Pot - ( „gornets“) și „potter“ ( „gornchar“) descind din vechiul rusesc „NRG“ ( „munte“ - cuptor de topire), de V. Dahl (de asemenea, pentru culoare) - rotunjite vas obly lut diferit de genul, ars pe foc. De asemenea, un vas stabil, cu un gât larg, poate avea o varietate de utilizări. Korchaga, la sud. makithra, cel mai mare vas, turnip, cu un fund îngust; vase sau topire de corchagi, fabricarea sticlei, mai mult sau mai puțin la fel; potul shchenoy, tamb. estadnik, ryaz. carne de vită, din aceeași specie, este egală cu kashnik, dar numai mai mică. Ghivecele sunt numite: makhotka, gorshenyatko, baby. Vase mari, cu gât îngust, pentru lapte: glek, balakir, krinka, gornushka, gorlach. De mai multe secole a fost principalul vas de bucătărie din Rusia.
Ei au folosit-o în bucătari tarani și boieri, în bucătăriile orășenilor, în colibele țăranilor. Forma vasului nu sa schimbat pe toată durata existenței sale și a fost foarte potrivit pentru gătit în cuptor cuptor rusesc în care vasele sunt nivelate cu lemne și încălzite prin faptul că nu de mai jos, ca în vatra deschisă, și din lateral. Potul, așezat pe aragaz, era înconjurat de fundul lemnului sau cărbunelui și era astfel învelit în căldură din toate părțile. Forma potului a fost găsită cu succes de olarii. Dacă era mai plat sau avea o deschidere mai largă, apa de fierbere se putea stropi sub aragaz. Dacă oala avea un gât îngust lung, procesul de fierbere a apei ar fi trecut foarte încet. Ghivecele au fost făcute din lut ceramică specială, gras, plastic, albastru, verde sau galben murdar, în care sa adăugat nisip de cuart. După prăjire în cuptor, a obținut o culoare roșu-maro, bej sau negru, în funcție de culoarea originală și de condițiile de prăjire. Ghivecele erau rareori ornamentate, ornamentul lor era cercuri concentrice înguste sau un lanț de crăpături, triunghiuri, strânse în jurul coroanei sau pe umerii vasului. Glasul glazurat cu glazură, care conferă un aspect atractiv navei făcute doar, a fost aplicat în oală în scopuri utilitare - pentru a conferi vasului rezistență, rezistență la umiditate. Lipsa de bijuterii a fost datorată scopului potului: să fie mereu în aragaz, doar pentru o scurtă perioadă de timp în timpul săptămânii care să fie arătat pe masă în timpul micului dejun sau al prânzului.
Potul Bratin - felurile în care mâncarea a fost servită la masă diferă de o oală obișnuită cu mânere. Mânerele la ghiveci sunt lipite astfel încât să fie convenabile pentru a fi luate, dar nu trebuie să depășească cu mult dimensiunea vasului.
TUBUL DE ULEI
Vasul pentru încălzirea uleiului este o formă specială de articole ceramice, avea o margine ondulată și un mâner pentru scoaterea acestuia din cuptor.
Gusynitsa - ustensile ceramice pentru coacerea carnii, peștelui, cascavelor de gătit, ouălor prajite într-un cuptor rusesc. A fost o tavă de lut cu un șanț mic (aproximativ 5-7 cm), o formă ovală sau, mai rar, o formă rotundă. Pe corolă era un canal adânc pentru scurgerea grăsimii. Patch-ul ar putea fi cu mânerul și fără el. Mânerul era drept, scurt, gol. De obicei, a introdus un mâner din lemn, care a fost scos când plasturele a fost introdus în cuptor.
Endova - cremă de dimensiuni mari, ceramice mari, conservate, cu stigmă, pentru bere, berg, miere; în vale este o băutură la sărbători; este, de asemenea, în taverne și taverne, pe nave, etc. țăranii numesc dotarea și lemnul, ceașca înaltă, cana, bastonul.
Cuptorul este o sobă sub forma unui vas umplut cu cărbune fierbinte. Brazierele sunt unul dintre vasele de bucătărie primitive, iar utilizarea lor scade din zi în zi. În turci și în Asia Mică există diferite forme și tipuri de brazieri, iar utilizarea lor are și scopuri diferite, de exemplu pentru gătit cafea, pentru țevi de fumat și așa mai departe.
O găleată, kondeya - la fel ca un cal. Vyatka, Nizhny Novgorod, Ryazan, Smolensk, Tambov, provincia Tver. Acest vas, de dimensiuni mici, făcut din lemn sau din lut, uneori cu mâner, a fost folosit pentru a bea vopseaua, pentru al relua și a servi-l pe o masă.
Kanopka este o navă de pământ care îndeplinește funcțiile unei cani. Provincia Pskov.
Katzei - în vechime, brazierul, după explicația alfabetului, "judecătorul înaintea tămâiei". În vechime, catsele au fost făcute cu mânere, lut, piatră, fier, cupru și argint. Arhiepiscopul Filaret (Gumilevsky) vede în Katze o stropire de boluri, îndreptându-se spre "katsati" cehului - pentru a stropi apa.
Kashnik - un vas mic cu un mâner. Proiectat pentru prăjirea și servirea pe masă a vaselor groase (a doua) și a cerealelor.
Kiselnitsa - un castron mare cu gura de scurgere. Kiselnitsa - vas pentru servirea jeleu pe masă. Un obiect convenabil atât pentru butoaie, cât și pentru butoaie și cana, precum și cu gura de evacuare a restului de jeleu.
Korchaga este un vas de piatră de dimensiuni mari, având o varietate de scopuri: acesta a fost folosit pentru încălzirea apei, pentru fierberea berii, pentru fabricarea vâslei, pentru fierberea și spălarea rufelor cu lichior. Corchaga ar putea avea forma unui vas, o cana cu un corp alungit, aproape cilindric. Borcanele Korchagi aveau un mâner fixat pe gât și un canal adânc de scurgere pe aureolă. În butoaie, bere, quass, apa a fost drenată printr-o gaură din corp, situată aproape de fund. De obicei, el a fost călcat. Korchaga nu avea, de regulă, un capac. Când bea bere, gâtul era acoperit cu o pânză, acoperind-o cu un aluat. În cuptor, aluatul a fost coaptă într-o crustă densă, etanșând ermetic vasul. Când apa a fost fiartă și rufele au fost fierte, vasul a fost închis cu o placă după ce focul a ars în cuptor. Berea, quassul, apa a fost turnată din corchag prin gaura din partea inferioară a corpului. Korchagi a fost distribuit în toată Rusia. În fiecare fermă țărănească, acestea aveau de obicei mai multe bucăți de dimensiuni diferite, de la Korchag la o jumătate de găleată (6 litri), până la două găleți (24 de litri). 2. La fel ca Tagan. În Rusia Kievan 10-12 secole. vas de argilă cu fundul ascuțit sau rotund, lărgind în sus, cu două mânere verticale la gâtul îngust. În formă seamănă cu o amfora antică și, la fel ca o amforă, a fost destinată depozitării și transportului cerealelor și lichidelor. Imaginile lui Korchagi se găsesc în miniaturile antice rusești. Fragmentele lor se găsesc adesea în timpul săpăturilor arheologice ale orașelor antice rusești. Pe corchagul găsit în bară Gnezdovsky, cuvântul "munte" sau "goroushcha", adică semințe de muștar, muștar, a fost zgâriat. Acest cuvânt este cea mai veche inscripție rusă (începutul secolului al X-lea). Există și alte inscripții. Deci, pe nava din secolul al XI-lea. găsită la Kiev, spune: "Ferice de rugul acestui cadavru" (adică "acest cadavru este plin de har"). În limba rusă modernă, cuvântul "korchaga" se referă la o oală mare, de obicei lut, cu o gură foarte largă. În limba ucraineană, ideea de Korchag a fost păstrată, ca un vas cu un gât îngust.
Krynka - un vas de lenjerie pentru depozitarea și furnizarea laptelui la masă. Caracteristica caracteristică a crinului este un gât înalt, destul de lat, care se transformă ușor într-un corp rotunjit. Forma gâtului, diametrul și înălțimea acestuia sunt concepute pentru circumferința mâinii. Laptele într-un astfel de vas durează mai mult prospețimea și, când se transformă acru, dă un strat gros de smântână, care este îndepărtată convenabil cu o lingură. În satele ruse, crillul a fost, de asemenea, adesea numit boluri de argilă, boluri, cani folosite pentru lapte.
Jug - ulcior umalitelno, Kukshina Cook - argilă, vas de sticlă sau metallichesyuy este relativ mare, bochkovaty cu perezhabinoyu sub gât cu un pix și deget de la picior, uneori cu vaza capac urnă.
Pitru crupier (sau pudovik) - un container pentru depozitarea produselor în vrac (15-16 kg.).
Cutia de ouă este aceeași cu găleata, pivnița de sare, în formă rotundă, cu un capac. Vas cu argila cu un corp larg, uneori cu un mâner. Vladimirskaya, Kostroma, Samara, Saratov, Smolensk, provinciile Yaroslavl.
Lat - o tigaie veche de pâine alungită pentru prăjirea legumelor. Fâșiile erau, de obicei, închise cu un capac de lut, sub care carnea nu este atât de prăjită, cât este înălțată - se "se rotește" în sucul propriu. Legumele se "ascund" sub capac în smântână sau unt. Patch-urile au fost distribuite pe scară largă atât în orașe, cât și în sate deja în secolele 10-10. au fost folosite în agricultura țărănească până la mijlocul secolului al XX-lea.
Oparnitsa este o farfurie din ceramică, o oală în care se prepară un aluat pentru aluaturi. Ustensilele pentru prepararea aluatului și a aluatului de coacere pentru plăcinte, pâine albă, clătite, era un vas din lut, rotund, cu gât larg și ușor îngustat pe perete. În interior, borcanul era acoperit cu glazură. Înălțimea vasului a fluctuat de la 25 la 50 cm, diametrul gâtului de la 20 la 60 cm. Forma a fost convenabilă pentru amestecarea aluatului și a testului atât cu mână, cât și cu spirală. Pentru a prepara aluatul în apă caldă starter prevăzută (de obicei, aluatul rămas din lotul anterior), amestecat cu făină jumătate necesară pentru a face pâine sau prăjituri și lăsat într-un loc cald timp de câteva ore. După preparare a cafelei acidificare, în cazul în care a fost proiectat pentru coacerea pâinii de secară, mutat în castron, frământare, se adaugă făina, frământat și închis ermetic cu un capac, pus într-un loc cald. În cazul în care opara a fost pus pentru plăcinte, apoi a fost lăsat într-un borcan, făină, ouă, smântână au fost adăugate, frământat și lăsat pentru a fi abordate. În conștiința populară, cuvântul "opara" a fost interpretat ca neterminat, neterminat până la capăt. Un curtare a eșuat spune de obicei: „Cu Poarta de preparare a cafelei“, iar dacă socrii știau dinainte că vor fi negat în curtare, apoi a spus: „Pentru preparare a cafelei a fost“ Termenul a existat în toată Rusia.
Plată - un vas (slab), larg, liber, b. argila, vase; pan, tigaie, rotundă sau lungă.
PODOYNIK (DAUGHTER, DIVILNIK)
Găleata este folosită pentru muls, este un vas din lemn, din lut, din cupru, cu gât larg deschis, cu gura de vizitare în partea superioară și cu arc. Vasele de lut și de cupru aveau forma unui vas, cele din lemn repetau forma unei găleți cu pereții lărgind spre vârf. Podul era făcut, de obicei, fără capac. Proaspăt conceput lapte a fost protejat de praf de o pânză de panza subțire legat în jurul gâtului vasului. Laptele, închis imediat după mulsul cu un capac, ar putea acru. Pufa a fost întotdeauna cumpărată cu vaca. Cu toate acestea, nu a putut fi luată cu o mână goală. El a fost trecut de pe podea în podea, de la mănușă până la mănușă, a fost ridicat de pe pământ, binecuvântat. Dacă vaca nu a lapte noul loc, vrăjitorul cu apă a străpuns animalul cu coarne, copite, sfârcuri, șopti o conspirație și a stropit apă din găleată. Cu același scop au umplut toate celelalte podoyniki cu apă până la margine. Podoyniki au fost distribuite pe întreg teritoriul Rusiei sub diferite nume, formate din cuvântul "lapte".
Polevik pot - polevik, zmeura, polonik, stalpi, stalpi, o cana - un vas ceramic pentru a bea șosete în câmp.
Rylnik - un vas pentru reluarea și reîncălzirea uleiului de vacă, era un vas de lut cu un gât larg, rotund în secțiunea corpului, ușor înclinat spre fund. În partea superioară a corpului se găsea o scurtă scurgere - "stigmă" sau o gaură mică pentru drenarea de zară și unt topit. Pe partea opusă a corpului se află un mâner lung și drept. Când se toarna uleiul, smântâna a fost turnată în carcasă (smântână, lapte ușor acru), care a fost zdrobită de spirală. Uleiul slab a fost scos, spălat, pliat într-un pelvis de argilă. Laptea de lapte se fuzionează într-o cada pentru a umple vitele. La realimentare, un tâmplar umplute cu ulei a fost pus într-un cuptor bine încălzit. Untul topit a fost drenat într-o cada de lemn. Brânza de vaci uleoasă rămasă în partea de jos a carcasei a fost folosită pentru a face plăcinte și clătite.
Spălarea - vase de ceramică pentru spălare. Era atârnat pe o curea din piele. A fost făcută în două versiuni: cu un gât și două.
Un castron mic este un bol de ceramică de dimensiuni mici. A fost destinat preparatelor secundare - salate, muraturi și condimente în Rusia antică.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: