Rețete de cookie-uri de Crăciun, secrete ale alegerii ingredientelor și

Tradiția de a coace un biscuiți cu aromă colorată până la Crăciun nu este deloc nouă. Dar majoritatea rețetelor populare vin acum la noi din țările europene. Ele se deosebesc de mâncărurile tradiționale prin utilizarea condimentelor și a metodelor de decorare.

Principiile generale ale rețetelor cookie de Crăciun

• Biscuiții de Crăciun - produse de patiserie bogate, parfumate și originale. În rețetele date de cookie-urile de Crăciun, este luată ca bază o scurtă aluat.

• Se prepară cu adaos de zahăr granulat, ouă și unt, care este înlocuit uneori cu margarină de calitate. O aromă specială a ficatului festiv este dată de diverse materiale de umplutură: cardamom, cuișoare, scorțișoară, ghimbir sau vanilie. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați miere, nuci, stafide.

• După răcire, cookie-urile de Crăciun sunt decorate cu glazură de zahăr sau ciocolată. Totuși, este preparat cu gem, care lipeste biletele de copt sau le umple cu goluri în piesele deja coapte cu proteine. Pregătiți cookie-urile de Crăciun și cu umplutură de marțipan.

• Feature of cookies de Crăciun, în primul rând, în designul său. Pentru aceasta, ciocolata acoperita cu zahar sau topita cu culori alimentare este folosita. Acestea sunt turnate complet sau aplicate pe suprafața diferitelor desene, extrudate printr-o seringă de cofetărie. Deseori coapte sub formă de stele cu șase vârfuri, semifabricatele sunt lipite împreună cu glazura de zahăr în formă de brad.

Rețetă pentru cookie-urile de Crăciun cu ghimbir, scorțișoară și miere

• 100 gr. zahăr;

• o lingurita de sifon;

• jumătăți de cești de unt;

• două lingurițe de ghimbir ras;

• nucșoară (pudră) - 1/4 lingurițe;

• o lingurita de scortisoara uscata manual;

• două linguri de miere;

• un sfert dintr-o lingură de cuișoare de pământ.

• proteine dintr-un ou proaspăt;

• zahăr, praf de casă 250 g;

• coloranți alimentari.

1. Uleiul se freacă cu zahăr, se adaugă un ou vărsat, se amestecă.

2. Adăugați făină de nucă, cuișoare, scorțișoară și ghimbir la făina intercalată. Se amestecă și se toarnă într-un amestec uleios. Îndepărtați-vă rapid mâinile, frământați aluatul care se sfărâmă în mici cruste.

3. Adăugați miere și amestecați bine, pregătiți un aluat mai vâscos. Împărțiți-o în două, puneți fiecare parte într-o pungă separată și puneți-o timp de 30 de minute. în camera "caldă" a frigiderului.

4. Pe masă răspândi o foaie de pergament de mărimea unei tăvi, pune pe ea deja aluat răcit și în jos subțire. Forme de presă stoarce cifre diferite, apoi mișcați ușor pergament cu cookie-urile de pe foaia de copt și așezați-le în frigider.

5. După 10 minute, scoateți-l și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit timp de zece minute.

6. Sită prin sita de zahăr pudră. Bătind și turnând treptat zahăr pudră în proteina răcită, pregătiți glazura. Dacă doriți, împărțiți-l în părți și amestecați cu diferite coloranți.

7. Transferați masa proteică colorată în seringa pentru cofetărie, decorați cookie-urile răcite și lăsați să se usuce timp de o oră.

Rețetă pentru cookie-urile de Crăciun din biscuiți cu scorțișoară - "Yolochki"

• două pahare de făină de grâu;

• jumătate de cești de zahăr;

• o lingurita de scortisoara intr-un mortar;

• două linguri de pudră de cacao 100%;

• unt - jumătăți de ambalaj;

• ripper - 0,5 linguri;

• patru linguri de miere.

Pentru aise (glazura):

• zahăr pudră, proaspăt preparat - 0,5 cani.

1. Cusați cacao cu scorțișoară și praf de copt. Se adaugă făină, se resetează din nou.

2. Pe un răzuit grosier într-un amestec uscat, gratuiți puțin untul congelat, amestecați. Adăugați ou bătut cu miere și zahăr, frământați și lăsați să stea un sfert de oră.

3. Ridicați un strat neted de aproximativ jumătate de centimetru grosime și tăiați-l folosind un șablon sau strângeți un pinion hexagonal de diferite dimensiuni cu o matriță.

4. Puneți bucățile de biscuiți pe o foaie de coacere cu unt și coaceți timp de un sfert de oră, răcoroase.

5. La viteză redusă, amestecați albi răcit cu bile într-o spumă. Continuând să treci ușor, treci o treime din pulberea încrucișată. După aproximativ un minut, adăugați restul și continuați biciuiți până când greutatea începe să se îngroaie.

6. Când asteriscurile coapte se răcesc, le strângeți din pomul de Crăciun, răspândindu-se între ele pe o lingură de aisching. La "lava de zăpadă" curge pe ramuri, apăsați ușor pomul de Crăciun colectat de sus.

7. Serviți când frigul este rece, după aproximativ o oră și jumătate.

Rețetă pentru cookie-urile de Crăciun cu marțipan în ciocolată - "Stele de Crăciun"

• margarină "cremoasă" - 125 g;

• trei gălbenușuri;

• 250 gr. făină de calitate;

• zahăr granulat - 65 gr.

• zahăr pudră - 40 g;

• o linguriță de cognac;

• 150 gr. marțipan.

• jeleu de zmeură sau portocaliu;

• ciocolată amară de 76% - 300 g;

• zahăr pudră - 10 g;

• culori alimentare de culoare roșie și verde;

• marțipan - 50 g.

1. Setați făina de pe masă, asamblați-o cu un diapozitiv și faceți un mic canelură mică deasupra. Puneți zahăr în el, puneți bucăți de unt și tăiați rapid cu un cuțit. Apoi adăugați gălbenușuri, gătiți aluatul. Înfășurați-l bine cu un film și trimiteți-l la frigider timp de o oră și jumătate.

2. Rulați aluatul răcit răcit cu un strat de 4 mm și tăiați-l cu o crestătură pentru biscuiții stelei. Dacă dimensiunea formularului este de 5 cm, ar trebui să obțineți 64 de piese.

3. Transferați bucățile de biscuiți pe foaia de copt acoperită cu pergament și coaceți timp de 10 minute.

4. Scoateți marțipanul, stoarceți din el aceeași crestătură cu 32 de stele, jumătate la fel de mult ca aluatul.

5. Preîncălziți jeleul. Răspândiți-le cu o singură prăjitură, puneți bulletul de marțipan deasupra. Ea, de asemenea, unge gheața caldă și acoperă a doua jumătate a aluatului. Deci, colectați toate cookie-urile.

6. Luați marțipanul pregătit. Împărțiți-le în jumătate și amestecați părțile cu diferite coloranți. Apoi rotiți-vă, scoateți stelele.

7. Se topește ciocolata, folosind o baie obișnuită de apă. Pensulă de gătit bine ungeți fiecare fel de mâncare și puneți pe partea de sus o stea de culoare marzipan colorată. Apoi intoarceti, grasiti varful cu ciocolata si lasati-o sa se usuce bine.

O reteta simpla de Craciun cu nuci si gem

• 130 gr. zahăr alb;

• ulei cremos "tradițional" - 200 g;

• 100 gr. orice piulițe ușor prăjite;

• făină albă de calitate superioară - 300 gr;

• patru linguri de piersici sau gem de caise.

1. La făina încrucișată se adaugă zahăr, într-o cantitate de 100 grame și tăiat în felii de unt. Spargeți ușor ouăle. Se toarnă veveritele într-un castron curat și se adaugă gălbenușurile pe făină și se frământă cu grijă cu un cuțit. Formați bilele colectate de miez, frământați aluatul. Formați un cârnaț cu un diametru de 5 cm de la acesta, puneți-l într-o pungă și puneți-l în frig pentru o jumătate de oră.

2. Îndepărtați proteinele răcite până când se obține spumă albă. Se amestecă zahărul rămas cu nuci fin tăiate.

3. Tăiați cârnații din aluat în felii de lățime centimetru și rotiți bilele din ele. Alternativ, scufundați bilele în veverițe, rotiți-le într-o piuliță și presărați-le pe o tavă de copt. Asigurați-vă că pre-ungeți brazarul cu ulei vegetal.

4. Apăsând ușor degetul pe partea superioară a bilelor, faceți niște caneluri mici, care se umple cu gem. Așezați tava de coacere cu prajiturile de piuliță în cuptor timp de un sfert de oră.

Reteta pentru cookie-urile de Craciun cu marmalade si stafide

• jumătate de cești de zahăr;

• Cream, 82% ulei - 110 g;

• două pahare complete de făină;

• trei linguri de lapte gras;

• vanilie cristalină - 1/2 linguriță;

• 50 gr. întunecate, stafide ne-uscate;

• marmeladă colorată - 50 gr.

• o proteină;

• zahăr pudră - 70 gr.

1. În zece minute, umpleți stafidele cu apă fierbinte, apoi clătiți fructele cu apă caldă și uscați. Tăiați mici bucăți de marmeladă în bucăți mari. Se separă gălbenușul de proteine.

2. Înmuiați căldura din ulei cald cu zahăr, adăugați imediat proteina și amestecați. Introduceți gălbenușul cu zahăr de vanilie și amestecați.

3. Într-un castron mic, amestecați făina cu scorțișoară, apoi turnați-o în baza de ulei, amestecați-o. Adăugați marmeladă zdrobită cu stafide, frământați aluatul moale, neadeziv.

4. Pe o suprafață puțin frezată, rotiți rapid aluatul cu un strat mare până la o grosime de o jumătate de centimetru. Tăiați cu ajutorul figurinelor din matrițe și, deplasând piesa pe o foaie de copt, puneți-o timp de 20 de minute în cuptor.

5. Înainte de apariția unei spume luxuriante, biciuiți proteina cu pulbere de zahăr. Decoreaza cookie-urile racite cu o masa de proteine pe placul tau.

Rețetă pentru cookie-urile de Crăciun - "Inimile de vanilie cu gem"

• un pahar de făină de grâu;

• trei linguri de pulbere de zahăr pudră;

• 150 gr. "Țărănesc";

• ou mare;

• un pahar de migdale decojite;

• 50 gr. orice gem;

• zahăr - 2,5 linguri. l;

• o pungă de vanilină.

1. Turnați migdalele cu apă clocotită timp de trei minute. Apoi aruncați-l înapoi în șuviu. Cu nuci ușor răciți, îndepărtați coaja brună superioară și tăiați miezurile cu un amestecător într-o pulbere.

2. Se amestecă mirosul de migdale cu făină, zahăr alb și vanilie. Adăugați sare, bucăți de unt răcit și gălbenuș, frământați. Puneți aluatul într-o pungă sau înfășurați-l într-o peliculă subțire de alimente, astfel încât să nu se scurgă și puneți-l în frigider timp de o oră.

3. Scoateți și rotiți o cusătură subțire, groasă de 0,3 cm și o crestătură specială pentru a tăia inimile. Din jumătate din piesele de prelucrat, tăiați cu atenție mijlocul, lăsând marginile la aproximativ 5 mm lățime.

4. Bateți proteina. Ungeți o parte a inimii goale cu o masă proteică și puneți-o pe o piesă întreagă, lubrifiată cu fața în jos. Pentru a lipi bine, apăsați ușor, apoi transferați-l într-un brazier de unt ușor umezit și coaceți. Timpul de gătire depinde de cuptor și nu durează în medie mai mult de 10 minute.

5. Umpleți cavitățile răcoritoarelor răcoritoare cu blocaje și frecați marginile cu zahăr pudră.

Rețete de coșuri de gătit de Crăciun și sfaturi utile

• Folosiți numai ulei de calitate superioară și margarină pentru a pregăti aluatul. Produsele neconforme își vor schimba structura, iar cookie-ul terminat nu va fi frământat.

• Ca orice fel de patiserie, așezați cookie-ul numai în cuptorul preîncălzit la temperatura dorită, în caz contrar piesele subțiri nu vor fi coapte, ci uscate.

• Decorează numai obiectele răcoroase. Pe un geam fierbinte biscuiți sau ciocolată nu va ține - se vor topi.

• La cookie-urile frumos decorate nu se lipesc împreună, le schimbă într-un vas general numai după ce mobila sa uscat complet.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare