Rețetă pentru anghilă fierbinte afumată pentru iarnă

Cel mai important lucru este ca, înainte de a pune anghilii într-un fumător, acestea nu ar trebui să fie uscate, ca de obicei, ci, dimpotrivă, înmuiate în apă caldă. Apoi, pielea devine mai elastică, pliurile abdominale ale pielii sunt întinse mai ușor și pielea nu se sparge.

Pentru a fuma anghila, fumatul trebuie incalzit de la bun inceput la o temperatura de cel putin 90 ° C. Apoi repede, pentru ca soba să nu se răcească, puneți peștele. La această temperatură, fumați anghilii timp de 30 de minute. Cât de corect se alege temperatura fumatului în cuptor poate fi ușor determinată de anghilă. După un timp în fumat, acest tip de pește este tras în pliurile abdominale ale pielii.

Dacă temperatura este insuficientă, îndoirile se îndoaie. La o temperatură prea ridicată, aceste pliuri se îndreaptă, pielea crăpa, iar anghila își pierde umiditatea.

După 30 de minute de fumat (abdomenul acneei ar trebui să devină galben auriu), temperatura în fumat ar trebui redusă la 60 ° C. De obicei, durata totală a fumatului este de 1,5-2 ore.

Pentru a verifica disponibilitatea anghilului, este suficient să vă apăsați ușor degetele pe partea dorsală a capului. Dacă pielea este ușor de împins și mușchii izvorăsc - anghila este gata. După ce ați făcut o tăietură în apropierea coloanei vertebrale, puteți stabili dacă carnea peștelui a devenit albă.

Articole similare

• Recoltarea sorrel pentru iarnă la sfaturi acasă, moduri, cele mai bune retete

• Fumatul fierbinte de pește

• Salata de la castravetii in varsta pentru iarna, retete pentru salate delicioase

Trimiteți-le prietenilor: