în natură nu există.
„Hrișcă este receptiv la îngrășăminte, dar nu se acumulează în bobul de orice elemente radioactive, metale grele, - spune Lyudmila Varlahova, cercetător al Institutului de Cercetare Toate-Rusia de Leguminoase și cereale. - În plus, nu este nevoie să utilizeze pesticide, erbicide și alte substanțe pentru a ucide dăunătorilor și buruienilor - nu atacă prostiile. În plus, această plantă de miere, albinele sunt foarte sensibile la pesticide și nu vor zbura la câmpul tratat. "
Apropo, există veste bună. Experții promite că prețurile pentru ambele tipuri de hrișcă vor scădea din cauza recoltei din regiunea Altai, Ucraina și Amur.
În cele din urmă, alte trei cereale utile, în plus față de hrișcă verde, pe care le puteți diversifica.
Trei substituții de paste și orez
Amarant și Bulgur au cumpărat a doua zi, nu au încercat încă.
Kinwu Am încercat să gătesc de câteva ori, dar de două ori nu mi-a plăcut, nu-mi place gustul lui.
Probabil că trebuie să încercați să fie brutal.
Deoarece cu hrișcă a ajutat.
Fried spirit maro eu nu pot sta, verde nu este mai bun decât maro a fost în formă de preparate, dar pashtetik syroedsky de hrișcă verde a mers bine, și fă-o foarte simplu.
Și vreau să mănânc hrisca, deoarece este salbatic util, și aminoacizilor compoziția cantitativă de grad înalt (în cuvintele care sunt populare în rândul myasoedyaschih - proteină completă), deși cu siguranță nu este atât de important.
Aici este scris cum să germineze hrișcă:
O pată este foarte simplă - 100 de grame de hrișcă germinată + denticule sau mai mult usturoi, o pereche de morcovi. Grind la starea de pate într-un blender, se toarnă ulei de semințe de in și alte legume, sare. Smear pe pâine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: