Mulți gurmanzi își amintesc gustul unei asemenea feluri de mâncare, cum ar fi kozinaki, din copilărie. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece combinația de nuci și miere pentru o lungă perioadă de timp este amintit și necesită o repetare.
Rețeta tradițională înseamnă utilizarea nectarului de albine și a nucilor, este exact o astfel de opțiune de a face dulceața pe care încercăm să o repetăm. Principalul lucru este să stocați produse de calitate și să nu urmați cele mai complicate instrucțiuni pas cu pas.
Un pic de istorie
Kozinaki (gosinaki) a fost pentru prima dată gătit și rasprobovali specialiști gastronomici georgieni. Reteta bunatatile în acele zile a fost destul de simplu: a fost necesar pentru a aduce miere la fierbere, se adauga nucile tocate, iar amestecul rezultat a fost pus pe lumina soarelui. După câteva zile, masa a devenit densă, ducând la o delicioasă dulce - kozinaki.
Mâncarea gata seamănă cu o altă delicatețe - halva, dar, spre deosebire de ea, are o consistență mult mai compactă. În plus, halva de astăzi este mai des preparată cu ajutorul siropului din zahăr, iar kozinaki conține miere naturală în compoziția lor.
Numeroși oaspeți, care au gustat dulceața delicioasă, au distribuit rețeta practic în întreaga lume. Cu toate acestea, caracteristicile preparatului au variat semnificativ în funcție de regiune. De exemplu, slavii fac kozinaki din semințe de floarea-soarelui, iar turcii preferă să facă acest fel de mâncare de semințe de susan și de miere.
Compoziția de kosinaks poate include aproape orice nuci și chiar fructe uscate, dar nu ar trebui să înlocuiți miere cu sirop de zahăr. În ciuda faptului că nectarul albinelor se încălzește, el păstrează câteva proprietăți utile. Și nucile furnizează practic toate substanțele minerale și vitamine necesare organismului.
Astăzi, mulți caută informații despre cum să facă kozinaki din semințe de floarea-soarelui și miere acasă. Vă sugerăm să folosiți o rețetă clasică și să faceți dulceața tradițională din nuci și miere.
Reteta clasica pentru kosinaks
Pentru a crea o dulceață georgiană reală cu propriile mâini, trebuie să faceți o aprovizionare cu produsele de bază.
Citește și: Floarea-soarelui cu miere: o rețetă pentru gătit
Principalele ingrediente folosite sunt:
- nuci - 500 grame;
- miere - 230 mililitri;
- zahăr pudră - 50 de grame.
Inițial, trebuie să vă faceți griji cu privire la calitatea nuci: trebuie să alegeți miezuri ușoare și proaspete. Apoi sunt zdrobite și nu o fac cu un blender, ci cu un cuțit ascuțit. Acest lucru este important, deoarece nucile în miere ar trebui să fie bucăți, nu niște mici cruste.
Apoi, trebuie să se toarnă nuci zdrobite într-o tigaie sau tigaie cu pereți groși și prăjește-le într-o bună cincisprezece minute, amestecand constant cu o spatula de lemn pentru a nucleoli parfumat nu este ars.
Următorul pas este amestecarea mierei și a zahărului și încălzirea acestei mase într-o cratiță până devine lichidă. Este important doar să nu se supraîncălzească siropul de zahăr de miere și să nu se lase fiert, altfel toate calitățile utile de nectar se evaporă pur și simplu.
Acum, masa de sirop fierbinte este acoperită cu sâmburi de piulițe zdrobite și totul se amestecă foarte rapid și bine. Este necesar să se asigure că literalmente fiecare bucată de nuc era învelită în lichid de miere.
Apoi, trebuie să umeziți placa de tăiere cu apă rece și să puneți pe ea o compoziție de miere. Foarte repede trebuie să o rotiți cu un scalp umezit în apă, astfel încât mierea să nu aibă timp să înghețe. Un strat de 10 milimetri grosime se obține din test. În timp ce amestecul este încă cald, kozinaki sunt tăiate cu un cuțit umed în benzi sau romburi și sunt așezate pe o farfurie.
Rețetă pentru kosinaki cu alune și miere
Aceasta este o altă modificare populară a unor delicii cum ar fi kozinaki.
Pentru a face acest lucru, luați următoarele ingrediente proaspete:
- nuci - 200 de grame;
- alune - 200 grame;
- miere - 230 grame;
- zahăr granulat - o lingură.
Ripe alunele sunt curățate, asigurându-vă că shell-ul nu obține scoici sau coajă. Nucleoli și alune, și nucile sunt măcinate cu un cuțit, mixer, după cum sa menționat deja, este mai bine să nu se folosească în acest scop.
În general, prepararea de kozinaks cu alunele repetă rețeta anterioară. Mierea este încălzită într-un vas cu pereți groși cu zahăr, după lichefiere, se adaugă o crudă de nuci și totul este bine amestecat. După ce sa așezat pe tablă și a tăiat în forma corectă. Mâncarea este gata.
Câteva nuante importante
În ciuda folosirii ingredientelor naturale, această dulceață nu se potrivește fiecărui gourmet. De exemplu, kozinaki sunt contraindicate pentru diabetici, deoarece mierea și zahărul natural pot crește dramatic nivelul zahărului din sânge.
Citește și: Feijoa cu miere și nuci - un desert delicios și sănătos
În plus, delicatețea georgiană nu ar trebui utilizată de persoanele cu intoleranță la miere și nuci. Mai ales periculoase sunt kozinaki cu arahide, deoarece această nuci este cel mai puternic alergen. De asemenea, aveți grijă să folosiți delicatețe pentru persoanele cu smalț dentar fragil și pentru cei care doresc să scape de kilogramele în exces.
Astfel, kozinaki cu miere și nuci - un fel de mâncare incredibil de gustos și nutritiv, pe lângă ușor de pregătit. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile și apoi veți putea să vă impresionați și să vă impresionați gospodăria cu dulceață, al cărei gust amintește de o copilărie fericită.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: