În toamna târzie, când merele și perele sunt deja colectate din copaci, fructul de gutui strălucește în grădină, ca și soarele, pe ramuri. Veți arăta - și cu bucurie, devine însorită! Și imaginați-vă cât de rece este în timpul iernii pentru a vă regală cu aceeași felie luminoasă, ambră, pulbere cu un "bulgăre de zăpadă" dulce alb - zahăr pudră!
Găinuța gustată este un deliciu minunat pentru mari și mici! Pentru gust sunt asemănătoare fie cu marmeladă, fie cu dulceața orientală exquisită - rahat-lukum. Și ce neobișnuit - de la galben galben cu carne albă neașteptat de translucid, cum ar fi vitralii, roșu-portocaliu fructe confiate! E uimitor, nu? Am urmărit cu entuziasm această transformare în timpul gătitului - m-am gândit că ar fi ca și cazul gemului. care trebuia să fie smarald, dar sa dovedit a fi chihlimbar. Dar fructele confiate au devenit o nuanță de cărămidă, așa cum a promis!
Bucățile de fructe de pădure din casă o ușurează. Dar de mult timp. Nu este nimic complicat, doar procesul de gătit durează 4-5 zile. Dar merită - veți obține o mulțime de dulce, delicioase și chiar utile - fără vopsele, E-Shek și alte OMG-uri! Este posibil pentru copii în loc de chupa-chups și bomboane de magazin, iar adulții îți vor place! Deci, dacă aveți o gutun după ce ați făcut tortul de caramel, să începem :)
ingrediente:
- 1 kg de gutui;
- 1 kg de zahăr (sau puțin mai mult, până la 1 kg 200 g);
- 0,5 litri de apă;
- Acid citric la vârful cuțitului;
- Pulbere de zahăr.
Metoda de preparare:
Dacă ați pregătit deja gem de la gutui, atunci trebuie doar să-l aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute, apoi răciți, lăsați-l să stea câteva ore; apoi repetați procedura - în funcție de densitatea blocajului, pentru fructele confiate este necesar ca siropul să fie mai gros. Apoi, pentru a prinde bucăți de gutui și pentru a le usca pe o farfurie. Dacă pregătiți fructe confiate de la zero, să începem în ordine.
Îndepărtați coaja, dar nu aruncați. Felii de gutui sunt plasate în apă rece, pentru a nu fi oxidate în aer - carnea de gutui se întunecă chiar mai repede decât mărul.
Se toarnă într-un vas de email o jumătate de litru de apă, se toarnă pielea și se fierbe 20 de minute. De ce să coaceți o coajă? Și apoi, că conține o mulțime de pectină - un agent natural de gelifiere. Pentru el, siropul își datorează densitatea, iar fructele confiate, confiate - asemănarea cu marmelada.
Apoi recoltăm curățarea cu un zgomot.
Și într-o supă de fierbere am pus niște bucăți de fructe. Lăsați-i să plece liniștit timp de 10-15 minute.
Apoi îi vom prinde într-o groapă pentru a se răci.
În timpul acestei provarivaniya preliminare felii mari satura bulion, și apoi, atunci când începe să găti gutui tocat, piesele nu clocoti, și va câștiga densitatea și consistență elastică, așa cum ar trebui să fie confiat.
În bulion, se toarnă jumătate din zahăr total și se încălzește pe o mică flacără, uneori amestecând - până când zahărul se dizolvă.
Am tăiat felii în felii sau cuburi - cum ar fi imaginați-vă fructele confiate, făcute și turnate în sirop de zahăr fiert.
Se amestecă ușor, se fierbe într-un mic foc timp de 5 minute de la repetarea temperaturii de fierbere.
Acum puteți opri și se lasă până mâine - așa cum am scris la început, tehnologia de preparare a fructelor confiate în stadiile inițiale este identic gem de gătit - nu numai gutuie, dar orice boabe - cum ar fi căpșuni. cireș sau crimson.
În dimineața următoare, puneți piesa la foc, aduceți-o la fierbere, turnați a doua jumătate de zahăr, amestecați ușor și fierbeți timp de 5 minute.
Opriți-l și lăsați-l până mâine. Pentru gem, este suficient să faci această procedură de 3 ori, pentru fructele confiate - 4-5. În timpul perfuziei felii de gutui sunt îmbibate cu sirop de sirop și de gătit ca devine din ce în culori mai vii - în cazul în care la început este galben deschis, apoi portocaliu și apoi devine în final - un foarte frumos portocaliu-roșu. Când se fierbe pentru ultima oară, se adaugă un pic de sirop în acid citric - este necesar să gust (aciditate oferă un ușor) și pentru a fixa culoarea.
Atât de frumos a devenit siropul!
Așteptat până când peștele rece din ea bucăți de fructe, încercând să scuture sau elimina skimmer sau pe marginea vasului cât mai mult posibil surplusuri de sirop.
Siropul în sine poate fi mâncat, cum ar fi gemul, cu ceai, puteți adăuga la ceai în loc de zahăr și chiar înmuiți prăjituri pentru prăjituri.
Și puneți felii pe plăci. Lasati-le sa stea jumatate de zi - siropul ramane pe farfurie, iar felii de fructe sunt transferate in alt vas curat. Deci, repetați de 3-4 ori pentru câteva zile, până când viitoarele fructe confiate sunt doar puțin lipicioase (nu exagerați și apoi pulberea nu se va lipi).
Apoi, pe toate părțile, rolați generos felii în pulberea de zahăr și întindeți-vă pe o foaie de pergament.
Există încă un pic de fructe uscate confiate - nu este necesar pentru a accelera procesul de a le pune în cuptor, deoarece nu toate cuptorul poate fi reglat la o temperatură scăzută, și fructe confiate pot usca. Este mai bine să le uscați treptat, într-un loc cald uscat - de exemplu, pe dulapurile din bucătărie. Dar puteți începe să mănânci chiar acum - doar uita-te la sfârșitul de uscare ceva este lasat :)
Două zile - și fructe uscate confiate, pot fi pliate în recipiente curate pentru alimente uscate - de exemplu, un borcan de sticlă cu capac cu șurub sau o găleată de plastic. Închideți strâns și păstrați la temperatura camerei, scoțând periodic borcanul râvnit pentru a se bucura de fructe de gutui delicioase de casă!
- Gem de piersici cu vanilie și lamaie
Odată ce am pregătit deja gem de piersici, dar această rețetă este nouă. Există ceva în ea care nu este.
Lumea a venit cald, toamna intemperii, dar sezonul de fructe de padure continua! Lăsați-i în loc de cireșe și cireșe.
Oh, este atât de rece în vara să se bucure de salate proaspete, legume suculente din roșii coapte, crocante.
Am pregătit deja gem de mere, dar acum vă sugerez să încercați o nouă rețetă - măr uscat.
Site-ul are deja o reteta clasica pentru gemul crimson - fructe de padure si zahar 1: 1, iar acum imi propun sa incerc.
Anunțarea felurilor de mâncare pentru o săptămână
Săptămâna cocktailurilor verzi! 10/23/17 - 10/29/17
Lasă toamna să fie în curte și vom pregăti cocteiluri verzi! La urma urmei, se pare că un deficit de lumină solară poate fi umplut prin consumul de verdeață :)
10/25/17 - Smoală de spanac cu banană și pere
10/29/17 - Cocteil verde cu patrunjel, banane și kiwi
Dragi cititori! Pentru a primi rețete delicioase noi pentru corespondență, abonați-vă la newsletter-ul săptămânal al site-ului New-Recipes :)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: