Bachkhu Kimchi (în bucătăria japoneză a lui Kimuti, în limba chineză La Baizai) sau varza chineză acru (Kimchi). - un fel de mâncare extrem de populară și preferată în Coreea, este vasul. Kimchi este un produs fermentat tradițional coreean. Kimchi în bucătăria națională coreeană este mâncarea principală. Este populară nu numai în Coreea, ci și în China, iar japonezii au și o slăbiciune delicată pentru acest aperitiv (apropo, poate chiar mai înflăcărat decât chinezii). În bucătăria chineză și japoneză, kimchi este un aperitiv sau ingredient în alte feluri de mâncare.
Ce este Kimchi? Acesta este un aperitiv acut (în coreeni, acesta este vasul principal) de legume murate. În funcție de sezon și de legume, selecția sezonieră și bogată a soiurilor de toamnă Kimchi este marinată, doar recolta majorității culturilor. Dintre speciile de toamnă de Kimchi, cel mai popular este Bachkhu Kimchi, adică fermentate cu sos picant varză chinezească (varza poate nu numai să fie demn de a fi fermentate cu un sos, dar, de asemenea, ridichi, ridichi sau castravete, sau practic orice legume de sezon). Ca starter, folosiți sosul (sau piureul), care include usturoiul, ghimbirul, chili și ceapa. Datorită prezenței în număr de ingrediente de ardei iute, roșu are o culoare roșie caracteristică și claritate. Adesea, în aluat se adaugă mere și pere pentru a înmuia chili. Un alt ingredient obișnuit în aluat este făină de orez sau amidon, datorită căruia procesul de fermentație se desfășoară mai repede.
Varza de varza - 1 furculita (500-600 g),
pere - ½ buc.
măr - 1 buc. (Medie)
ghimbir - o bucată de 3 cm lungime,
usturoi - 1 cap,
morcovi - 1 buc. (Medie)
sirop de zahăr - 100 ml (50 ml apă + 50 g zahăr alb);
Clătiți furculita (cap) de varza Peking, uscați-o cu un prosop, taie-l în patru părți.
Adăugați un sfert de varză într-un recipient din sticlă sau porțelan, potrivit pentru volum, sare (lăsați o linguriță de sare) și lăsați-o pentru o zi.
Se prepară sirop de zahăr - o cratiță mică, se fierbe apa, se adaugă la ea zahăr alb, se reduce căldura la mediu și se fierbe în continuare, amestecând constant cu un lichid pentru a dizolva zahărul în ea. Scoateți cratița din sirop din căldură și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
Se adaugă făina de orez în siropul de zahăr și se amestecă până se înmoaie.
Adăugați în amestecul de făină de ciupercă și jumătate linguriță linguriță. sare, amestecați din nou.
Clătiți mărul, pere și morcovi.
Apple coaja de pe piele. Tăiați merele și perele pe carcase, scoateți miezul fructului. Ghimbir, usturoi și morcovi pentru a curăța.
Într-un blender (sau alt mod convenabil), preparați cartofi de morcovi, măr, pere, ghimbir și usturoi.
Se adaugă piureul într-un recipient cu un amestec de făină de sirop și chili și se amestecă până se freacă.
Scurgeți din recipient cu varză.
Clătiți cu apă lichioruri de varză și stoarceți-vă din umiditate (nu fi zeloasă - nu este uscată).
Puteți lăsa cartierele în ansamblu, puteți tăia imediat în batoane prietenoase cu alimentele.
Îndepărtați varza și puneți-o într-un amestec preparat de sirop, chili și cartofi piure.
Smooth piure de cartofi pe care-l acoperite varza, se adaugă sosul de pește, se acoperă recipientul cu folie de plastic și se lasă timp de o (vara) sau de cuplu (toamna / iarna) zile pentru a fermenteze sos.
După o zi, puneți recipientul cu varză în frigider și păstrați-l acolo timp de cel puțin 7 zile (de preferință 30-40 de zile). În funcție de răbdarea dvs., veți obține rezultatul. Puteți gusta din când în când, dacă credeți că aveți suficiente și zece zile - așa să fie. În orice caz, odată nu mâncați totul.
În timpul depunerii varzei în frigider se formează același sos de portocale, vândut preparat în mod industrial.
Dacă nu adăugați făină de orez, procesul va dura mai mult. Făină de orez vă permite să accelerați procesul de fermentare a ingredientelor.
Gâscă pregătită Kimchi poate fi utilizată ca o gustare independentă sau ca o condimente în alte feluri de mâncare. Sosul poate fi, de asemenea, utilizat.
Cu sinceritate, Zverev Serghei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: