Cake "Fairy Tale" - una dintre prăjiturile preferate din copilărie. Voi spune reteta pentru un tort. Povestea este GOST, la fel, tortul meu preferat, care a fost odata in copilarie.
Timpul total de gătit este de 18 ore
Timp de gătire activ - 1,5-2 ore
Costul este de -4 $
Conținut caloric pe 100 gr - 328 kcal
Numărul de porții - Aproximativ 10-12 porții.
Forma este de 10 \ 24 centimetri.
Cum să gătesc un tort "Fairy Tale"
biscuit:
Făină - 120 grame
Zahăr - 120 de grame
Ou - 4 bucăți
Sirop pentru impregnare:
Zahar - 100 de grame
Apă - 120 grame
Coniac - 1 lingura
Cremă (și pentru decorare):
Unt - 200 de grame
Ouă de gălbenuș - 2 bucăți
Zahăr - 170 grame
Lapte - 120 grame
Coniac - 1 lingura
Zahăr din zahăr - 1 pachet
Pudră de cacao - 1 lingură cu un tobogan mic
Suc de suc - opțional (spanac)
Lichior - dacă se dorește (sau sirop de la blocaje roz)
Fructe confiate - opționale
Pentru lubrifierea matriței:
Unt - aproximativ o linguriță
Făină - aproximativ o linguriță cu un tobogan mic
Untul trebuie să fie înmuiat.
Ouă cântărind aproximativ 65 de grame.
Cognacul poate fi înlocuit cu o brandy bună, pe care o fac mereu.
1 pachet de zahăr vanilat este egal cu 8 grame.
Întotdeauna fac un biscuit seara. De asemenea, pregătesc siropul pentru impregnare și o parte din cremă (fără ulei), pe care o voi discuta mai jos. BISKVIT:
Pentru biscuiți se despart proteinele și gălbenușele. Recoltarea galbenelor împreună cu 80 de grame de zahăr. Procesul nu este foarte rapid, așa că pregătește-te să stea cu mixerul timp de aproximativ cinci minute.
Împingeți albul până la vârfurile moi, adăugați restul de 40 de grame de zahăr și amestecați pentru încă un minut, până când acesta este ferm și luminos. Prea multe, ca și în cazul căpșunilor sau al băștinașilor, nu este necesar să biciuiți albi - o tort de burete se poate ridica prost.
Siftați făina. Se amestecă bine proteinele și gălbenușele într-o masă omogenă. Apoi, turnați făina și mișcările de la marginea bolului până la mijlocul acestuia cu atenție, dar amestecați cu atenție și viguros, în timp ce rotiți vasul. Se toarnă aluatul într-o matriță, se unge cu ulei și se stropeste cu făină.
Coaceți un biscuit într-un cuptor preîncălzit, la 180 °, aproximativ 25 de minute. Verificați pentru un baston uscat. Biscuitele terminate se lasă să stea timp de 5 minute sub formă, apoi se scoate și se răcesc pe grătar. Lăsați să stea timp de 8 ore, pentru a sigila structura. Intotdeauna fac un biscuit seara, iar dimineata continui.
Sirop pentru impregnarea biscuitilor:
Se toarnă zahărul cu apă clocotită, se amestecă până se dizolvă complet (zahăr), se toarnă cognacul, se amestecă din nou și se răcește.
CREAM Charlotte:
Pentru început, se amestecă gălbenușele cu lapte, zahăr și vanilie. Se amestecă bine înainte de dizolvarea acesteia din urmă și asigurați-vă că vă deplasați. Se toarnă într-o cratiță, se pune un foc mic și se agită adesea pentru a se fierbe. După aceea, fierbeți încă câteva minute, până la grosime. Va arata ca un lapte condensat, putin mai usor. Scoateți din căldură și răciți. Aceasta parte a cremei fac cu biscuiții și impregnarea din seară.
Din biscuiți tăiați dealul, întoarceți și tăiați colțurile superioare - marginile, dându-i o formă ușor semicirculară.
Dispozitivul de tăiere a pisa rezultat (se poate freca pe o răzătoare), se toarnă tigaie, se usucă și se rumenite într-un cuptor la 180 „timp de 10 minute.
Se înmoaie untul cu un malaxor până la lumină. Apoi, în aproximativ 4 runde se adaugă siropul de lapte și de ou, după fiecare dată când se amestecă bine. În final adăugați cognac și bate din nou.
Împărțiți crema pe jumătate. În jumătate adăugăm cacao și din nou batem.
Adăugați 2 linguri de cremă albă. Cel pe care îl vom adăuga suc de spanac (sau mânca coloranți alimentari naturali), celălalt - roz lichior sau sirop de gem (sau din nou, un pic de colorare) - va fi pentru ukrasheniya.SBORKA:
Siropul pentru impregnare este împărțit în trei părți egale. Într-o parte vom impregna stratul inferior.
Apoi, luați jumătate din cremă ușoară și faceți pete primul biscuit.
Am pus următorul strat de deasupra, l-am impregnat, l-am acoperit cu restul cremei, lăsăm ultimul strat și l-am udat.
Acoperiti intregul tort cu un strat gros de crema de ciocolata. Ar trebui să rămâi decent cu această cremă în sine.
Presați, fără vârf, crumbul de tort. Apoi, în cornet, puneți restul de cremă de ciocolată și faceți dungile deasupra, fără a lăsa nici o distanță între ele.
În alte două cornee, puneți cremă roz și verde, flori și frunze de plante. Garnitura cu fructe confiate. Am pus tortul în frigider pentru noapte. Deși ... l-am tăiat în două ore - este frumos! Apropo, nu mai sunt conform GOST, adaug o lingura de suc de lamaie la tortul "Fairy Tale" pentru impregnare - pentru o umbra. Dar așa doriți. Absolut nici un tort complicat. Sper că veți reuși.
Bucurați-vă de petrecerea de ceai!
S-ar putea să vă placă aceste rețete?
Multumesc pentru reteta!
Tortul sa dovedit a fi foarte gustos, "profesionist", deși eu nu sunt :)
Numai nu am reușit să pictez cu gem - crema a devenit lichidă și spanacul - aparent, nu era suficient, culoarea nu a apărut.
Dar nu a afectat gustul tortului :)
Întotdeauna te rog! Voi fi fericit dacă totul funcționează și se bucură de el
Vă mulțumesc foarte mult pentru o rețetă și o fotografie delicioasă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: