Cea mai valoroasă sursă de proteine animale din lume este carnea de vită. Dar această proteină este necesar ca organismul să funcționeze corect. Și zincul din carnea de vită este abundent, împreună cu fierul și o mulțime de vitamine din grupa B.
Pentru a distinge calitatea de carne de vită este posibilă prin caracteristicile sale externe, cum ar fi culoarea, structura și uniformitatea cărnii.
Deci, să ne uităm la semnele de carne de vită de calitate:
- grăsimea din carnea proaspătă este de culoare albă, cu o nuanță ușor cremoasă și este de asemenea uscată;
- marginile tăiate de carne sunt, dimpotrivă, umede, dar nu excesive, pentru a nu străluci peste umiditate;
- În ceea ce privește culoarea carnii în sine, aceasta poate fi diferită. nuanță mai deschisă de tăiere sugerează că înainte de un vițel tânăr și carne de întuneric, fie de la animal vechi, sau a fost depozitat fără oxigen (ambalaj de vacuum, polietilenă), o astfel de carne în contact cu oxigenul va căpăta culoarea lor lumină obișnuită.
Carne de vită tocată pe culoarea roz - carne. La achiziționarea de carne de vită într-un pachet de plastic, veți observa că mai aproape de centrul de tonul său vizibil mai întunecat decât marginile. Acest lucru din nou, din cauza accesului închis de oxigen, nu mai mult. De îndată ce o imprimați, va ajunge rapid la culoarea sa naturală.
Selectarea cărnii de vită pentru prăjit
Pentru prăjire, alegeți carnea de vită moale și înclinați mai bine. Apropo, dacă grill-ul fripturi în grătar, aranja carnea sta departe de flacără deschisă sau un element de încălzire. Acest lucru economisește de la crustarea prematură, înainte ca pâinea să fie prăjită. Pentru a obține în special fripturi suculente, carnea ar trebui să fie udat cu bere sau vin. Piese comune pentru prăjire este cap de piept, muschi de vita, friptură și coaste la kostets.
Selecție de carne de vită pentru coacere
Pentru prăjirea cărnii de vită este selectată cu un strat de grăsime internă, astfel încât în cuptor mâncarea să nu se usuce și rămâne gustoasă și suculentă. Carnea de vită este coaptă în cuptor pe o grătar superficială cu grătar sau într-o tigaie mică pentru a împiedica scurgerea sucului. Coaceți este o coapse, taiate sau fripturi.
Selectarea cărnii de vită pentru stingere
Mananca mai bine decat bucatile mai slabe de carne. După gătire, ele devin parfumate și delicate. Carnea de vită este stinsă timp de aproximativ 1,5-2 ore, astfel încât fibrele de carne se pot separa ușor unele de altele. Excelent pentru stingerea tijei, o margine subtire, o taiere fara os si o scapula.
Articole similare
-
Cum de a alege o bicicletă - fiabilă și corectă - o bicicletă sigură - echipament sportiv
-
Cum sa alegi si unde sa cumperi un rucsac elegant pentru femei, magazinul franklin
Trimiteți-le prietenilor: