Sănătatea fizică 50% depinde de stilul de viață (dieta, obiceiuri proaste, condițiile de activitate profesională, etc. ..), 20% din mediul înconjurător, 20% din moștenire, și numai 10% din furnizarea medicale. Rezultă că sănătatea umană este determinată în mare măsură de statutul nutrițional și poate fi realizată și susținută numai cu satisfacerea deplină a nevoilor fizice pentru energie și nutrienți.
Dintre toți factorii care acționează asupra organismului uman, cel mai important este hrana, oferind aptitudinile fizice și mentale, sănătatea, speranța de viață, deoarece substanțele nutritive din procesul metabolic sunt transformate în elemente structurale ale celulelor corpului nostru, oferind funcțiile sale vitale. Tulburările de nutriție duc la consecințe negative - sănătate și boală proaste. 80% din toate bolile sunt cauzate de malnutriție.
Pentru ce mâncăm? Mâncarea este:
- Sursa de materiale de construcție (proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine etc.)
- Sursa de energie (conținutul de calorii al alimentelor)
- Sursa purificării corpului (celuloză, apă)
- Sursa plăcerii.
Se constată că principalele încălcări ale stării nutriționale a populației din Rusia se reduc la următoarele:
- deficiența proteinelor de grad înalt;
- consumul excesiv de grăsimi animale;
- consumul excesiv de carbohidrați simpli și complexi;
- deficiența acizilor grași polinesaturați;
- deficiență severă a fibrei dietetice;
- deficiența majorității vitaminelor;
- deficiența mineralelor;
- deficiența microelementelor.
Nutriție (rationalis Latină -. Rezonabil) - este o dieta echilibrata fiziologic de oameni sănătoși, ținând seama de sex, vârstă, natura activității și de alți factori. la cerințele de nutriție raționale sunt compuse din cerințe pentru condiții de dieta, dieta si ingestia de alimente.
Pentru rația alimentară a atletului și doar pentru o persoană sănătoasă, sunt îndeplinite următoarele cerințe:
- valoarea energetică a dietei ar trebui să acopere costurile energetice ale organismului;
- compoziția chimică adecvată - cantitatea optimă de alimente echilibrate (nutrienți);
- bună digestibilitate a alimentelor, în funcție de compoziția și metoda de preparare;
- proprietăți organoleptice înalte ale alimentelor (aspect, consistență, gust, miros, culoare, temperatură). Aceste proprietăți ale alimentelor afectează apetitul și digerabilitatea acestuia;
- varietate de produse alimentare datorită unei game largi de produse și a diferitelor metode de gătit;
- capacitatea alimentelor (compoziție, volum, gătit) pentru a crea un sentiment de saturație; impecabilitatea sanitară și epidemică și inofensivitatea produselor alimentare.
Dieta include timpul și cantitatea meselor, intervalele dintre ele, distribuția rației alimentare pentru valoarea energetică, compoziția chimică, setul de alimente, masa pentru mese. De asemenea, sunt importante condițiile de mâncare: mediul adecvat, aspectul tabelului, absența distragerii atenției față de factorii de alimentație. Acest lucru contribuie la un bun apetit, o digestie mai buna si o digestie mai buna.
Gradul de digestibilitate al alimentelor se caracterizează prin gradul de tensiune al funcțiilor secretorii și motorii ale organelor digestive la digestia alimentelor. Alimentele puțin digerabile includ leguminoasele, ciupercile, bogate în carne de țesut conjunctiv, fructe necoapte, produse prea prăjite și foarte grase, pâine caldă proaspătă. Indicatorii de digestibilitate a alimentelor nu se potrivesc uneori. Ouăle fierte sunt digerate pentru o perioadă lungă de timp și slăbesc funcțiile sistemului digestiv, dar substanțele nutritive ale ouălor sunt digerate bine. Diferitele metode de gătit pot modifica în mod intenționat digestibilitatea și digestibilitatea alimentelor.
Digestia începe digestia în tractul digestiv, continuă în timpul absorbției nutrienților în sânge și limfă și se termină asimilarea nutrienților de către celule și țesuturi ale corpului. În timpul digestiei alimentelor prin enzimele sistemului digestiv, in primul rand din stomac, pancreas, intestin subțire, proteinele sunt defalcate la aminoacizi, grăsimi - în acizi grași și glicerol, carbohidrați digerabili - la glucoza, fructoza, galactoza. Aceste componente elementare de nutrienți absorbite din intestinul subțire în sânge și limfă, care sunt efectuate asupra tuturor organelor și țesuturilor. Mâncarea nedigerată intră în colon, unde se formează scaunele.
Digestibilitatea alimentelor - este gradul de utilizare pe care le conține alimente (nutrienți) de substanțe corpului. Digestibilitatea de nutrienți depinde de capacitatea lor de a fi absorbite din tractul gastro-intestinal. Capacitatea de absorbție cantitativă (factorul de digestibilitate) este exprimată ca procent din conținutul total al unei anumite substanțe alimentare într-un produs sau într-un regim alimentar. De exemplu, 20 mg de fier a fost administrat pe zi și 2 mg au fost absorbite din intestin în sânge; factorul de asimilare a fierului este de 10%. Factorii de digestibilitate ai nutrienților depind de caracteristicile digestive. Când se amestecă (constând din produse de origine animală și vegetală), coeficientul alimentar proteic digestibilitatea este o medie de 84,5% grăsime - 94% glucide (total carbohidrați digerabili și nedigerabile) - 95,6%. Acești factori sunt folosiți la calcularea valorii nutritive a mâncărurilor individuale și a întregii diete. Gradul de digestibilitate al nutrienților din produsele individuale diferă de valorile indicate. Astfel, coeficientul de digestibilitate al carbohidratilor din legume este de 85% in medie, iar zaharul este de 99%.
Principalii nutrienți sunt proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale. Ele au o importanță primordială în viața organismului. Ar trebui să se facă distincție între substanțe naturale incluse în produsele alimentare - .. Arome, aromatizanți, coloranți, etc. nutrienți indispensabili sunt substanțe care nu sunt produse de organism sau produse în cantități insuficiente. Acestea sunt proteine, unele acizi grași, vitamine, minerale și apă. Nutrienții înlocuibili includ grăsimi și carbohidrați. Ingerarea substanțelor nutritive esențiale din alimente este obligatorie. Mâncarea este, de asemenea, necesar și nutrienți neesențiali, adică. Pentru a. Lipsa, cheltuit pentru producția lor, precum și alte elemente nutritive sunt rupte metabolismul.
Echilibrare echilibrată. Pentru o bună asimilare a alimentelor și a activității vitale a organismului, este necesar să se furnizeze toate substanțele alimentare în anumite proporții între ele. Se acordă o importanță deosebită echilibrului componentelor de neînlocuit ale alimentelor, dintre care mai mult de 50.
În estimarea dietelor, ele sunt echilibrate de mai mulți indicatori. În mod normal, raportul dintre proteinele de grăsimi și carbohidrați este luat ca 1. 1.1. 1.4 pentru bărbații și femeile de vârstă fragedă angajați în muncă mentală și pentru 1. 1.3. 5 - cu forță fizică grea. În calcule pentru 1 luați numărul de proteine. De exemplu, dacă dieta conține 90 g de proteine, 81 g de grăsime și 450 g de carbohidrați, atunci raportul va fi 1. 0.9. 5.
Pentru sportivii care desfășoară o pregătire intensivă, rapoartele privind necesarul de nutrienți sunt: proteine - 30-40%, grăsimi - 15-20%, carbohidrați - 40-50% (conform lui F. Hatfield).
Joe Vader recomandă astfel de rapoarte: proteine - 25-30%, grăsimi - 10-20%, carbohidrați - 55-60%.
Desigur, aceste date sunt de natură generală, fără a ține seama de caracteristicile individuale ale corpului atletului, de metabolismul acestuia și de necesitățile nutrienților.
Tulburările de alimentație ale corpului sunt afecțiuni dureroase (patologice) care rezultă din lipsa sau excesul de energie provenit din alimente sau nutrienți.
Materialele preparate de Dr. Proshkin A.V.
Articole similare
-
Vitamine și viziune, competente în privința sănătății pe ilive
-
Vitamina D ca hormon steroid și importanța acesteia pentru sănătatea bărbaților
-
Proprietățile alimentelor din Ayurveda - alimentația și sănătatea umană
Trimiteți-le prietenilor: