Chanterelles sunt pregătite în diverse moduri. Dar cele mai delicioase sunt obținute în formă prăjită. Rețete nu contează, dar esența este încă una - se taie ciupercile, se evaporă din excesul de umiditate în tigaie, se toarnă uleiul și se combină cu ceva gustos, cum ar fi cartofii, ceapa, carne și smântână.
Nuanțe de selecție și pregătire a ciupercilor
Alegerea: chanterelles sunt printre cele mai sigure ciuperci. Ele nu au o structură poroasă, dar conținutul este dens, astfel încât aceste ciuperci absorb substanțe toxice din aer la minimum. Există o specie falsă a acestor ciuperci, cu o margine uniformă a capacului, noduri pe plăci. Ar trebui să ne amintim acest lucru atunci când cumpărăm chanterelles din mâinile noastre.
Mod de preparare: mananca aceste ciuperci, și un dezavantaj culinar majore: ele sunt mai rău decât digerat de către organism, în contrast cu ciuperci albe. Dar acest lucru poate fi corectat cu ușurință. Pentru a beneficia de maximum, se recomandă ca acestea să fie zdrobite.
Pregătirea: chanterelles prajit în smântână este cea mai simplă și cea mai comună fel de mâncare. Există doar un mic secret: primele ciuperci se prăjește în ulei vegetal, iar la sfârșitul gătitului se toarnă smântâna. Dacă prăjiți imediat în sos de smântână, acestea vor fi fierte, nu prăjite.
Chanterelle prajite în smântână
Fried chanterelles - un fel de mâncare accesibil și ieftin, dar întotdeauna frumos. Adăugați câteva linguri de smântână și obțineți doar o delicatesă. La acest fel de mâncare este bine să serviți hrișcă, orez, cartofi fierți sau prăjiți ca o farfurie.
- 0,5 kg de chanterelle proaspete;
- 80 g ceapă;
- 35 g ulei de floarea-soarelui;
- 150 grame de smântână 15%;
- condimente + verde - pentru gust.
Timp de gătire: 50 min.
Conținutul caloric al felului de mâncare "Chanterelles Fried in cream": 110 kcal.
- Ciupercile clătesc, curăță, taie mari și părăsesc lucrurile mici;
- Tăiați ceapa într-un castron, lăsați-o în ulei;
- Adăugați ciupercile la ceapă, amestecați. Gătiți până când toată umiditatea este evaporată, iar chanterelles nu sunt prăjite;
- Acum este timpul să adăugați smântână. Se pune într-o tigaie, se amestecă, se acoperă cu un capac, se pune la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
Cum să gătești chanterelles coaptă cu cartofi
Smantana da vulpilor si cartofilor o sensibilitate speciala. Nu smântână, înlocuiți cu smântână. Dar orice produs din lapte pe care o alegeți, regula friptura în vas va mai bureții, deoarece aroma de ciuperci sălbatice foarte puternic.
- 0, 4 kg de chanterelles proaspăt ales;
- 0,5 kg de cartofi tineri;
- 1 bec mediu;
- 0,3 kg de smantana;
- 1 buchet de mărar verde;
- 100 g de ulei rafinat;
- condimente + sare - la gust.
Va trebui să pregătiți: 55 min. O portie conține: 150 kcal.
- Cu un cartof tanar taiat o perie subtire de coaja. Clăti bine tuberculii și fierbeți în apă sărată;
- Chanterelles sufoca. Tăiați exemplare mari, lăsați pe cele mici intacte;
- Mai întâi se prăjește ceapa într-o tigaie cu ulei fierbinte;
- Adăugați chanterellele pregătite la ceapa de aur, acoperiți cu un capac, lăsat timp de 10 minute;
- Scoateți capacul din tigaie, stingeți ciupercile la căldură maximă până când se evaporă toată umiditatea;
- Smântână smântână diluat cu apă, se toarnă această masă de ciuperci. Sezonul pe gust;
- Pentru a stinge în smântână pe focul redus la un minim sub un capac, la o agitare constantă, 15 de minute sunt suficiente;
- Adăugați cartofii fierți în chanterelle, încă lăsați în afară 10 minute. În acest timp, cartofii tineri vor absorbi smântâna și aroma ciuperci de pădure;
- Mâncare pregătită să se răspândească pe plăci, presărați cu verde mărunțit de mărar.
Cum să stingi ciupercile într-o multivarcă
Pentru a fi îndulcit în chanterelles smântână este bine să servească terci friabile de hrișcă. Gustul este moale, usor de nuci, ciuperci si ceapa, merge mai ales.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
Timp de gătit total: 60 min. Conținut caloric pe porție: 135 kcal.
Citiți cum să preparați un escalope delicios de carne de porc, o rețetă aici.
Citește cât de gustos este să gătești carlotte pe chefir - o selecție de rețete simple și delicioase.
Chanterelles cu cartofi coapte în ghivece
Chanterelles sunt bine combinate cu carne slaba - fileul de pui este ideal. În același timp, carnea albă este prăjită aproape instantaneu, este extrem de important să nu se usuce peste foc. Și adăugat la momentul potrivit, smântână va face carne slabă mai multă licitație.
- proaspete ciuperci ciuperci - 0,5 kg;
- file de pui - 0,3 kg;
- Smântână 20% - 40 de grame;
- cartofi tineri - 12 tuberculi mici;
- 1 morcov mediu;
- 1 bec comun - 75 g;
- sare fine + condimente preferate - pentru gust.
Timp de gătire: 50 min. Conținutul caloric pe porție: 130 kcal.
Sfaturi utile
Secretul chanterelles bine prajit este că acestea ar trebui să aibă o crustă crocantă în exterior și să fie blând în interior. Acest efect oferă o tigaie sau un cuptor. Și restul este libertatea pentru fantezia culinară. Și pentru a face mâncarea gustoasă și sigură, ia în considerare următoarele:
- Punct important: chanterellele ar trebui să fie bine prăjite fără un capac, astfel încât acestea să nu fie ridicate într-o tigaie. Excesul de apă va strica doar gustul și aspectul vasului;
- Chanterellele se pot deteriora rapid, atât de curat și de bucătar ar trebui să fie ziua în care sunt colectate;
- Nu există timp pentru prelucrare, pus în frigider în formă necurățată și nemișcată;
- Nu beți prea mult timp într-un castron de apă. Acestea ar trebui să fie spălate rapid într-o gaură, apoi uscate cu un prosop de hârtie;
- Pentru gătit, nu puteți folosi feluri de mâncare care conțin în compoziția lor cupru, staniu, fontă;
- În vasele ceramice, ingredientele vor fi bine stinse, pur și simplu nu uitați să le acoperiți cu un capac;
- Mâncărurile gata se păstrează în frigider timp de cel mult 30 de ore, dar tratamentele cu cartofi sunt mai bine de utilizat mai devreme.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: