Carnea, în termeni de gătit, este considerată un produs universal.
Nu poate fi gătit doar în diferite moduri: prăjiți, tocați, gătiți, coaceți, dar combinați cu îndrăzneală și cu alte ingrediente, arătând creativitatea în procesul de gătit.
În ciuda faptului că produsele alimentare separate nu oferă o combinație de carne și cartofi, aceste două produse au ajuns la primele rânduri ale mesei rusești. Apropo, și nu numai rusă. În multe țări, cartofii sunt una dintre cele mai venerate și comune feluri de mâncare laterale, iar carnea este o minunată plus față de ea.
Opțiunile pentru gătitul de cartofi cu carne sunt imense. Cartofii pot fi combinați cu orice tip de carne: carne de vită, carne de porc, miel, vânat, iepure și altele asemenea - lista poate fi continuată pe o perioadă nedeterminată.
Pentru unele feluri de mâncare este mai bine să se folosească celuloză, pentru alții - carne cu os, și pentru al treilea - carne tocată. Poate că cel mai faimos fel de mâncare este cartofii prăjiți cu carne. Nu este un secret că carnea este gătită mai mult, așa că mai întâi o prăjiți, apoi adăugați cartofii.
Cartofi cu carne - prepararea produselor
Pregătirea de cartofi, de regulă, nu ia mult timp și hassle. Curățat de coaja este destul de ușor. Singura condiție care trebuie respectată trebuie să fie curățarea cartofilor imediat înainte de gătire, dacă este posibil fără a fi ținută în apă rece îndelungată (deoarece amidonul și substanțele valoroase sunt pierdute). Nu lăsați-o fără apă după curățare, deoarece legumele se întunecă rapid și devin complet nereprezentabile.
În ceea ce privește carnea, nu este nimic greu aici. Clătiți-l cu piese mari sub apă curgătoare, înmuierea cărnii nu este recomandată, deoarece o astfel de procedură va afecta negativ gustul său ulterior. Pentru a sare cu mult înainte de gătire, multe tipuri de carne nu sunt recomandate - sarea atrage toate sucurile din pulpă. Fileurile înghețate se dezgheață ușor, la temperatura camerei, clătiți mai întâi cu apă rece. Este recomandabil ca toate manipulările să se petreacă cu părți mari de carne și numai înainte de gătire se poate tăia în porții, tăind fibrele.
Cartofi cu carne - pregătirea vesela
Cartofii cu carne pot fi gătite în vase, cazane, pe o foaie de copt sau într-o tigaie din fontă. Formele de aluminiu sunt foarte solicitate, cu toate acestea ele sunt mai potrivite pentru supă de gătit și un ragut bland pe bază de cartofi și carne. În plus, alimentele din aceste feluri de mâncare nu pot fi stocate.
Opțiunea ideală pentru cartofii de coacere, prăjire, gătire și coacere cu carne vor fi ustensile din fontă, sticlă rezistentă la căldură sau cu acoperire cu teflon. Fontajele din fontă sunt acoperite cu un film de protecție negru de oxid sau smalț, care este foarte ferm menținut pe aliaj. În plus, fonta este un material foarte puternic, servește mult timp, iar compoziția sa chimică permite ca mâncarea să fie încălzită în mod egal, nu prigoraya la fund. Abilitatea de a găti este de asemenea utilizat pe scară largă și feluri de mâncare din sticlă rezistentă la căldură, cu cât mai multă mâncare din ea păstrează căldura suficient de lungă. Coaceți și fierbeți cartofi cu carne în forme de sticlă se recomandă într-un cuptor cu microunde sau cuptor.
Rețetă 1: Cartofi coapte cu carne
O opțiune clasică! Luăm absolut orice fel de carne la discreția ta. Dar trebuie avut în vedere faptul că fiecare tip de carne dă farfuriei un gust unic, iar timpul de coacere, de asemenea, va fi diferit, deoarece carnea de vită, de exemplu, este gătită mai mult decât carnea de porc. Gustul vasului poate fi îmbunătățit prin adăugarea ușoară a semințelor de mărar, boia de ardei sau chimen.
Ingrediente: file de 400 gr. un kilogram de cartofi, ceapa mare, un morcov, pasta de tomate, o jumatate de cana de apa sau bulion, sare, ierburi, condimente și piper după gust.
1. Tăiați carnea în cuburi de aproximativ două centimetri, tăiați ceapa, grătinați morcovii.
2. unt Raskalov într-o tigaie și lăsați în jos bucăți de carne bucătar, până când o crustă de lac, apoi se adauga ceapa tocata si gatiti-l înainte de transluciditatea. După amiază, se pune carnea cu ceapă, morcovi și se prăjește până la jumătate de gătit.
3. Se dizolvă pasta de tomate cu 100 ml de apă (bulion), se adaugă sosul imersării, podsolite, condimente sezon și tocană de porc 20 minute, 40 minute - carne de vită sau de oaie.
4. Desprindeți cartofii tăiați în cuburi mari, amestecați cu carnea, turnați masa bulionului rămas (apă) și fierbeți până când cartofii sunt gata să fierbe. Înainte de a servi, nu uitați să presați vasul cu ierburi proaspete.
Rețetă 2: Cartofi cu carne, coapte în cuptor
Carnea conform acestei rețete, luați orice doriți, obțineți și brânză tare și lapte de preferință cu conținut scăzut de grăsimi. Cartofii, coapte în conformitate cu această rețetă, se vor topi pur și simplu în gură. Încearcă!
Ingrediente: file de 400 gr. 5 cartofi, brânză 150 gr. unt - gram 100 (nu mai mult), lapte, condimente pentru carne, piper, sare.
1. Tăiați carnea în bucăți, ca și cotletul, carnea de porc, porc - nu. Coacem cartofii, le tăiem în felii și branza în felii mici.
2. Lubrifiați tava adâncă. Uleiul și așeza ingredientele în straturi, alternând carnea și cartofii. Între straturi se pune puțină sare, piper, se presară cu prune rase. ulei și împrăștia câteva mase plastice de brânză. Completați straturile cu cartofi, stropiți cu unt și brânză.
3. Apoi se toarnă cu atenție lapte, astfel încât să nu inunde Topsheet, forma sigiliu folia (în cazul în care capacul, pliați) și a pus în preîncălzit la 200 ° C. cuptor.
Când laptele se fierbe, reduceți căldura la 150 de grade și coaceți timp de o oră, după care adăugăm din nou căldura la 250 gr. pentru a forma o crustă de aur timp de câteva minute.
Rețetă 3: Cartofi prăjiți cu carne
Este dificil să se întâlnească un bărbat care să reziste cartofii prăjiți acoperiți cu o crustă delicioasă și mai ales în combinație cu carnea de porc și mirodenii.
Ingrediente: 300 gr. carne de porc, 600 g carne de porc (celuloză), ceapă verde 40-50 gr. 20 de grame de usturoi, sos de soia 30 gr. ulei de măsline, susan 10 gr. sare.
Coaceți cartofii de mijloc, tăiați-le în felii rotunde. Carnea este de asemenea tăiată în cuburi, sare, se prăjește în ulei, se adaugă la sfârșitul prăjirii (2-3 minute) ceapa tocată și usturoiul, sos de soia. Când carnea este aproape gătită, puneți cartofii și prăjiți peste căldură scăzută, amestecând ocazional cartofii. Se prăjește sub capac (la sfârșit, în câteva minute poți scoate capacul, adaugă sare și adaugă un pic de foc). Opriți cartofii, adăugați susan în ea și lăsați-o să se fierbe timp de 5-10 minute. Mâncarea este gata!
Cartofi cu carne - sfaturi utile
Pentru carne de vânat cu patru picioare - Brawn, elani, carne de urs, etc -. Au devenit licitație și gustoase, înainte de gătire înmuiere timp de 24 de ore într-o marinată (pentru 1 litru de vin alb sec se adaugă jumătate de linguriță l otet 100 g morcovi și ceapă .... cuișoare tăiate, 3 cuișoare de usturoi și o grămadă de verde). Aceeași procedură poate fi efectuată și cu carnea unui animal vechi.
Câteva sfaturi despre cartofi:
- se prăjește cu un ulei foarte fierbinte și cu sare numai atunci când piesele încep să se îngroape;
- cartofii sunt mai rapid gătite și vor gusta mai bine dacă sunt aruncați cu apă clocotită și uscați complet;
- Aruncați cartofii în apă fiartă, acest lucru facilitează pliarea rapidă a proteinei și ajută la minimizarea pierderii componentelor utile.
Amintiți-vă, carne și cartofi - este un produs universal, astfel fantezii, adăugați ingrediente noi, pentru că aceste feluri de mâncare sunt combinate cu aproape orice: usturoi, ceapă, roșii, ierburi, condimente, legume, chiar și cu mazăre verde și conserve de porumb. Pentru a face felul de cartofi și carne de spiciness specială, adăugați un mic vin la tava de copt, unse cu ulei. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: