Carne în limba franceză - principii generale și metode de preparare
Veal in Orlovski - acest nume este o reteta pentru bucataria franceza, care a devenit progenitorul carnii actuale in limba franceza. O dată la Paris, pentru contele Orlov, pregătită gratarul, care consta din carne de vită, ciuperci, ceapă și cartofi, coapte într-un sos de bechamel cu brânză.
Carne obișnuită pentru noi în franceză, nici o relație cu franceza și bucătăria lor nu. Aceasta este o rețetă exclusiv domestică, în care am investit toate ingredientele pe care le considerăm delicioase. Sa dovedit foarte delicios.
Carne în limba franceză - prepararea produselor
Carnea de vită nu trebuie să fie prea închisă în culoare. Carnea închisă și grăsimea galbenă vorbesc elocvent despre vârsta avansată a cărnii de vită. Lăsați-o să se odihnească în pace, nu avem nevoie de astfel de carne. Nu este inutil să verificăm elasticitatea cărnii. Dacă suprafața este elastică, o puteți lua. În cazul în care carnea este flabby și letargic, lăsați-l să stea mai departe.
La domiciliu, carnea se spală, se usucă cu servetele, se eliberează din oase și se taie fibrele. Beat carnea cu un ciocan special sau cu spatele cuțitului. Pentru a preveni stropirea în bucătărie, carnea trebuie ambalată într-un film alimentar.
Carne în limba franceză - prepararea mâncărurilor
Carnea în franceză este gătită în cuptor. Prin urmare, puteți folosi pur și simplu o tava. Dar în cazul în care volumul vasului nu este suficient de mare pentru a umple o tava de copt întreg, puteți folosi o formă specială cu pereți groși sau o tavă fără mâner. Apoi, vasul va fi coapte cât mai uniform posibil.
Atunci când porți un fel de mâncare, este mai bine să folosiți o spatulă culinară. Scopul aplicației sale este de a maximiza aspectul și structura vasului.
Carnea în franceză - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Carne de porc în limba franceză
Descriere: în această versiune de carne în limba franceză există la fel de puțini francezi, ca și în salata noastră națională Olivier. În locul vitelului fript, fantezia folclorică a întrupat tot ce ar fi putut să apară numai în ea. Ca urmare, sa dovedit a fi o grele (de exemplu) pentru stomac și ficat, dar un fel de mâncare foarte gustoasă și satisfăcătoare.
Clătiți bine carnea și uscați cu un șervețel. Tăiați carnea de porc peste fibrele carnii în straturi, grosimea cărora nu va depăși 1 cm. Taiați bucățile rezultate, sarea și piperul după gust. Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Brânza se freacă cu cel mai mare răzuitor.
Rețetă 2: Carne de vită în franceză cu cartofi
Low-grăsime de vită tăiat în bucăți în grosimea unui deget, se împrăștie cu muștar, condimente sau pur și simplu europene să gust și se pune în frigider peste noapte marinat.
Dacă trebuie să vă grăbiți cu gătitul, atunci nu este nevoie să murăți. Puteți să bateți puțin carnea, atunci va fi mai moale. Carnea poate fi așezată direct pe tava de copt, dar este mai convenabil să se utilizeze o tigaie cu mâner detașabil sau o formă specială. Deci, forma cu laturile înalte ale uleiului, puneți carnea într-un singur strat.
Rețetă 3: Carne de porc francez util
Descriere: la urma urmei, există o rețetă pentru carne în franceză, pe care francezii încă nu-și dau seama, dar acest fel de mâncare este cu adevărat delicios și, spre deosebire de versiunile anterioare, nu atât de împovărătoare pentru organism. Gateste si bucura-te. Este delicios!
Carnea de porc este tăiată în fibre în bucăți de 1-2 cm grosime. Fiecare piesă este bătută și pătată cu muștar. Carne de carne în făină, se prăjește până la maro auriu. După (!) Sare roșie. Șampiunele sunt tăiate în bucăți mari și prăjite cu unt, până când urme vizibile de prăjire pe pălării. Ceapa și roșiile sunt tăiate în inele.
Tavă de gătit, adecvată pentru utilizare în cuptor, ușor uleioasă. Se pune straturi de ceapă, carne, ciuperci, ceapă, roșii, bucăți de ananas. Fiecare strat este imprastiat cu sos si putin sare. Restul sosului se toarnă pe ananas și se toarnă brânza rasă. Coaceți în cuptor timp de o jumătate de oră pe căldură medie. La servire, puteți folosi ca măsline măsline sau măsline.
Rețetă 4. Carne în franceză
Tehnologia de a face astfel de carne nu este dificilă, dar are un gust minunat.
- carne de porc (de preferință brânză) - 500 g;
- arc - 1 gol;
- soi de tomate carne - 1 buc;
- șampițe proaspete - 3 bucăți;
- muștar - 1,5 linguri;
- brânză parmezan - 200 g;
- piper și sare 0,5 linguri fiecare;
- condiment pentru gustul tau.
Am pus carnea pe masă și l-am tăiat în bucăți ca cotletul. Cu un ciocan de bucătărie, l-am bătut ușor (de preferință printr-un film). Fiecare bucată este presărată cu sare măcinată și piper negru. Să adăugăm carnea la 4 bucăți una pe cealaltă - lasă-i să se înmoaie de condimente, în timp ce suntem angajați în sos.
Șampiunele tăiate în felii. Se toarnă ulei de măsline în tigaie, se încălzește un pic și se prăjește ciupercile pentru a forma o crustă aurie apetisantă. Am tăiat ceapa în semi-inele și le-am pus în cratiță pentru o vreme. Pe carne pune un strat de ceapa prajita, apoi pentru fiecare bucata de 4-5 felii de ciuperci prajite. Se taie roșiile și apoi se taie felii. Puneți-le pe stratul următor de carne. Ardeți puțin și presărați cu șmirgheri de brânză de parmezan.
Preîncălziți cuptorul și trimiteți carnea să se prăjească timp de 15 minute. După ce creșteți temperatura în cuptor la 250 de grade și coaceți carnea timp de încă 15 minute. Carnea aromatică, gustoasă și frumoasă a fost deja preparată.
Pregătește-i un fel de mâncare și o salată de legume, și să-ți tratezi sănătatea.
Rețetă 5. Carne în franceză cu cartofi
Acest fel de mâncare a fost cunoscut de bucătari încă din timpul Uniunii Sovietice, abia atunci a fost chemat într-un mod diferit. În timpul nostru, o astfel de carne se mândrește cu locul în meniul oricărui restaurant prestigios.
- pastă de porc - 500 g;
- cartofi - 1 kg;
- brânză rusă - 200 g;
- condimente, ulei vegetal.
Vom spăla carnea, o vom freca atent cu servetele și o vom tăia în plăci. Cu un ciocan de bucătărie, am bătut fiecare piesă ca o cotletă. Pulverizați puțină sare și piper și lăsați-i să stea câteva minute, în timp ce ne angajăm în alte produse.
Vom lămpa tuberculii de cartofi, le vom spăla și le vom tăia în cani. Împărțim cartofii tăiați în două părți. Grind ceapa și de asemenea împărțiți-o în 2 părți.
Vom avea o brânză mare.
O oră mai târziu, stropiți capodoperele noastre franceze cu brânză rasă. Am lăsat cuptorul timp de 10-15 minute.
Carnea terminată se întinde pe masă în ansamblu sau se taie ca o plăcintă în bucăți.
Rețetă 6. Carne în franceză într-un multivariat
Această capodoperă a bucătăriei franceze poate fi ușor pregătită în asistentul său de bucătărie - multivark.
- Carne de porc - 0,5 kg;
- cartofi - 6 buc;
- ou de pui - 1 bucată;
- brânză rusă - 150 g;
- lapte - 50 ml;
- piper și sare.
Vom coji ceapa și cartofii, le vom tăia în inele.
Se toarnă puțin ulei de măsline pe fundul vasului, apoi se pun niște inele de ceapă. Din partea de sus, puneți carnea și acoperiți-o cu restul de ceapă. Vom pune cartofi pe ceapa. Un pic de piper și ultimul strat - un strat de brânză rasă.
Setați funcția "Coacere" și timpul de gătire - 1 oră.
În timp ce carnea este pregătită în franceză de multivarca noastră, tăiați verdeata dvs. preferată în mod fin. În original, ar trebui să fie un busuioc verde, dar nimic nu se va întâmpla dacă îl înlocuiți cu mărar sau patrunjel.
Rețetă 7. Carne în franceză cu ciuperci proaspete
- carne de vită - 500 g;
- cartofi - 0,5 kg;
- parmezan - 100 g;
- ciuperci proaspete - 300 g;
- cuișoare de usturoi - 4 buc.;
- Ulei de măsline,
Pentru prepararea marinadei:
- sos de soia - 1 lingura;
- suc de jumătate de lămâie;
- Ulei de măsline sau de porumb.
Mai intai, le taiem carnea in bucati si le batem cu grija cu un ciocan. Se condimentează cu condimente și se lasă deoparte.
Să stoarcem sucul unei jumătăți de lămâie, dar în prealabil vom dubla fructul. Deci, veți fi mai ușor să evidențiați sucul. Adăugați ulei de măsline și sos de soia. Se amestecă bine sosul. Luăm fiecare bucată de carne și o înmoi în sosul gătit. Puneți carnea pe o placă plană și lăsați-o să marină pentru o vreme. Puteți lăsa-o pe timp de noapte, dar în acest caz, trimiteți-o neapărat cu o farfurie în frigider. Se toarna cu sosul rămas - lăsați-l să marină.
Luăm formularul pentru coacere. Fiecare bucată de carne este selectată din marinadă și slăbește ușor excesul de sos cu un prosop.
Semințe de ceapă se prăjează într-o tigaie de ulei de măsline. Am pus carnea în formă, pe care am așezat ceapa. Carnea trebuie să fie complet acoperită cu ceapă!
Am coaja cartofii, l-am tăiat în fâșii și s-au prăjit până se fierbe până la jumătate gătite în unt până când se rumenesc ușor. La sfârșit, cartofi de sare. Am amestecat și așezat pe o farfurie.
Acum mergem la ciuperci. Le vom spăla și le vom tăia. Se prajeste intr-o tigaie, la sfarsit, se adauga putin sare si piper si se scoate imediat din farfurie.
Împărțim cuișoarele de usturoi, dar nu lăsați-o prin presă!
Deschidem ușa dulapului de prăjit, alegeți forma - și bucurați-vă de gustul nemaipomenit al acestei capodopere culinare.
Rețetă 8. Carne în franceză cu roșii
- file de carne de vită sau de porc - 700 g;
- rosii - 4 buc. (varietate carne);
- brânză tare - 250 g;
- ulei de măsline - 2-3 linguri;
- sare și piper, condimente pe gustul tău.
Pentru acest fel de mâncare este cel mai potrivit pentru a ridica carnea de gât. Spălați-l și tăiați-l în bucăți de aproximativ 1 cm grosime.
Fiecare bucată este bătută cu un ciocan, sare, piper și sezon cu un condiment special pentru carne sau alegerea ta. Ungeți tigaia cu ulei și întindeți bucățile de carne.
Pe o răzătoare mare, branza de grâu și se presară pe partea de sus cu un strat uniform. Cu cât mai multă brânză, cu atât este mai delicios rezultatul, dar nu exagerați.
Coacem carne o jumătate de oră. Carnea fierbinte este garnisită cu verdeață și ne putem bucura de gustul și aroma ei unică!
Rețetă 9. Carne în franceză din carne tocată
O mare alternativă la reteta clasică originală. Se potrivește perfect atunci când aveți în frigider un preparat gata preparat sau preparate din carne, din care puteți face coacerea rapidă într-un blender.
- carne tocată (carne de porc + carne de vită) - 600 g;
- cartofi - 3 bucăți;
- ceapă - 1 bucată;
- brânză tare - 200 g;
- piper și sare, ierburi uscate patrunjel, busuioc, oregano, etc. - pentru gust.
Vom coji ceapa, lingurați-o în cuburi și o prăjiți într-o tigaie până când se va obține o culoare roșie frumoasă. Mince condimentată cu sare, piper și ierburi uscate. Când ceapa obține culoarea dorită, măriți căldura și așezați imediat coada. Se amestecă cu o lopată, gătiți-o timp de aproximativ 3-4 minute - trebuie să albească și să absoarbă tot sucul. Acum puneți umplutura într-un vas de copt, dar încercați să nu obțineți exces de ulei acolo.
Rețetă 10. Carne în franceză cu ananas
- Brânză de porc - 0,5 kg;
- brânză - 200 g;
- ulei vegetal, piper, sare de ananas au fost conservate.
Carne proaspătă feliiată. Am bate fiecare piesa cu un ciocan printr-o pelicula de alimente, se presara cu piper si sare si se transfera separat pe o farfurie. Tăiați ceapa cu inele subțiri. Marii mari sau tăiate în brânză.
Felina este coaptă timp de 30 de minute într-o tigaie la o temperatură de 180 ° C. Antena de Anul Nou este gata. Crede-mă - este nu numai frumos și original, dar și delicios!
Carnea în limba franceză - sfat util de bucătari experimentați
În timpul verii, carnea este cel mai bine luată în magazin. La piață este udată. Carnea, situată câteva ore în căldură și într-un bazin de apă, evident nu adaugă sănătate.
Cartoful conține amidon. Atunci când este expus la aer, el intră într-o reacție chimică, astfel încât cartofii se întunecă. Pentru a împiedica acest lucru, bucățile de cartofi pot fi unsate cu ulei vegetal.
Cartofii și bucățile de carne tocată trebuie să aibă aceeași grosime, apoi să fie gătite simultan.
Spune-le prietenilor:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: