vitamine din grupa B, inclusiv vitamina B12.
Restricții: grasele grase sunt bogate în grăsimi saturate animale
Produsele din carne, de regulă, conțin o mulțime de grăsimi animale. Grăsimea vizibilă din carne este un strat alb sau gălbui. Dar există încă o grăsime nevăzută, care este mult în carne de porc, chiar și în slabă.
Carne roșie. Principalele tipuri de carne din Ucraina - carne de vită, carne de porc, miel. Carnea roșie este musculară striată de animale, iar produsele din carne sunt produse obținute în timpul procesării cărnii. Carnea roșie slabă este un produs minunat și necesar. Cantitatea de grăsime din ea este mică. Trebuie să alegeți carnea fără grăsime și atunci când gătiți feluri de mâncare din carne, folosiți gătitul sau călirea pentru a evita adăugarea de cantități mari de grăsimi, ca în cazul prăjirii cărnii.
Tipuri de produse din carne.
Carnea este folosită pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Gătitul - aceasta este de obicei o prelucrare termică culinară a cărnii pentru ao înmuia și o mai bună asimilare a nutrienților. Un alt mod de folosire a cărnii animale este obținerea de produse din carne. Produsele din carne sunt împărțite în două tipuri. Primul este carnea brută din carne naturală: cârnați afumați, șuncă, coapse, piept și carbonat. Aceste produse sunt sărate și afumate pentru conservare și gust. Un alt fel de produse din carne este o anumită modalitate de transformare a cărnii. Este zdrobit, se adaugă apă, care dizolvă unele dintre proteine, apoi leagă particulele de carne și le permite să fie închise sub diferite forme - sub formă de șuncă, cârnați fierți, cârnați, salate, etc.
Cel mai obișnuit produs din carne din Ucraina este cârnații. A fost creat ca o mâncare gustare, apetit interesant, și nu ca un produs pentru mâncarea principală de carne. În toate cârnații o mulțime de grăsimi și sare. Prin urmare, se recomandă să mâncați mici cantități de cârnați, dacă nu există timp sau posibilitatea de a găti un fel de mâncare naturală.
Din carne, puteți găti un număr mare de mâncăruri și produse diferite, ale căror rețete sunt conținute în orice carte de bucate. Încă o dată, ne amintim că cele mai sănătoase pentru sănătate sunt brânzeturile și mâncărurile gătite cu cea mai mică cantitate de grăsime. Cele mai bune moduri de a face acest lucru sunt gătitul, răcirea, coacerea și gătitul în microunde.
Organe interne (organe comestibile). În produsele alimentare se utilizează cel mai adesea ficat, rinichi, inimă, dar se poate folosi și stomacul animalelor sau păsărilor. Cârnatul de ficat este preparat din intestinele animalelor. Ficatul și rinichii sunt bogați în proteine și vitamine solubile în grăsimi, în special în vitamina A. Cu toate acestea, ficatul și rinichii conțin o mulțime de colesterol. Există multe rețete pentru pregătirea felurilor de mâncare din ficat și rinichi. Este bine cunoscută o pastă de ficat care conține o mulțime de grăsimi. Adesea, rinichii și ficatul sunt mai ieftin decât carnea, iar pentru economie, nu trebuie să renunți la feluri de mâncare gătite cel puțin de 1-2 ori pe săptămână.
Pește și fructe de mare. Mâncăm aproximativ 150 de tipuri de pește. Peștele este bogat în proteine, iod, fier (dar mai puțin decât carne). De regulă, peștele are mai puțină grăsime în comparație cu carnea. Și dacă există multă grăsime în pește, atunci este mai util decât grăsimea animală. În grăsimea peștilor, în special a peștilor de mare de mări rece, există mulți acizi grași polinesaturați dintr-o familie specială de n-3, care nu se găsesc în animalele terestre grase.
În cele mai ieftine soiuri de pește, nu mai mult de 3-6% grăsimi. Acestea includ codul, merluciu, gheață, crap, știucă, crap. Există pești care conțin o mulțime de grăsimi - hering, somon, sturion, halibut, sardine. Acesta este, de obicei, un pește scump, cu excepția unor sardine și șproturi. Valoarea nutritivă a peștilor este pe deplin conservată atunci când sunt congelate și congelate.
La fel ca și din carne, multe preparate și produse din pește sunt preparate din pește. Mâncare destul de utilă și ieftină - băț de pește, în care nu mai mult de jumătate este carnea de pește.
Conservele de pește în ulei sunt mai calorice din cauza conținutului ridicat de grăsimi. Cel mai bun conserve de pește sunt conservate în suc propriu sau cu adaos de ulei.
Se recomandă cel puțin 2 ori pe săptămână să mâncați pește sub orice formă. Apropo, din țările dezvoltate, cele mai multe pești sunt consumate în Japonia, unde în prezent există cea mai mare speranță de viață.
Soia conține proteine de înaltă calitate. Soia este obținută din soia, iar proteina este, de asemenea, izolată în formă pură. Făină de soia sau proteine de soia se adaugă la tăițe și alte produse culinare, cârnați, cârnați, înlocuind o parte din carne. Dintre izolatele și concentratele de proteine din soia, preparatele alimentare cu aditivi din carne sunt produse cu adaos de aditivi alimentari. Din soia se prepară sosuri care nu conțin grăsimi; din făină de soia - lapte de soia, caș de fasole (numit tofu, este comun în Japonia și în alte țări din Asia de Sud-Est). Produsele din soia diferă prin faptul că nu conțin grăsimi, sunt bogate în calciu și proteine.
Miezul nuci conține proteine vegetale care au o valoare biologică ridicată, vitamine, precum și grăsimi vegetale. În nuci pot conține până la 60% ulei vegetal. Aceeași cantitate de ulei din semințele de floarea-soarelui. Nucile și semințele, împreună cu legumele, trebuie să intre în mod necesar în dieta vegetarianilor. Proteina este, de asemenea, bogată în ciuperci, deși proteina lor este digerată mai rău decât proteina altor alimente vegetale.
Natura oferă multe oportunități pentru persoanele care nu doresc să mănânce produse de origine animală pentru a oferi corpului proteine și alte substanțe nutritive esențiale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: